Ajurvédske zdravé recepty s tisícročnou históriou. Recenzia na knihu „Ayurveda. Zdravé recepty s tisícročnou históriou pre moderný život. Tráviť jedlo, myšlienky a emócie

Ajurvéda. Zdravé recepty s tisícročnou históriou pre moderný život. Veľká darčeková kniha.

Táto kniha vám podrobne povie o ajurvéde – najstaršom systéme zdravý životný štýlživota – a ponúkajú liečivé recepty, ktoré vyživujú telo, myseľ a dušu. Kniha je veľmi veľká, podobná v ruštine ešte nevyšla. Kompletná učebnica ajurvédy s obrovským množstvom zaujímavých receptov. Nielen vegetariánske: tu nájdete ryby aj kuracie mäso.

Jedinečná kniha a kvalita publikácie je úžasná, kniha od Manna, Ivanova a Ferbera, vydanie 2014 ().

Veľký formát, natieraný papier, tvrdá väzba. Kniha, ktorá sa dá odovzdať vnúčatám, je taká dobrá. Odporúča sa KAŽDÉMU, kto nejakým spôsobom študuje problém zdravého stravovania.

Je tam záložka s hodvábnou stuhou. A mnoho ďalších príjemných drobností, ktoré spolu tvoria koncept "skvelá kniha": farebné značky (vata-pitta-kapha sú zvýraznené rôznymi farbami, dobre viditeľné na každej stránke), rozumné vysvetlenia, aplikácie s tabuľkami, ktoré sú potrebné stále (pretože všetko sa dá zapamätať až časom a chce to veľa času, materiál je v knihe stanovený obrovský).

Je skvelé, že kniha obsahuje nielen samotné recepty (inšpirujúce!), ale aj princípy receptov, vďaka ktorým si sami Môžete si pripraviť akékoľvek recepty, ktoré sa riadia zásadami ajurvédskej výživy.

Čaj, ovocný šalát.

Kvalita papiera (je hrubý) vám umožní mať knihu v kuchyni po ruke – presne tam, kde je to najviac potrebné, a to nielen na poličke v knižnici.

Nižšie uvedená fotografia zobrazuje niektoré stránky knihy.

Fotografie jedál v knihe sú také dobré, že je radosť sa do knihy len tak pozerať a hľadať recepty na budúce raňajky/obed/večeru. Pozeráme, robíme zoznamy produktov ( ako ich vyberať a skladovať je popísané aj v knihe), prineste si všetko domov a začnite vytvárať kulinárske zázraky! A čo je najdôležitejšie, zdravé! A produkty sú tu známe, známe, len vďaka knihe sa môžeme naučiť variť ich novým spôsobom, nie celkom tak, ako sme zvyknutí, používať korenie, bylinky, porozumieť jemnostiam a tajomstvám remesla. Zmena návykov – zmena stravovania a životného štýlu. So zdravotnými benefitmi.

Ajurvéda. Zdravé recepty s tisícročnou históriou pre moderný život. Skvelé vydanie, pevné a odolné. bude žiť roky a desaťročia.

najprv ilustrovaná kuchárska kniha o ajurvéde v ruštine.

Keby sme vydali malé knižky roztrúsených receptov a všeobecných zásad výživy podľa ajurvédy, tak kompletný veľká kuchárska kniha, vďaka ktorej by sa dalo do tejto témy zahĺbiť, ešte nebola. Konečne sa objavila – veľká (alebo skôr obrovská), krásna a taká obsiahla, že aj keď si matne predstavujete, čo je ajurvéda, kniha vám všetko vysvetlí.

Príklad receptu. Aké ilustrácie sú tu! Pečené banány.

Kniha je drahá, ale plne ospravedlňuje svoju cenu: je to krásne darčekové vydanie, ktoré nahrádza veľa kníh. Je oveľa pohodlnejšie ho používať samostatne, pretože. zhromaždené tu Všetko, čo je potrebné. A receptov tu je viac než dosť na to, aby ste jedli veľmi chutne, s veľkými zdravotnými výhodami. A keďže tu nie sú len recepty, ale aj všetky princípy ajurvédy, základy receptov, tabuľky, kniha vám umožňuje naučiť sa fantazírovať o kulinárskej téme – samozrejme v súlade s ajurvédou. A to je už úžasná rozmanitosť výživy, ktorá sa neobmedzuje len na niekoľko receptov, je to schopnosť a schopnosť vytvárať v kuchyni majstrovské diela.

Hovorí, ako uchovávať živé potraviny (a ako si ich vyberať pri nákupe), je tu časť o potravinách ako prostriedku liečenia, uvažuje sa o kolobehoch prírody. Podrobne a veľmi jasne vysvetľuje, čo je Vata, Pitta a Kapha.

