Ājurvēdas veselīgas receptes ar tūkstošiem gadu senu vēsturi. Recenzija par grāmatu “Ājurvēda. Veselīgas receptes ar tūkstošiem gadu senu vēsturi mūsdienu dzīvei. Sagremot pārtiku, domas un emocijas

Ājurvēda. Veselīgas receptes ar tūkstošiem gadu senu vēsturi mūsdienu dzīve. Liela dāvanu grāmata.

Šī grāmata detalizēti pastāstīs par Ājurvēdu – senāko sistēmu veselīgs dzīvesveids dzīvi – un piedāvā ārstnieciskas receptes, kas baro ķermeni, prātu un dvēseli. Grāmata ir ļoti liela, līdzīga krievu valodā vēl nav iznākusi. Pilnīga ājurvēdas mācību grāmata ar milzīgu skaitu interesantu recepšu. Ne tikai veģetārietis: šeit var atrast gan zivis, gan vistas.

Unikāla grāmata, un izdevuma kvalitāte ir pārsteidzoša, grāmata no Mann, Ivanov un Ferber, 2014. gada izdevums ().

Lielformāta, krītpapīrs, cietie vāki. Grāmata, kuru var nodot mazbērniem, tā ir tik laba. Iesakām VISIEM, kas kaut kā pēta veselīga uztura problēmu.

Ir zīda lentes grāmatzīme. Un daudzas citas patīkamas lietas, kas kopā veido koncepciju "lieliska grāmata": krāsu atzīmes (vata-pitta-kapha ir izceltas dažādās krāsās, viegli redzēt jebkurā lapā), saprātīgi paskaidrojumi, aplikācijas ar tabulām, kas ir vajadzīgas visu laiku (jo visu var atcerēties tikai ar laiku, un tas prasa daudz laika, materiāls ir grāmatā izklāstīts milzīgs).

Lieliski, ka grāmatā ir ne tikai pašas receptes (iedvesmojoši!), bet arī recepšu principi, pateicoties kuriem Jūs paši Jūs varat gatavot jebkuras receptes, vadoties pēc ājurvēdas uztura principiem.

Tēja, augļu salāti.

Papīra kvalitāte (tas ir biezs) ļauj grāmatu turēt virtuvē, pie rokas – tieši tur, kur tā visvairāk nepieciešama, nevis tikai plauktā grāmatu skapī.

Zemāk esošajā fotoattēlā ir redzamas dažas grāmatas lappuses.

Ēdienu fotogrāfijas grāmatā ir tik labas, ka ir prieks uz grāmatu skatīties tieši tā, skatoties uz nākamo brokastu/pusdienu/vakariņu receptēm. Mēs skatāmies, veidojam preču sarakstus ( Kā tos atlasīt un uzglabāt, arī aprakstīts grāmatā), nes visu mājās un sāc radīt kulinārijas brīnumus! Pats galvenais, veseli! Un produkti šeit ir pazīstami, pazīstami, tikai pateicoties grāmatai, mēs varam iemācīties tos pagatavot jaunā veidā, ne gluži tā, kā mēs esam pieraduši, izmantojot garšvielas, garšaugus, izprotot amatniecības smalkumus un noslēpumus. Ieradumu maiņa – uztura un dzīvesveida maiņa. Ar ieguvumiem veselībai.

Ājurvēda. Veselīgas receptes ar tūkstošiem gadu senu vēsturi mūsdienu dzīvei. Lielisks izdevums, spēcīgs un izturīgs. dzīvos gadiem un gadu desmitiem.

Pirmkārt ilustrēta pavārgrāmata par ājurvēdu krievu valodā.

Ja izdotu nelielas grāmatiņas ar izkaisītām receptēm un vispārīgiem uztura principiem pēc ājurvēdas, tad pabeigts liela pavārgrāmata, pateicoties kurai būtu iespējams iedziļināties šajā tēmā, vēl nav bijusi. Beidzot tas ir parādījies - liels (pareizāk sakot, milzīgs), skaists un tik visaptverošs, ka, pat ja jūs neskaidri iztēlojaties, kas ir ājurvēda, grāmata jums visu izskaidros.

Receptes piemērs. Kādas šeit ir ilustrācijas! Cepti banāni.

Grāmata ir dārga, taču tā pilnībā attaisno savu cenu: tas ir skaists dāvanu izdevums, kas aizstāj daudzas grāmatas. Daudz ērtāk to lietot vienu pašu, jo. savākti šeit Viss, kas nepieciešams. Un šeit sniegtās receptes ir vairāk nekā pietiekami, lai ēst ļoti garšīgi un ar lielu labumu veselībai. Un tā kā šeit ir ne tikai receptes, bet arī visi ājurvēdas principi, recepšu pamati, tabulas, grāmata ļauj iemācīties fantazēt par kādu kulinārijas tēmu – atbilstoši ājurvēdai, protams. Un tā jau ir pārsteidzoša uztura daudzveidība, kas neaprobežojas tikai ar dažām receptēm, tā ir spēja un spēja virtuvē radīt šedevrus.

Stāsta, kā uzglabāt dzīvo pārtiku (un kā to izvēlēties pērkot), ir sadaļa par pārtiku kā dziedināšanas līdzekli, apskatīti dabas cikli. Tajā sīki un ļoti skaidri paskaidrots, kas ir Vata, Pitta un Kapha.

Ēdieni (ar receptēm) grāmatā ir visdažādākie, viss, kas veido mūsu galdu: no maizes cepšanas pēc ājurvēdas līdz mērcēm un dzērieniem ar desertiem. Dabiski pamatēdieni, sānu ēdieni, zupas un salāti, kā arī pastētes un smērējamie ēdieni. Tas viss ir ļoti garšīgi – skatoties grāmatu, rodas apetīte, jo. Receptēm pievienotas skaistas fotogrāfijas.