Jedlá (s receptami) v knihe sú najrozmanitejšie, všetko, čo tvorí náš stôl: od pečenia chleba podľa ajurvédy až po omáčky a nápoje so zákuskami. Samozrejmosťou sú hlavné jedlá, prílohy, polievky a šaláty, ale aj paštéty a nátierky. To všetko je veľmi chutné – pohľad do knihy prebúdza chuť do jedla, pretože. Recepty sú doplnené krásnymi fotografiami.

Veľkoformátová kniha, A4 (trochu širšia - 220x290 mm), tvrdá väzba, hrubý natieraný papier (ktorý sa nebojí rokov a desaťročí života), 336 strán.

Žáner: Východná medicína.

VŠETKA MÚDROSŤ SVETA SA ZMENŠUJE NA JEDNODUCHÚ PRAVDU: jedlo je život. Rituál jedenia
nemá časový, kultúrny a náboženský rámec. Jedlo je posvätné a jeho jedenie je priamym spojením s božskou energiou prírody.

Podľa starých mudrcov ajurvédy, jedlo vyživuje myseľ, telo, pocity a dušu na všetkých úrovniach. Kladie základy sebapoznania a osobného rozvoja. Tento rituál je pevne zakorenený v našich životoch – od prvého dúšku materského mlieka až po spoločné obedy a večere s ľuďmi, ktorých máme radi.

Ajurvéda: recept zdravý život.

V knihe Ayurveda. Tisíc rokov staré zdravé recepty moderného života popisujú silu jedla liečiť telo i dušu a vyživovať zmysly. Pomôže vám nájsť cestu. Dúfame, že táto kniha prebudí vaše chuťové poháriky a inšpiruje vás k hlbokému pochopeniu vašej skutočnej podstaty.

Dr. Tom, Dan a náčelník Johnny.

Tri dóše, podrobný a veľmi zrozumiteľný popis.

Podľa ajurvédskych princípov sa zdravie neobmedzuje len na laboratórne testy alebo každoročné lekárske prehliadky. Ide o nepretržitý proces, ktorý si vyžaduje priamu účasť človeka a zahŕňa všetky aspekty jeho života.

Táto kniha má troch autorov a všetci traja veľmi dobre vedia, čo je ajurvéda a ajurvédska výživa: Thomas Yarema, Johnny Brannigan a Daniel Rhoda. Pôvodný názov knihy je Eat, Taste, Heal: An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living. Z troch takýchto ľudí sa nevytvorila len kniha, ale aj majstrovské dielo. V Sovietske časy každá kuchyňa mala veľkú kuchársku knihu a teraz každá kuchyňa v domácnostiach, ktoré dbajú na zdravie, táto kniha by mala byť. Celá rodina môže podľa nej študovať a variť, ako aj učiť sa spoločne vyberať (a pestovať) produkty: je to veľmi vzrušujúca a rodinná aktivita!

Všetky tu uvedené recepty sú realizovateľné a zrozumiteľné, všetky produkty sú dostupné v obchodoch, veľa si toho môžete vypestovať vo svojej záhradke, tak smelo do toho, nech sa vám darí!

Autori knihy:

Dr. Thomas Yarema Lekársky riaditeľ Centra sociálnej a integračnej medicíny v Kalifornii. Praktizoval alopatiu (liečbu liekmi, ktoré spôsobujú symptómy, ktoré sú opakom symptómov choroby), 12 rokov pracoval v oblasti urgentnej starostlivosti, vyznáva ajurvédu a tradičnú orientálnu medicínu.

Johnny Brannigan je medzinárodne uznávaný ajurvédsky šéfkuchár s viac ako 25-ročnými skúsenosťami v potravinárskom priemysle. Johnny, inšpirovaný ajurvédou, uviedol na trh sériu občerstvenia vo Veľkej Británii a varil jedlá aj v Raj, najobľúbenejších ajurvédskych kúpeľoch a dovolenkovom dome v USA.

Daniel Rhoda- Certifikovaný ajurvédsky praktik, zamestnanec University of Ayurveda v Indii, vyučuje kurzy ajurvédy a radí v oblasti výživy.

Mnohí na túto knihu v ruštine čakali a dlho čakali. Nenechajte si to ujsť, pretože Náklad je malý, len 3500 kópií.

Ajurvéda Zdravé recepty, stránky kníh

Vydavateľstvo: Mann, Ivanov i Ferber, 2014

Stručne o tom, čo je ajurvéda. Povahové a osobnostné črty: Vata, Pitta a Kapha.

Spoznajte svoje dóše.

Tri dóše: váta Detailný popis na dvoch stranách knihy.

Tri dóše: pitta, podrobný popis na dvoch stranách knihy. Farba nátierok o vate bola zelená, tu je lila.

Tri dóše: kapha, podrobný popis na dvoch stranách knihy. oranžová farba stránky.

Určenie vašej dóše. Ajurvéda.

Súčasné problémy výživa.

Základy ajurvédy.

Je veľmi výhodné, že v knihe farieb pre popis charakteristiky troch dóš- to vložky v rôznych farbách, ako to bolo na začiatku knihy o rozšírených popisoch: zelená farba pre vatu, fialovofialovú pre pittu a oranžovú pre kaphu. Ľahko nájsť, ľahko vidieť.

Väčšinu knihy tvoria chutné recepty, na základe ktorých môžete ďalej fantazírovať. Pikantná zeleninová polievka s fazuľou.

Dusené kura podľa ajurvédy.

Recepty na prílohu.

Domáce mlynčeky, semená

Farmárske produkty – zoznam, kde sa dá kúpiť.

O domácich mlynčekoch na výrobu múky doma, drvičoch obilia na müsli a kde si ich môžete objednať. Aj dehydrátory-sušičky.

Semená kvetov, zeleniny a ovocia, stromy a kríky, hubové mycélium!

Kniha je krásne vydaná. Pevná väzba, natieraný papier a záložka už známa z kníh vydavateľstva MIF. Krásne fotografie, jasné schémy a veľmi pohodlná štruktúra. Príjemné držanie, listovanie a štúdium.

Kniha je rozdelená na dve časti – „Príručka“ a „Kuchárka“.
V prvej časti je veľmi zrozumiteľnou a prístupnou formou odhalená podstata ajurvédy. Kapitola „O ajurvéde v kocke“ dokonale odráža jej význam. Tu sa môžete dozvedieť o pôvode tohto smeru a jeho vývoji, o povahe a individuálnych vlastnostiach osobnosti (dóše), o šiestich chutiach a vzťahu medzi tým, čo jeme a ako sa cítime.
Veľmi sa mi páčilo, ako autori pre názornosť priradili ku každej dóše ich farbu: zelená - Vata, lila - Pitta a oranžová - Kapha.
Ak neviete, aký typ človeka ste, nezúfajte. Na stránkach knihy je nielen prehľad každého z nich, ale aj fyziologické znaky a poruchy, psychologické vlastnosti, prirodzené vlastnosti a spôsoby hľadania rovnováhy. Podľa popisu alebo navrhovaného testu nie je ťažké určiť typ osobnosti.

V žiadnom prípade nepreskakujte prvú kapitolu s odkazom hneď na recepty. Nachádza sa tu množstvo užitočných informácií, ktoré vám umožňujú jemnejšie precítiť, ako si vybrať správnu výživu s prihliadnutím na typ vašej osobnosti, ročné obdobie a dokonca aj časť dňa.

2. kapitola „Nákup, varenie a skladovanie živých potravín“ ma trochu rozladila. Nie je to preto, že by to bolo zle napísané. Len to nie je určené pre ruského čitateľa. Naratív sa týka výlučne USA, Kanady a Západu. Dôraz sa kladie na to, aby produkty, z ktorých sa pripravuje správne jedlo, boli šetrné k životnému prostrediu. Autori nás vyzývajú, aby sme sa stali klientmi oddelení „eko produktov“ a malých farmárov. Ekologické produkty sú u nás skôr nálepkou, ktorá vám umožní predať produkt trikrát toľko. Áno, a iba vo veľkých metropolách.
Pobavili nás vložky o tom, ako sa pestujú brojlerové kurčatá, ktorým sú rezané zobáky a prsty. Alebo ako úbohé teľatá nesmú chodiť ani ležať a sú držané v maštali 0,6x0,9 m. Alebo o porážke kráv pri vedomí. Príliš veľa, zdá sa mi.
Samostatne si všimnem produkty s GMO a výzvu, aby ste sa im čo najviac vyhli. Zároveň je v receptoch knihy prítomné sójové mlieko, hoci sójové výrobky majú najväčšiu pravdepodobnosť získania GMO.
Myslím si, že túto kapitolu bolo určite potrebné pre ruského čitateľa prepracovať. A kniha by nič nestratila, keby hlavné myšlienky tejto časti boli prezentované v diplomovej práci. Ale o nás.

Kapitola 3, Základy ajurvédy: Atmosféra, požehnanie a spotreba, osloví každého odborníka na výživu. Jedzte v tichom a uvoľnenom prostredí, dôkladne prežúvajte, nejedzte za behu, po jedle si pár minút odpočiňte... – to všetko nám odporúčajú najrôznejší odborníci v oblasti správnej výživy. Časom overené zákony.

Kapitola 4, „Prirodzené cykly“, popisuje možnosti budovania dňa, ktoré sú optimálne pre každý typ osobnosti, a to ako z hľadiska výživy, tak aj obdobia práce a odpočinku. Uvádzajú sa pravidlá dobrého spánku, odporúčania pre budovanie harmonických sexuálnych vzťahov a fyzickej aktivity, dýchacie techniky.