Lielformāta grāmata, A4 (nedaudz platāka - 220x290 mm), cietos vākos, biezs krītpapīrs (kas nebaidās no dzīves gadiem un gadu desmitiem), 336 lpp.

Žanrs: Austrumu medicīna.

VISAS PASAULES GUDRUMES REDZĒJAS LĪDZ VIENKĀRŠAI PATIESĪBAI: ēdiens ir dzīve. Ēšanas rituāls
nav laika, kultūras un reliģiskā ietvara. Ēdiens ir svēts, un tā ēšana ir tieša savienība ar dabas dievišķo enerģiju.

Saskaņā ar senajiem ājurvēdas gudrajiem, pārtika baro prātu, ķermeni, jūtas un dvēseli visos līmeņos. Tas liek pamatu sevis izzināšanai un personības attīstībai. Šis rituāls ir stingri iesakņojies mūsu dzīvē - no pirmā mātes piena malka līdz kopīgām pusdienām un vakariņām ar cilvēkiem, kurus mēs mīlam.

Ājurvēda: recepte veselīga dzīve.

Ājurvēdas grāmatā. Tūkstošiem gadu vecas veselīgas receptes mūsdienu dzīvei apraksta ēdiena spēku dziedināt ķermeni un dvēseli un barot sajūtas. Viņa palīdzēs jums atrast ceļu. Mēs ceram, ka šī grāmata pamodinās jūsu garšas kārpiņas un iedvesmos dziļi izprast savu patieso būtību.

Dr Toms, Dens un priekšnieks Džonijs.

Trīs došas, detalizēts un ļoti saprotams apraksts.

Saskaņā ar ājurvēdas principiem veselība neaprobežojas tikai ar laboratorijas pārbaudēm vai ikgadējām medicīniskām pārbaudēm. Tas ir nepārtraukts process, kas prasa tiešu cilvēka līdzdalību un ietver visus viņa dzīves aspektus.

Šai grāmatai ir trīs autori, un visi trīs lieliski zina, kas ir ājurvēdas un ājurvēdas uzturs: Thomas Yarema, Johnny Brannigan un Daniel Roda. Grāmatas sākotnējais nosaukums ir Ēd, garšo, dziedini: Ājurvēdas ceļvedis un pavārgrāmata mūsdienīgai dzīvei. Trīs šādi cilvēki izrādījās ne tikai grāmata, bet gan šedevrs. V Padomju laiki katrā virtuvē bija liela pavārgrāmata, un tagad katrā virtuvē mājās, kurās ir apzināta veselība, šai grāmatai vajadzētu būt. Visa ģimene var mācīties un gatavot pēc tā, kā arī mācīties kopīgi izvēlēties (un audzēt) produktus: šī ir ļoti aizraujoša un ģimenei draudzīga nodarbe!

Visas receptes šeit ir izpildāmas un saprotamas, visi produkti ir pieejami veikalos, daudz ko var izaudzēt savā dārzā, tā kā iet, lai jums veicas!

Grāmatas autori:

Dr Tomass Jarema Labklājības un integratīvās medicīnas centra medicīnas direktors Kalifornijā. Viņš praktizēja alopātiju (ārstēšanu ar zālēm, kas izraisa simptomus, kas ir pretēji slimības simptomiem), strādāja neatliekamās palīdzības jomā 12 gadus, praktizē ājurvēdu un tradicionālo austrumu medicīnu.

Džonijs Branigans ir starptautiski atzīts ājurvēdas šefpavārs ar vairāk nekā 25 gadu pieredzi pārtikas rūpniecībā. Iedvesmojoties no Ājurvēdas, Džonijs ir laidis klajā uzkodu līniju Apvienotajā Karalistē un ir arī gatavojis maltītes Raj, ASV populārākajā ājurvēdas spa un brīvdienu mājā.

Daniels Rods- Sertificēts ājurvēdas praktiķis, Ājurvēdas universitātes Indijā darbinieks pasniedz ājurvēdas kursus un konsultē uztura jomā.

Daudzi ir gaidījuši šo grāmatu krievu valodā, un gaidījuši jau ilgu laiku. Nepalaidiet to garām, jo Tirāža ir neliela, tikai 3500 eksemplāru.

Ājurvēda Veselīgas receptes, grāmatu lapas

Izdevējs: Mann, Ivanov i Ferber, 2014

Īsumā par to, kas ir ājurvēda. Daba un personības iezīmes: Vata, Pitta un Kapha.

Savu došu iepazīšana.

Trīs došas: vata Detalizēts apraksts uz divām grāmatas lappusēm.

Trīs došas: pitta, detalizēts apraksts par divām grāmatas izplatībām. Smērējumiem par vati bija zaļa krāsa, te ceriņi.

Trīs došas: kapha, detalizēts apraksts par divām grāmatas izplatībām. oranža krāsa lapas.

Jūsu došas noteikšana. Ājurvēda.

Mūsdienu problēmas uzturs.

Ājurvēdas pamati.

Tas ir ļoti ērti, ka krāsu grāmatā aprakstam trīs došu īpašības- to ieliktņi dažādās krāsās, kā tas bija grāmatas par izplatītajiem aprakstiem sākumā: zaļa krāsa vatai, ceriņi violeti pittai un oranži kaphai. Viegli atrast, viegli redzēt.

Lielākā daļa grāmatas ir garšīgas receptes, pēc kurām var fantazēt tālāk. Pikanta dārzeņu zupa ar pupiņām.

Sautēta vista saskaņā ar ājurvēdu.

Piedevu receptes.

Mājas dzirnavas, sēklas

Lauku produkti - saraksts, kur iegādāties.