Kapitola 5, „Jedlo ako liek“, vysvetľuje, ako jesť, aby ste predišli chorobe, zastavili jej priebeh a vyliečili sa. Podľa ajurvédy neexistujú nevyliečiteľné choroby. Aj v tých najťažších situáciách existuje cesta von. Ayurveda zároveň nepopiera tradičnú medicínu. Každý druh ponúka svoju vlastnú verziu pôstu, výživy, použitia bylín a korenín na liečenie. Autori zároveň nevnucujú ani netvrdia. Rozprávajú, ako sa v dávnych dobách liečili jedlom a pôstom, ako si tieto poznatky uchovávali a dopĺňali do budúcnosti a ako môžeme telu pomôcť aj my sami.

A na záver časť II – „Kuchárka“.
Samozrejme, predchádzajúce kapitoly priniesli veľa užitočných informácií o tom, ako a čo jesť, aby ste sa cítili šťastní a zdraví. Ako však tieto poznatky uviesť do praxe? Okamžite sa môžete zmiasť, najmä ak je v rodine viacero typov osobností.
Aj keď sme každý iný, ajurvéda odporúča zaradiť do svojho jedálnička všetkých šesť chutí (sladkú, kyslú, slanú, kyslú, korenistú a horkú).
V knihe sú uvedené recepty na každú dóšu s poznámkami za receptom o tom, čo je potrebné nahradiť inými dóšami. Pre tých, ktorí držia bezlepkovú diétu, je tu špeciálna známka. Opäť platí, že informácie s obvyklými zelenými, fialovými a oranžovými štvorčekmi sú vnímané veľmi pohodlne, čo znamená, že zodpovedajú určitej dóše.

Recepty sú rôznorodé. Od základných sád korenín pre každú dóšu až po zaujímavé sviatočné jedlá.
Počas študovania receptov nás pobavilo naliehanie autorov ukázať dôležitosť používania „organického“ oleja a „filtrovanej“ vody, hoci kapitola 2 tomu venovala mnoho strán. Tiež veľmi pochybujem, že v Rusku je také ľahké nájsť aminokyseliny Bragg. Ale prevažná väčšina receptov je životaschopná a použiteľná. Ak pred pár rokmi mohol byť zoznam korenín mätúci, teraz som aj v mojom malom Belgorode bez problémov našiel všetko, čo som potreboval.
Dodatky poskytujú pohodlné zoznamy produktov odporúčaných pre každú dóšu podľa skupín, tabuľky na varenie strukovín a obilnín, plány klíčenia.

A teraz moje myšlienky. Kniha je skvelá! Ak sa so zoznamovaním s ajurvédou len začínate a neviete, ako k tejto filozofii pristupovať, tak vrelo odporúčam. Ak vám nestačia informácie v knihe, potom si už môžete s istou znalosťou veci vyhľadať odbornú literatúru v kníhkupectvách alebo na internete bez toho, aby ste sa báli neznámych slov a vlastnili určitú základňu.
Nenápadný štýl podania knihy len odporúča, v žiadnom prípade nenanucuje a nenalieha. To ma láka, pretože nemám rád kategorizmus.

Svoju recenziu by som zakončil vetou, ktorou sa kniha začína: „Všetka múdrosť sveta vychádza z jednoduchej pravdy: jedlo je život.“ S týmto nemôžem inak ako súhlasiť.

Keď prvýkrát vezmete do rúk túto obrovskú vážnu knihu, zdá sa, že je to presne to, čo ste tak dlho hľadali: základy ajurvédy a 150 farebne ilustrovaných ajurvédskych receptov rozdelených podľa typov ľudskej konštitúcie: váta, pitta, kapha.

Na prvý pohľad neoceniteľný nález.

Ale nie všetko je také jednoduché. Chcem vám povedať niečo, čo ma naozaj prekvapilo.

9 fatálnych opomenutí autorov

Začínam listovať v každej novej knihe s receptami, len sa kochám „chutnými“ fotkami a predstavujem si, ako uvarím to či ono jedlo. Tak to bolo aj tentoraz.

Ale čakalo ma nemilé prekvapenie.

Vynechanie 1. Prečo sú tu tieto recepty?

V knihe s názvom „Ayurveda“ by ste nečakali, že nájdete recepty s mäsom. Ale skoro prvý obrázok, ktorý som videla na náhodne otvorenej stránke, bol recept s kuracím mäsom. Ďalej - recepty s rybami. Všetok prvý pozitívny dojem z knihy bol úplne pokazený. A teoretickej časti O ajurvéde som začala čítať s obsedantným pocitom, že autori, ktorí o sebe tvrdia, že sú odborníkmi na ajurvédu, nepoznajú hlavný princíp tejto starovekej vedy: Ahimsa je nenásilie. Všetko védske poznanie je postavené na tomto princípe.

Ak v jednom vidím klamstvá, ako vôbec môžete veriť autorom? Ich odporúčania týkajúce sa výživy a správnej životosprávy atď. Ako sa recepty s mäsom mohli dostať do knihy o ajurvéde?

O niečo neskôr som našiel odpoveď na túto otázku.

Ale najprv to.

Vynechanie 2. Čo tam nie je

Nepáčilo sa mi, že na recepty v knihe sa vzťahujú autorské práva, t.j. od šéfkuchára, no na obálke knihy je veľkými písmenami napísané „recepty s tisícročnou históriou“.

Tradičné indické jedlá ako biryani, puri, alu kofta, kichri, pakora majú dlhú históriu. A pred sto a dvesto rokmi sa v Indii pripravovali presne rovnakým spôsobom ako teraz.

Je možné nazvať „recepty s tisícročnou históriou“ recepty, v ktorých sa nachádzajú tieto zložky:

• chvastavé aminokyseliny,
• javorový sirup,
• rukola,
• čakankový šalát,
• kandizované sladidlo,
• agar-agar,
• hijiki morské riasy,
• arame,
• dulce a iné zvláštne komponenty?

Áno, pred tisíc rokmi Indovia ani nevedeli, čo je to za jedlo ...

Kolektív autorov s tým však nemá nič spoločné. Pôvodný názov knihy Jedzte. Ochutnajte. Liečiť. Ajurvédska príručka a kuchárska kniha pre moderný život Ako vidíte, nie je tu ani náznak tisícročnej histórie receptov. Pre krásu zvuku dodal vydavateľ niečo, čo v knihe nie je.

Vynechanie 3. Gunas

Už som si zvykol, že slovo „guna“ znamená určitú energetickú vlastnosť potravy, ktorá sa prenáša na človeka a ovplyvňuje jeho náladu / akcieschopnosť. Tie. každé jedlo je v kvalite dobra, vášne alebo nevedomosti (sattva, radžas alebo tamas). Z tamasického jedla sa ľudia stanú inertnými a podráždenými, z radažického jedla sa stanú energickými, ale upadnú do falošných ilúzií, zo sattvického jedla sa stanú pokojnými. Ich mysle a mysle sú očistené, ľudia sa usilujú o poznanie Boha.

V knihe sa slovo „guna“ vzťahuje na chladiace alebo ohrievacie vlastnosti potravín. Problém je asi v preklade do ruštiny?

Vynechanie 4. Pokračujeme v spore o gunách. sattva, radžas a tamas

V kapitole " Všeobecné informácie o strave: vata, pitta a kapha “je zoznam sattvických jedál, radžasických a tamasických.

Z nejakého dôvodu zoznam rajasických produktov zahŕňal:

• cesnak
• kyslé uhorky
• ocot
• alkohol

Hoci všetky tieto potraviny patria medzi ignorantské potraviny, t.j. tamasic.

Zoznam produktov tamasic prekvapí:

• rafinovaný cukor
• biela múka
• syr (nešpecifikovaný)

Hoci toto je guna sattvy (s výnimkou tvrdých syrov).

Vynechanie 5. Čudné citáty z knihy

1. "Výrobok sa stáva škodlivým iba v prípade závislosti na ňom."
silne nesúhlasím. Škodlivý-užitočný je určený a chemické zloženie jedlo a či patrí ku kvalite dobra, vášni alebo nevedomosti. Ak človek nemá silnú závislosť od alkoholu, neznamená to, že vypitý pohár vodky mu neuškodí.

2. "Alkohol by sa mal používať opatrne."
Bez komentára. Je zvláštne vidieť takéto odporúčanie v ajurvédskej knihe. Najmä slovo „mal by“.

3. „Na obnovenie sily a ódža po milovaní ajurvéda odporúča používať jednoduché techniky. Najprv si dajte chladivý kúpeľ alebo sprchu a vypite trochu vody alebo vína.“

4. „Fáza Vata menštruačného cyklu je charakteristická krvácaním. Pre stratu krvi v tomto období sa odporúča konzumovať potraviny bohaté na železo a minerály, ako sú bujóny, polievky a dusené jedlá, ako aj kvalitné tuky a bielkoviny.

5. „Živočíšne bielkoviny (vajcia, ryby a kuracie mäso) prispievajú k rýchlej obnove telesných tkanív“ – teda po pôrode.

Žiaľ, autori vôbec nepíšu o vplyve jedla na myseľ a myseľ. V mnohom si kniha protirečí. Na 2 susedných stranách nájdete ako odporúčania pre prechod na vegetariánstvo, tak aj odporúčania pre jedenie mäsa pre každú z ich 3 dóš, čo čitateľa úplne mätie.

Vynechanie 6. Takže pasterizácia alebo preváranie?