Par mājas dzirnavām miltu pagatavošanai mājas apstākļos, graudu drupinātājiem musli un kur tos var pasūtīt. Arī dehidratatori-žāvētāji.

Ziedu, dārzeņu un augļu, koku un krūmu sēklas, sēņu micēlijs!

Grāmata ir skaisti izdota. Cietie vāki, krītpapīrs un jau MIF izdevniecības grāmatās pazīstama grāmatzīme. Skaistas fotogrāfijas, skaidras diagrammas un ļoti ērta struktūra. Patīkami turēt rokās, šķirstīt un pētīt.

Grāmata ir sadalīta divās daļās – "Rokasgrāmata" un "Pavārgrāmata".
Pirmajā daļā ļoti saprotamā un pieejamā formā tiek atklāta ājurvēdas būtība. Nodaļa "Par ājurvēdu īsumā" lieliski atspoguļo tās nozīmi. Šeit jūs varat uzzināt par šī virziena izcelsmi un attīstību, par personības būtību un individuālajām īpašībām (doshas), par sešām garšām un attiecībām starp to, ko mēs ēdam un kā mēs jūtamies.
Man ļoti patika, kā autori skaidrības labad katrai došai piešķīra savu krāsu: zaļa - Vata, ceriņi - Pitta un oranža - Kapha.
Ja nezināt, kāda veida cilvēks esat, neuztraucieties. Grāmatas lappusēs ir ne tikai pārskats par katru no tiem, bet arī fizioloģiskās īpatnības un traucējumi, psiholoģiskās īpašības, raksturīgās īpašības un līdzsvara atrašanas veidi. Saskaņā ar aprakstu vai piedāvāto testu nav grūti noteikt personības veidu.

Nekādā gadījumā neizlaidiet pirmo nodaļu, nekavējoties atsaucoties uz receptēm. Šeit ir daudz noderīgas informācijas, kas ļauj smalkāk izjust, kā izvēlēties pareizo uzturu, ņemot vērā personības tipu, gadalaiku un pat dienas daļu.

2. nodaļa “Dzīvu pārtikas produktu pirkšana, gatavošana un uzglabāšana” mani nedaudz sarūgtināja. Tas nav tāpēc, ka tas ir slikti uzrakstīts. Vienkārši tas nav domāts krievu lasītājam. Stāstījums attiecas tikai uz ASV, Kanādu un Rietumiem. Uzsvars likts uz to, lai produktiem, no kuriem pagatavots pareizais ēdiens, būtu jābūt videi draudzīgiem. Autori mudina mūs kļūt par "eko produktu" nodaļu un mazo lauksaimnieku klientiem. Pie mums ekoprodukti ir vairāk kā uzlīme, kas ļauj pārdot preci trīsreiz vairāk. Jā, un tikai lielajās metropoles teritorijās.
Mūs uzjautrināja ieliktņi par to, kā audzē broilercāļus, kurām tiek griezti knābji un pirksti. Vai kā nabaga teļiem neļauj ne staigāt, ne gulēt un tur 0,6x0,9 m stabulē.Vai par pie samaņas govju kaušanu. Pārāk daudz, man šķiet.
Atsevišķi atzīmēšu produktus ar ĢMO un aicinājumu no tiem maksimāli izvairīties. Tajā pašā laikā grāmatas receptēs ir iekļauts sojas piens, lai gan sojas produktiem ir vislielākā iespēja iegūt ĢMO.
Domāju, ka krievu lasītājam šī nodaļa noteikti bija jāpārskata. Un grāmata neko nezaudētu, ja promocijas darbā tiktu izklāstītas šīs daļas galvenās idejas. Bet par mums.

3. nodaļa, Ājurvēdas pamati: atmosfēra, svētība un patēriņš, patiks jebkuram uztura speciālistam. Ēdiet klusā un nepiespiestā vidē, kārtīgi sakošļājiet, neēdiet skrējienā, atpūtieties dažas minūtes pēc ēšanas... – to visu mums iesaka dažādi eksperti pareiza uztura jomā. Laika ievēroti likumi.

4. nodaļā "Dabas cikli" ir aprakstītas iespējas veidot dienu, kas ir optimāla katram personības tipam gan uztura, gan darba un atpūtas periodu ziņā. Tiek doti laba miega noteikumi, ieteikumi harmonisku dzimumattiecību un fizisko aktivitāšu veidošanai, elpošanas tehnikas.

5. nodaļā "Ēdiens kā zāles" ir paskaidrots, kā ēst, lai novērstu slimības, apturētu tās progresu un dziedinātu sevi. Saskaņā ar Ājurvēdu nav neārstējamu slimību. Pat vissarežģītākajās situācijās ir izeja. Tajā pašā laikā ājurvēda nenoliedz tradicionālo medicīnu. Katram veidam tiek piedāvāts savs variants par badošanos, uzturu, ārstniecības augu un garšvielu izmantošanu dziedniecībā. Tajā pašā laikā autori neuzspiež un neapgalvo. Viņi stāsta, kā senos laikos viņus dziedināja ēdiens un gavēnis, kā šīs zināšanas saglabāja un papildināja nākotnē un kā mēs paši varam palīdzēt ķermenim.

Un visbeidzot II daļa - "Pavārgrāmata".
Protams, iepriekšējās nodaļās ir sniegta daudz noderīgas informācijas par to, kā un ko ēst, lai justos laimīgs un vesels. Bet kā šīs zināšanas likt lietā? Jūs varat uzreiz apjukt, īpaši, ja ģimenē ir vairāki personības tipi.
Lai gan mēs visi esam atšķirīgi, Ājurvēda iesaka savā uzturā iekļaut visas sešas garšas (saldu, skābu, sāļu, pīrāgu, pikantu un rūgtu).
Grāmatā ir dotas receptes katrai došai, pēc receptes ar piezīmēm par to, ar ko jāaizstāj citas došas. Tiem, kas ievēro bezglutēna diētu, ir īpaša atzīme. Atkal ļoti ērti informāciju uztvert ar parastajiem zaļajiem, ceriņiem un oranžajiem kvadrātiņiem, kas liecina par atbilstību noteiktai došai.