Ďalší rozpor. Autori sú proti pasterizácii mlieka, pretože. hovoria, že zabíja všetky užitočné vitamíny a enzýmy, ale PRE var, ku ktorému dochádza pri vyššej teplote. Prečo?? Pasterizácia prebieha pri teplote 76 stupňov a mlieko vrie asi pri 100 stupňoch. Či už ide o problém prekladu, alebo problém autorov...

Prečo kniha o ajurvéde poskytuje informácie o tom, ako vyrobiť kompost? Prečo sú informácie o genetickom inžinierstve a hororové príbehy o GMO, s ktorými ajurvéda so svojou 5000-ročnou históriou nemá nič spoločné?

Vynechanie 8. Požehnanie jedla

Toto ma nakoniec nasralo.

Najprv si prečítame zlaté slová: “Kuchyňa je chrám a proces varenia je prejavom lásky”. O niečo ďalej v knihe ide o modlitbu pred jedlom. A ak sa bavíme najmä o Védach a ajurvéde, tak požehnanie Apačov (severoamerických Indiánov) „pre dvojnohých, štvornohých, okrídlených... pre tých s plutvami a plazov“ znie úplne nehanebne. netaktný vo vzťahu k indickej kultúre. To všetko sa dočítame v kapitole s názvom „Základy ajurvédy“. Čo majú severoamerickí Indiáni spoločné s ajurvédou?

Chcem len odbočiť ... Páni, autori, prečo vo svojej knihe umiestňujete zvláštne poďakovanie „za dvojnohých, štvornohých, okrídlených“, ale nepíšete o modlitbách k Bohu a obetovaní jedla, ako oni robiť v Indii? A nie hocijaké, ale výlučne blažené, sattvické? Mantra na posvätenie jedla Brahmarpanam Brahma Havir ... s prekladom by v tejto časti vyzerala oveľa organickejšie.

Vynechanie 9. Ingrediencie

K receptom by som chcel povedať, že aj pri bohatom výbere (150 - 7) jedál v knihe bude ťažké niečo uvariť v ruských podmienkach V receptoch je uvedených príliš veľa exotických surovín: Bragg aminokyseliny , feniklové listy, kokosové mlieko, fialová brokolica, sladký zemiak, čakankové listy, paštrnák, javorový sirup, amarantová múka, quinoa múka, šalviové listy, jicama atď.

Napriek tomu, že používam veľa indických korenín a nezaradil som ich do tohto zoznamu, aj keď sú v blízkosti supermarkety, kde sa dajú jahody v zime kúpiť, 100% dodržanie receptúry pre mňa zostáva problémom.

závery

Neviem, na akú cieľovú skupinu je táto kniha určená. Zdá sa, že autori chceli vytvoriť univerzálnu knihu „pre každého“, ale to sa, žiaľ, nepodarilo.

Kniha vyzerá ako slabý pokus o prispôsobenie starovekej kultúry spôsobu života. moderná spoločnosť. Má však právo niesť názov „Ayurveda“? Zo skutočnej ajurvédy je tu málo pravdy.

Kuchár ajurvédy je prekvapivo sám vegetarián, ktorý kedysi študoval u slávneho Maharishi Mahesh Yogiho. Zaradil do knihy aj mäsové recepty.

Uverejnil by som na svojom blogu recepty na mäso? Tie. niečo, čo nepovažujem za užitočné...

Vegetariánom, ktorí majú radi Védy, sa kniha určite nebude páčiť pre množstvo rozporov s tým, čo kedysi počuli a čítali, a pre neustále poukazovanie na mäsové výrobky „akoby náhodou“. Napríklad „na zvýšenie stráviteľnosti orechov, obilnín, sušeného ovocia, sušených morských plodov je namáčanie účinné ...“.

Všežravci, ktorí náhodou nahliadnu do tejto knihy, budú tiež zmätení z odporúčaní a na vegetariánstve neuvidia nič príťažlivé. Keďže autori sami nechápu, aký uhol pohľadu v knihe vysvetľujú - či už pre vegetariánstvo, alebo nie.

O výhodách knihy

Existujú plusy! Aj keď niekoľko z nich...

1. Po prvé, jedlo môžete prispôsobiť akejkoľvek dóše. V spodnej časti každého receptu sú tipy, ako urobiť z „pitta misky“ „kapha misku“ drobnými zámenami ingrediencií. Skvelé na varenie pre celú rodinu. Na niekoľko dóš.
2. Páčilo sa mi, že v každom recepte sú uvedené alternatívne suroviny pre tých, ktorí mlieko nestrávia alebo sú alergickí na lepok.
3. Publikácia sa mi páčila - farebné fotografie hotových jedál na celú stranu A4, biely papier, veľká tlač. Všetko je esteticky príjemné pre oči, ako v každej knihe vydavateľstva MIF.

Nechcem však farebnosť ajurvédy, bohatú vzhľad knihy a šťavnaté ilustrácie odvádzajú pozornosť od zmyslu textu! Povahou mojej práce som textár, takže pre mňa bude Jeho Veličenstvo vždy na prvom mieste text a nie rám.

S prianím dobra, zdravia a pokoja všetkým a všetkým,
Shanti Shanti Shanti.
Tatyana Pushkina.

P.S. Som prekvapený vysokými známkami, ktoré táto kniha dostala v mojom obľúbenom kníhkupectve labirint.ru. Možno to nikto nečítal zamyslene? Ak potrebujete dať svojmu priateľovi krásnu kuchársku knihu receptov, je lepšie si vybrať . Tá ma viac inšpiruje. Prečítajte si recenziu na odkaze.

Leto bolo pracovne veľmi nabité, takže sa tu objavujem veľmi zriedka, no aj tak zostáva LJ mojou obľúbenou platformou.

Na preriedenie receptov na sladké a slané pečivo vám poviem niečo iné. Tento rok vydavateľ "Mann, Ivanov a Ferber" preložila do ruštiny knihu o zdravom životnom štýle a správnej výžive s názvom „Jedz – Chuť – lieč sa. Ajurvédska príručka a kuchárska kniha pre moderný život. Autormi knihy sú Thomas Yarema, Daniel Rhoda, Johnny Brannigan. Ruská verzia knihy vyšla pod názvom „Ajurvéda. Zdravé recepty s tisícročnou históriou pre moderný život“ tu je odkaz na knihu http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

„Slovo ajurvéda je odvodené z dvoch sanskrtských slov ayus a veda. Ayus znamená „život“ a veda znamená „poznanie“ alebo „veda“. Možno teda považovať ajurvédu za poznanie alebo vedu o živote. Ayus (život) nie je len biologický vek alebo fyzické zdravie človeka. Podľa ajurvédskych princípov „je to spojenie mysle, tela, zmyslov a duše. Je to nekonečná energia a životná sila."

Aby som bol úprimný, keď som sa aktívne venoval joge a mal záľubu v správnej výžive a sebapoznaní, jedna žena mi darovala malú brožovanú knižku o ajurvéde, ktorá však bola napísaná tak nezrozumiteľne, že som ani sama pre seba nedokázala vyvodiť žiadne závery. nakresliť niečo.niečo nové, no vo všeobecnosti som niekomu nevedela vysvetliť, čo je ajurvéda a teraz sa objavila kniha, ktorá sľubuje, že všetko vyrieši.

Popis tejto knihy znie - „Prvá ruskojazyčná ilustrovaná encyklopédia ajurvédy s receptami na celý život. Viac ako 150 zdravých receptov, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a jednoducho. Jedzte dobre a buďte zdraví. Prečítajte si túto knihu sami a darujte ju svojim blízkym.

O autoroch

Autor ajurvédy Thomas Yarema je riaditeľom medicíny v Centre pre sociálnu a integratívnu medicínu v Kalifornii a alopatický lekár. orientálna medicína a Ayurveda.

Z týchto úžasných troch mužov sa stala celá kniha o ajurvéde. Ajurvéda nie je predsa len výživa, ale aj spôsob života vo všeobecnosti, správne myslenie a budovanie správneho myšlienkového pochodu.

O knihe
Táto kniha vám podrobne povie o ajurvéde – najstaršom systéme zdravého životného štýlu – a ponúkne liečebné recepty, ktoré vyživujú telo, myseľ a dušu.

Táto edícia spája výdobytky vedy overenej časom, modernej západnej medicíny a medzinárodnej kuchyne. Po oboznámení sa s nimi bude môcť každý získať individuálny model podpory zdravia na základe jednoduché odvodenieže správna výživa je najlepším liekom na všetky choroby.

Kniha je rozdelená na dve časti: podrobného sprievodcu ajurvédou a zbierku zdravých receptov ilustrovaných farebnými fotografiami hotových jedál. Okrem toho má toho veľa doplnkové materiály: informácie o produktoch, ktoré pomáhajú liečiť rôzne choroby; údaje o moderných problémoch výživy.

Táto kniha obsahuje všetko, čo potrebujete vedieť o ajurvéde:
–všeobecné zásady ajurvéda,
-nákupný zoznam,
-recepty,
- stoly,
Dosha test, ktorý vám pomôže určiť váš typ. Ajurvéda odpovedá na všetky otázky pomocou konceptov troch dóš: Vata, Pitta a Kapha. Dóše sú biologické sily ľudského tela a mysle. Ovládajú všetky fyzické a psychické procesy a predurčujú individuálny scenár zdravia a sebarealizácie každého človeka.
- zoznam potrebných spotrebičov a zariadení na varenie,
-sezónne odporúčania atď.