Receptes ir dažādas. No pamata garšvielu komplektiem katrai došai līdz interesantiem svētku ēdieniem.
Recepšu izpētes gaitā uzjautrināja autoru uzstājība parādīt “bioloģiskās” eļļas un “filtrētā” ūdens izmantošanas nozīmi, lai gan 2. nodaļā tam bija veltītas daudzas lappuses. Es arī ļoti šaubos, vai Krievijā ir tik viegli atrast Bragg aminoskābes. Bet lielākā daļa recepšu ir dzīvotspējīgas un piemērojamas. Ja pirms pāris gadiem garšvielu saraksts varēja mulsināt, tad tagad pat savā mazajā Belgorodā bez problēmām atradu visu nepieciešamo.
Pielikumos sniegti ērti katrai došai ieteicamo produktu saraksti pa grupām, tabulas pākšaugu un graudaugu gatavošanai, diedzēšanas grafiki.

Un tagad manas domas. Grāmata ir lieliska! Ja jūs tikai sākat savu iepazīšanos ar ājurvēdu un nezināt, kā pieiet šai filozofijai, tad ļoti iesaku. Ja ar informāciju grāmatā jums nepietiek, tad jau ar zināmām zināšanām par lietu var meklēt speciālo literatūru grāmatnīcās vai internetā, nebaidoties no nepazīstamiem vārdiem un piederot noteiktai bāzei.
Grāmatas neuzbāzīgais pasniegšanas stils tikai iesaka, nekādā gadījumā neuzspiež vai uzstāj. Tas mani uzrunā, jo man nepatīk kategorisks.

Savu apskatu vēlos beigt ar frāzi, ar kuru grāmata sākas: "Visa pasaules gudrība atnāk vienkāršā patiesībā: ēdiens ir dzīvība." Es nevaru tam nepiekrist.

Kad pirmo reizi paņemat rokās šo milzīgo svarīgo grāmatu, šķiet, ka tas ir tieši tas, ko jūs tik ilgi meklējāt: ājurvēdas pamati un 150 krāsaini ilustrētas ājurvēdas receptes, kas izplatītas pēc cilvēka uzbūves veidiem: vata, pitta, kapha.

No pirmā acu uzmetiena nenovērtējams atradums.

Bet ne viss ir tik vienkārši. Es vēlos jums pastāstīt par kaut ko, kas mani patiešām pārsteidza.

9 liktenīgi autoru izlaidumi

Sāku šķirstīt jebkuru jaunu grāmatu ar receptēm, vienkārši priecājos par “gardajām” fotogrāfijām un iztēlojos, kā pagatavošu to vai citu ēdienu. Tā tas bija arī šoreiz.

Bet mani gaidīja nepatīkams pārsteigums.

Izlaidums 1. Kāpēc šīs receptes ir šeit?

Grāmatā ar nosaukumu "Ājurvēda" jūs nevarētu sagaidīt, ka atradīsit receptes ar gaļu. Bet gandrīz pirmā bilde, ko ieraudzīju nejauši atvērtā lapā, bija recepte ar vistu. Nākamais - receptes ar zivīm. Viss pirmais pozitīvais iespaids par grāmatu bija pilnībā sabojāts. UN teorētiskā daļa Sāku lasīt par Ājurvēdu ar uzmācīgu sajūtu, ka autori, kuri apgalvo, ka ir ājurvēdas eksperti, nezina šīs senās zinātnes galveno principu: Ahimsa ir nevardarbība. Visas Vēdu zināšanas ir balstītas uz šo principu.

Ja es vienā redzu melus, kā vispār var uzticēties autoriem? Viņu ieteikumi par uzturu un pareizu dzīvesveidu utt. Kā receptes ar gaļu varēja iekļūt grāmatā par ājurvēdu?

Nedaudz vēlāk es atradu atbildi uz šo jautājumu.

Bet vispirms vispirms.

Izlaidums 2. Kas tur nav

Man nepatika, ka grāmatā receptes ir aizsargātas ar autortiesībām, t.i. no šefpavāra, bet uz grāmatas vāka lieliem burtiem rakstīts "receptes ar tūkstoš gadu vēsturi".

Tradicionālajiem Indijas ēdieniem, piemēram, biryani, puri, alu kofta, kichri, pakora, ir sena vēsture. Un pirms simts divsimt gadiem Indijā tos gatavoja tieši tāpat kā tagad.

Vai par "receptēm ar tūkstoš gadu vēsturi" var saukt receptes, kurās atrodamas šādas sastāvdaļas:

• bragg aminoskābes,
• kļavu sīrups,
• rukola,
• salātu cigoriņi,
• cukurots saldinātājs,
• agars-agars,
• hidžiki jūraszāles,
• arame,
• dulce un citi neparasti komponenti?

Jā, pirms tūkstoš gadiem indieši pat nezināja, kāda veida ēdiens tas ir ...

Taču autoru kolektīvam ar to nav nekāda sakara. Oriģinālais grāmatas nosaukums Ēst. Nogaršot. Dziedināt. Ājurvēdas rokasgrāmata un pavārgrāmata mūsdienīgai dzīvei Kā redzat, no tūkstošgadu recepšu vēstures nav ne miņas. Skaņas skaistuma labad izdevējs pievienoja kaut ko, kas grāmatā nav.

Izlaidums 3. Gunas

Esmu pieradusi, ka vārds "guna" apzīmē noteiktu ēdiena enerģētisko īpašību, kas tiek nodota cilvēkam un ietekmē viņa garastāvokli/rīcības spējas. Tie. jebkurš ēdiens ir labestības, kaislības vai neziņas stāvoklī (sattva, radžas vai tamas). No tamasiskā ēdiena cilvēki kļūst inerti un uzbudināmi, no radžas ēdiena kļūst enerģiski, bet, krītot viltus ilūzijās, no satviska – mierīgi. Viņu prāti un prāti ir attīrīti, cilvēki tiecas pēc Dieva atziņas.

Grāmatā vārds "guna" attiecas uz ēdiena dzesēšanas vai sildīšanas īpašībām. Varbūt problēma ir tulkojumā krievu valodā?

Izlaidums 4. Turpinām strīdu par gunām. sattva, radžas un tamas

Nodaļā " Galvenā informācija par diētu: vata, pitta un kapha ”ir sattvic ēdienu saraksts, radžasisks un tamasic.

Kādu iemeslu dēļ radžas stila produktu sarakstā bija:

• ķiploku
• marinēti gurķi
• etiķis
• alkohols

Lai gan visi šie ēdieni pieder pie nezinoša ēdiena, t.i. tamasic.

Tamasic produktu saraksts pārsteidz:

• rafinēts cukurs
• baltie milti
• siers (nav norādīts)

Lai gan šī ir sattvas guna (izņemot cietos sierus).

Izlaidums 5. Dīvaini citāti no grāmatas

1. "Prece kļūst kaitīga tikai atkarības gadījumā no tā."
Es kategoriski nepiekrītu. Kaitīgs-noderīgs tiek noteikts un ķīmiskais sastāvsēdiens un vai tas pieder pie labestības, kaislības vai neziņas. Ja cilvēkam nav spēcīgas alkohola atkarības, tas nenozīmē, ka izdzerta degvīna glāze viņam nebūs kaitīga.

2. "Alkohols jālieto uzmanīgi."
Bez komentāriem. Ir dīvaini redzēt šādu ieteikumu ājurvēdas grāmatā. Īpaši vārds "vajadzētu".

3. “Lai atjaunotu spēkus un ožas pēc mīlēšanās, ājurvēda iesaka izmantot vienkāršus paņēmienus. Vispirms ieejiet vēsā vannā vai dušā un iedzeriet ūdeni vai vīnu.

4. “Menstruālā cikla Vata fāzei raksturīga asiņošana. Asins zudumam šajā periodā ieteicams lietot ar dzelzi un minerālvielām bagātus pārtikas produktus, piemēram, buljonus, zupas un sautējumus, kā arī kvalitatīvus taukus un olbaltumvielas.

5. "Dzīvnieku olbaltumvielas (olas, zivis un vistas) veicina ātru ķermeņa audu atjaunošanos" - tas nozīmē pēc dzemdībām.

Diemžēl autori vispār neraksta par ēdiena ietekmi uz prātu un prātu. Daudzējādā ziņā grāmata ir pretrunā pati ar sevi. Divās blakus esošajās lapās jūs varat atrast gan ieteikumus pārejai uz veģetārismu, gan ieteikumus par gaļas ēšanu katrai no 3 došām, kas lasītāju pilnībā mulsina.

Izlaidums 6. Tātad pasterizācija vai vārīšana?

Vēl viena pretruna. Autori iebilst pret piena pasterizāciju, jo. viņi saka, ka tas nogalina visus noderīgos vitamīnus un fermentus, bet par vārīšanu, kas notiek augstākā temperatūrā. Kāpēc?? Pasterizācija notiek 76 grādu temperatūrā, un piens vārās aptuveni 100 grādu temperatūrā. Neatkarīgi no tā, vai tā ir tulkošanas problēma vai autoru problēma ...

Kāpēc grāmatā par ājurvēdu ir sniegta informācija par komposta gatavošanu? Kāpēc ir informācija par gēnu inženieriju un šausmu stāsti par ĢMO, ar kuriem ājurvēdai ar savu 5000 gadu vēsturi nav nekāda sakara?

Izlaidums 8. Ēdienu svētīšana

Tas ir tas, kas mani beidzot sadusmoja.

Pirmkārt, mēs lasām zelta vārdus: "Virtuve ir templis, un gatavošanas process ir mīlestības izpausme". Nedaudz tālāk grāmatā runa ir par lūgšanu pirms ēšanas. Un, ja mēs runājam par Vēdām un jo īpaši par ājurvēdu, tad apaču (Ziemeļamerikas indiāņu) svētība “divkājainajiem, četrkājainajiem, spārnotajiem ... tiem, kam ir spuras un kas rāpuļi” izklausās pilnīgi klaji. netaktisks attiecībā pret Indijas kultūru. To visu mēs lasām nodaļā ar nosaukumu "Ājurvēdas pamati". Kāds Ziemeļamerikas indiāņiem sakars ar ājurvēdu?

Es tikai gribu pagriezt ... Kungi, autori, kāpēc jūs savā grāmatā ievietojat dīvainus pateicības vārdus "par divkājainajiem, četrkājainajiem, spārnotiem", bet nerakstāt par lūgšanām Dievam un ēdiena ziedošanu Viņam, kā viņi darīt Indijā? Un ne tikai jebkura veida ēdiens, bet tikai svētlaimīgs, satvisks? Mantra ēdiena iesvētīšanai Brahmarpanam Brahma Havir ... ar tulkojumu šajā sadaļā izskatītos daudz organiskāk.

Izlaidums 9. Sastāvdaļas

Runājot par receptēm, gribu teikt, ka pat ar bagātīgu (150 - 7) ēdienu izvēli grāmatā Krievijas apstākļos būs grūti kaut ko pagatavot Pārāk daudz eksotisku sastāvdaļu receptēs ir dots: Bragg aminoskābes , fenheļa lapas, kokosriekstu piens, violetie brokoļi, saldie kartupeļi, cigoriņu lapas, pastinaki, kļavu sīrups, amaranta milti, kvinojas milti, salvijas lapas, džikama u.c.

Neskatoties uz to, ka izmantoju daudzas Indijas garšvielas un neiekļāvu tās šajā sarakstā, pat ja tuvumā ir lielveikali, kur ziemā var iegādāties zemenes, 100% atbilstība receptei man joprojām ir problēma.

secinājumus

Es nezinu, kādai mērķauditorijai šī grāmata ir paredzēta. Šķiet, ka autori vēlējās izveidot universālu grāmatu "visiem", bet diemžēl tas neizdevās.

Grāmata izskatās kā vājš mēģinājums seno kultūru pielāgot dzīvesveidam. mūsdienu sabiedrība. Bet vai tai ir tiesības nēsāt nosaukumu "Ājurvēda"? No īstās ājurvēdas šeit ir maz patiesības.

Pārsteidzoši, ka ājurvēdas šefpavārs pats ir veģetārietis, kurš savulaik mācījies pie slavenā Maharishi Mahesh Yogi. Viņš iekļāva grāmatā un gaļas receptes.

Vai es savā emuārā ievietotu gaļas receptes? Tie. kaut kas man nešķiet noderīgs...

Veģetāriešiem, kuri ir iecienījuši Vēdas, grāmata noteikti nepatiks daudzo pretrunu dēļ ar kādreiz dzirdēto un lasīto, kā arī pastāvīgās atsauces uz gaļas produktiem "it kā nejauši". Piemēram, "lai palielinātu riekstu, graudu, žāvētu augļu, žāvētu jūras velšu sagremojamību, mērcēšana ir efektīva ...".

Visēdāji, kas nejauši ieskatīsies šajā grāmatā, arī apmulsīs no ieteikumiem un nesaskatīs neko pievilcīgu veģetārismā. Tā kā paši autori nevar saprast, kādu viedokli viņi grāmatā izklāsta - vai par veģetārismu, vai ne.

Par grāmatas priekšrocībām

Ir plusi! Lai gan daži no tiem...

1. Pirmkārt, jūs varat pielāgot ēdienu jebkurai došai. Katras receptes apakšā ir padomi, kā no "pitas trauciņa" izveidot "kaphas ēdienu", veicot nelielas sastāvdaļu aizstāšanas. Lieliski piemērots ēdiena gatavošanai visai ģimenei. Vairākām došām.
2. Man patika tas, ka katrā receptē ir norādītas alternatīvas sastāvdaļas tiem, kas nesagremo pienu vai kuriem ir alerģija pret lipekli.
3. Izdevums patika - krāsainas gatavo trauku fotogrāfijas uz visas A4 lapas, balts papīrs, liela druka. Viss ir acij estētiski patīkams, kā jebkurā MIF izdotajā grāmatā.

Tomēr es nevēlos Ājurvēdas krāsainību, bagātu izskats grāmatas un sulīgas ilustrācijas novērsa uzmanību no teksta jēgas! Pēc sava darba rakstura es esmu tekstu autors, tāpēc man, Viņa Majestāte, teksts, nevis rāmis, vienmēr būs pirmajā vietā.

Novēlot labu, veselību un mieru visiem un visiem,
Shanti Shanti Shanti.
Tatjana Puškina.

P.S. Esmu pārsteigts par augstajiem vērtējumiem, kas šai grāmatai ir piešķirti manā mīļākajā grāmatnīcā labirint.ru. Varbūt neviens to nav pārdomāti lasījis? Ja jums ir jāuzdāvina draugam skaista recepšu pavārgrāmata, labāk izvēlēties . Viņa mani iedvesmo vairāk. Izlasiet atsauksmi saitē.

Vasara darba ziņā izvērtās ļoti piesātināta, tāpēc šeit parādos ļoti reti, bet tomēr LJ paliek mana mīļākā platforma.

Lai atšķaidītu saldo un sāļo konditorejas izstrādājumu receptes, pastāstīšu vēl ko. Šogad izdevējs "Manns, Ivanovs un Ferbers" tulkota krievu valodā grāmatu par veselīgu dzīvesveidu un pareizu uzturu ar nosaukumu “Ēd-Garšo-dziedini. Ājurvēdas rokasgrāmata un pavārgrāmata mūsdienīgai dzīvei. Grāmatas autori ir Tomass Jarema, Daniels Roda, Džonijs Branigans. Grāmatas krievu versija tika izdota ar nosaukumu "Ājurvēda. Veselīgas receptes ar tūkstošiem gadu senu vēsturi mūsdienu dzīvei"šeit ir saite uz grāmatu http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

“Vārds ājurvēda ir atvasināts no diviem sanskrita vārdiem ayus un veda. Ayus nozīmē "dzīve" un veda nozīmē "zināšanas" vai "zinātne". Tādējādi var uzskatīt, ka ājurvēda ir zināšanas vai dzīvības zinātne. Ayus (dzīve) ir ne tikai cilvēka bioloģiskais vecums vai fiziskā veselība. Saskaņā ar ājurvēdas principiem “tā ir prāta, ķermeņa, jutekļu un dvēseles savienība. Tā ir bezgalīga enerģija un dzīvības spēks."

Ja godīgi, tad, kad es aktīvi nodarbojos ar jogu un aizrāvos ar pareizu uzturu un sevis izzināšanu, viena sieviete man iedeva mazu grāmatu mīkstos vākos par ājurvēdu, taču tā bija tik nesaprotami uzrakstīta, ka es pat nevarēju izdarīt secinājumus par sevi un uzzīmēt kaut ko.kaut ko jaunu, bet vispār nevarēju kādam izskaidrot kas ir ājurvēda un nu ir parādījusies grāmata, kas sola visu sakārtot.

Šīs grāmatas aprakstā ir rakstīts - “Pirmā krievu valodā ilustrētā ājurvēdas enciklopēdija ar receptēm visai dzīvei. Vairāk nekā 150 veselīgas receptes, kuras var pagatavot ātri un vienkārši. Ēd labi un esi vesels. Izlasi šo grāmatu pats un uzdāvini saviem mīļajiem.

Par autoriem

Ājurvēdas autors Tomass Jarema ir Kalifornijas Labklājības un integratīvās medicīnas centra medicīnas direktors un alopātiskais ārsts. austrumu medicīna un Ājurvēda.

Šie trīs brīnišķīgie vīrieši izrādījās vesela grāmata par ājurvēdu. Galu galā ājurvēda ir ne tikai uzturs, bet arī dzīvesveids kopumā, pareiza domāšana un pareizā domu gājiena veidošana.

Par grāmatu
Šī grāmata detalizēti pastāstīs par ājurvēdu – senāko veselīga dzīvesveida sistēmu – un piedāvās dziedinošas receptes, kas baro ķermeni, prātu un dvēseli.

Šajā izdevumā ir apvienoti laika gaitā pārbaudītas zinātnes, mūsdienu Rietumu medicīnas un starptautiskās virtuves sasniegumi. Iepazīstoties ar tiem, ikviens varēs saņemt individuālu veselības veicināšanas modeli, pamatojoties uz vienkāršs atvasinājums ka pareizs uzturs ir labākais līdzeklis pret visām slimībām.

Grāmata ir sadalīta divās daļās: detalizēts ājurvēdas ceļvedis un veselīgu recepšu kolekcija, kas ilustrēta ar krāsainām gatavu ēdienu fotogrāfijām. Turklāt tajā ir daudz papildu materiāli: informācija par produktiem, kas palīdz izārstēt dažādas slimības; dati par mūsdienu uztura problēmām.

Šajā grāmatā ir viss, kas jums jāzina par Ājurvēdu:
–visparīgie principiājurvēda,
- pārtikas preču saraksts,
- receptes,
- galdi,
Dosha tests, lai palīdzētu noteikt jūsu veidu. Ājurvēda atbild uz visiem jautājumiem, izmantojot trīs došu jēdzienus: Vata, Pitta un Kapha. Došas ir cilvēka ķermeņa un prāta bioloģiskie spēki. Viņi kontrolē visus fiziskos un garīgos procesus un nosaka katra cilvēka individuālo veselības un pašrealizācijas scenāriju.
- ēdiena gatavošanai nepieciešamo ierīču un aprīkojuma saraksts,
-sezonas ieteikumi utt.

Kas attiecas uz iespieddarbu kvalitāti. 1200 rubļu cena ir pilnībā pamatota. Grāmata A4, cietos vākos, glīti pārklāts biezs papīrs, 336 lpp. Ir grāmatzīme.

Kas attiecas uz tulkojumu. Bieži sastopos ar sliktu ārzemju grāmatu tulkojumu krievu valodā. Pats saņēmu papildus augstākā izglītība tulks pēc profesijas. Jā, esmu jurists-tulkotājs un mana pamatnozare ir juridisko dokumentu un literatūras tulkošana, taču zinu, ka pareizi, saprotami un, galvenais, interesanti no mākslinieciskā viedokļa tulkot, ir liels darbs. Tāpēc vēlos pateikties Svetlanai Čigrinecai, kura tulkoja šo grāmatu.

Tagad pāriesim uz praktisko daļu. Kā pārtikas emuāru autors es nevarēju neatturēties, lai pārbaudītu šīs grāmatas receptes.

Grauzdēti Toskānas dārzeņi ar svaigu cilantro mērci


Sastāvdaļas:
1 sarkanā paprika. Nomizo, izņem sēklas un smalki sagriež
1 vesels muskatrieksts vai ozolzīles skvošs Pārgriež uz pusēm, noņem ādu, izņem sēklas un sasmalcina
2 cukini. Sagriež pa diagonāli mazos gabaliņos
1 saldais fenhelis. Sagriež mazos gabaliņos un tvaicē 10 minūtes (nav atrasts)
2 pastinaki. Noņemiet mizu un sagrieziet mazos gabaliņos (nav atrasts)
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika
1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
2 ēdamkarotes maltu fenheļa sēklu
2 tējkarotes asafoetida (pēc izvēles) (grāmatā teikts, kas tas ir)
svaigi malti melnie pipari
Sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 C.
2. Uz dziļas cepešpannas kārtojiet papriku, ķirbi, cukini, fenheli un pastinaku.
3. Pievienojiet olīveļļu, fenheļa sēklas, baziliku, asafoetīdu (ja lieto), laima sulu, sāli un piparus pēc garšas. Lai kārtīgi izmaisa
4. Cep, līdz dārzeņi ir mīksti un sāk karamelizēties (apmēram 45-55 minūtes).
5. Pasniedziet dārzeņus karstus ar svaigu cilantro mērci.

Svaiga mērce ar cilantro
Sastāvdaļas:
2 glāzes svaigu cilantro lapu
2 dateles, bez kauliņiem
4 tējkarotes rīvēta svaiga ingvera
4 ēdamkarotes organiskā jogurta
3-4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
2 tējkarotes kļavu sīrupa vai palmu cukura
sāls un pipari pēc garšas
sula no 1 citrona

Ēdienu gatavošana:
1. Visas sastāvdaļas, izņemot sāli un piparus, ievietojiet blenderī. Sakuļ līdz gludai.
2. Sāls un pipari pēc garšas.

Ratatouille

Sastāvdaļas:
1 ēdamkarote saulespuķu eļļas
7,5 cm puravi gabaliņi.Plāni sagriezti
1 mazs zaļais pipars. Nomizo un sagriež biezās šķēlēs
3 nogatavojušies tomāti. Izņemiet sēklas un rupji sasmalciniet
1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
1 glāze dārzeņu buljona (recepte dota) vai 1/3 kubiņa organiskā dārzeņu buljona (uzvāra 1 glāzē ūdens)
2 tējkarotes sausa oregano
1 tējkarote sausa majorāna
sāls pēc garšas
svaigi malti melnie pipari
115 g organiskā, svaiga krēmveida kazas siera. Sagriež šķēlēs

Ēdienu gatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 C.
2. Katliņā uz lēnas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet puravu, piparus, baklažānu un cukini. Vāra lēni, bieži maisot, apmēram 5 minūtes.
3. Pievienojiet tomātus, ķiplokus, dārzeņu izejvielas, oregano, majorānu, sāli un piparus pēc garšas.
4. Pārlej maisījumu veidnē, pārklāj un cep 30 minūtes.
5. Izņem no cepeškrāsns un noņem vāku. Uzkarsē broileru (grilu)
6. Uzlieciet kazas sieru šķēlēs uz ratatouille. Cepiet bez vāka, līdz siers sāk kust un ir zeltaini brūns (apmēram 5 minūtes).

Bazilika pesto mērce

Sastāvdaļas:
1 glāze svaigu bazilika lapu
1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1/4 tase priežu riekstu
2 ēdamkarotes rīvēta svaiga parmezāna vai mīkstā siera
1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
sāls pēc garšas
svaigi malti melnie pipari
citronu sula

Ēdienu gatavošana:
1. Sajauc visas sastāvdaļas blenderī vai virtuves kombainā, līdz izveidojas bieza pasta.

Cepti āboli ar dzērvenēm

Sastāvdaļas:
4 lieli āboli, jebkura šķirne (izņemta serde)
1/4 tase dzērvenes vai žāvētas mellenes
1/2 tase rozīņu
4 žāvētas vīģes, sasmalcinātas
2 žāvētas aprikozes, sasmalcinātas
1 tējkarote maltas ingvera saknes
2 tējkarotes kanēļa
1 glāze aprikožu vai persiku sulas
4 tējkarotes medus (pēc izvēles)
16 krustnagliņas (es nepievienoju)

Ēdienu gatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C.
2.Katram ābolam izņem serdi, negriežot uz pusēm, noņemot tikai mizu virsū.
3. Atsevišķā traukā sajauc dzērvenes, rozīnes, vīģes un aprikozes. Pievieno ingveru un kanēli, pārlej ar sulu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, piepildiet ar šo augļu maisījumu ābolu serdi; pildījumu var likt virsū ābolam.
4. Ielieciet ābolus uz cepešpannas un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
5. Ievietojiet katrā ābolā 4 krustnagliņas (es nē).
6. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes, līdz āboli ir mīksti. Izņem no krāsns un kārto uz plāksnēm. Apslaka ar medu pēc vēlēšanās.

Cepti banāni ar apelsīnu un kanēļa mērci

Sastāvdaļas:
4-6 nogatavojušies banāni Nomizo un pārgriež gareniski uz pusēm
divu apelsīnu sula
1/4 tase dabīgā kokosriekstu piena, vēlams svaiga
3-4 pilieni apelsīnu eļļas bez piedevām
2-3 ēdamkarotes kļavu sīrupa
1/2 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes malta kardamona
1/3 tase rozīņu
1/3 tase sasmalcinātu mandeļu
1 ēdamkarote dabīgā nesālīta sviesta. Sagriež mazos gabaliņos (es neliku)

Ēdienu gatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C.
2. Uzmanīgi izklājiet banānus uz cepešpannas vienā kārtā. Bļodā sajauc apelsīnu sulu, kokosriekstu pienu un apelsīnu eļļu un pārlej banāniem. Pārslaka ar kļavu sīrupu, pārkaisa ar kanēli un kardamonu. Pa virsu banāniem smērē rozīnes, mandeles un sviestu.
3. Cep 20-25 minūtes, līdz banāni ir mīksti. Ar lāpstiņu uzmanīgi pārnes uz atsevišķiem šķīvjiem vai bļodiņām. Katru porciju aplej ar karoti ar atlikušo mērci uz cepešpannas.

Tas ir viss, ko līdz šim esmu sagatavojis ājurvēdai, bet ar to es neapstāšos!

Viss ir garšīgs, veselīgs, lai gan tas ir skaidri redzams no sastāvdaļu saraksta. Īpaši gribu izcelt Toskānas dārzeņus, noteikti jau esmu gatavojusi 4 reizes, ļoti garšīgi un tieši vasaras dārzeņiem!
Katrai receptei ir pievienots apraksts, skaidrojums un iespējamās aizstāšanas iespējas.

Mans secinājums ir - lasi-studē-lasi. Šī grāmata ir domāta, lai sēdētu vakarā un domātu, kaut ko uzsvērtu, kaut ko uzrakstītu sev, atzīmētu interesantas receptes. Es personīgi sev visu grāmatu pievienoju grāmatzīmēm un pētīšu to tālāk.

Tagad pareiza uztura un veselīga dzīvesveida kultūra mūsu valstī ir populārāka nekā jebkad agrāk, un domāju, ka grāmata būs lielisks palīgs mājās tiem, kas vēlas ēst un dzīvot pēc Senās Indijas mācības.