Čo sa týka kvality tlačovín. Cena 1200 rubľov je plne opodstatnená. Kniha A4, tvrdá väzba, pekný natieraný hrubý papier, 336 strán. Je tam záložka.

Čo sa týka prekladu. Často sa stretávam so zlým prekladom zahraničných kníh do ruštiny. Sám som dostal dodatočný vyššie vzdelanie povolaním prekladateľ. Áno, som právnik-prekladateľ a mojím hlavným odborom sú preklady právnych dokumentov a literatúry, no viem, že preložiť správne, zrozumiteľne a hlavne zaujímavo po umeleckej stránke dá veľa práce. Preto sa chcem poďakovať Svetlane Chigrinets, ktorá túto knihu preložila.

Teraz prejdime k praktickej časti. Ako foodblogerka som nemohla odolať a pozrieť si recepty v tejto knihe.

Pečená toskánska zelenina s čerstvou koriandrovou omáčkou


Ingrediencie:
1 červená paprika. Ošúpte, odstráňte semená a jemne nakrájajte
1 celý muškátový oriešok alebo žaluďovú tekvicu Nakrájajte na polovicu, odstráňte kožu, odstráňte semená a nakrájajte
2 cukety. Nakrájajte diagonálne na malé kúsky
1 sladký fenikel. Nakrájajte na malé kúsky a duste 10 minút (nenájdené)
2 paštrnák. Odstráňte kôru a nakrájajte na malé kúsky (nenájdené)
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 lyžice mletých semien feniklu
2 čajové lyžičky asafoetida (voliteľné) (kniha hovorí, čo to je)
čerstvo mleté ​​čierne korenie
Soľ podľa chuti

varenie:
1. Rúru predhrejeme na 175 C.
2. Papriku, tekvicu, cuketu, fenikel a paštrnák poukladáme na hlboký plech.
3. Pridajte olivový olej, feniklové semienka, bazalku, asafoetidu (ak používate), limetkovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešať
4. Pečieme, kým zelenina nezmäkne a nezačne karamelizovať (približne 45-55 minút).
5. Zeleninu podávajte horúcu s čerstvou koriandrovou omáčkou.

Čerstvá omáčka s koriandrom
Ingrediencie:
2 šálky čerstvých listov koriandra
2 datle bez kôstok
4 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru
4 lyžice organického jogurtu
3-4 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice javorového sirupu alebo palmového cukru
soľ a korenie podľa chuti
šťava z 1 citróna

varenie:
1. Vložte všetky ingrediencie okrem soli a korenia do mixéra. Šľaháme do hladka.
2. Soľ a korenie podľa chuti.

Ratatouille

Ingrediencie:
1 lyžica slnečnicového oleja
7,5 cm kúsky póru.Nakrájané nadrobno
1 malá zelená paprika. Ošúpeme a nakrájame na hrubé plátky
3 zrelé paradajky. Odstráňte semená a nahrubo nasekajte
1 strúčik cesnaku nasekaný nadrobno (voliteľné)
1 šálka zeleninového vývaru (uvedený recept) alebo 1/3 kocky organického zeleninového vývaru (uvarte v 1 šálke vody)
2 čajové lyžičky suchého oregana
1 lyžička suchého majoránu
soľ podľa chuti
čerstvo mleté ​​čierne korenie
115 g bio, čerstvého smotanového kozieho syra. Nakrájajte na plátky

varenie:
1. Rúru predhrejeme na 175 C.
2. V hrnci zohrejte olej na miernom ohni. Pridáme pór, korenie, baklažán a cuketu, pomaly za častého miešania dusíme asi 5 minút.
3. Pridáme paradajky, cesnak, rastlinné suroviny, oregano, majoránku, soľ a korenie podľa chuti.
4. Zmes preložíme do formy, prikryjeme a pečieme 30 minút.
5. Vyberte z rúry a odstráňte veko. Predhrejte brojler (gril)
6. Na ratatouille položte plátky kozieho syra. Vyprážajte odokryté, kým sa syr nezačne topiť a nie je zlatohnedý (asi 5 minút).

Bazalková pesto omáčka

Ingrediencie:
1 šálka čerstvej bazalky
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1/4 šálky píniových orieškov
2 lyžice strúhaného čerstvého parmezánu alebo mäkkého syra
1 strúčik cesnaku (voliteľné)
soľ podľa chuti
čerstvo mleté ​​čierne korenie
citrónová šťava

varenie:
1. Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri alebo kuchynskom robote, kým sa nevytvorí hustá pasta.

Pečené jablká s brusnicami

Ingrediencie:
4 veľké jablká, ľubovoľná odroda (odstránené jadrovníky)
1/4 šálky brusníc alebo sušených čučoriedok
1/2 šálky hrozienok
4 sušené figy, nasekané
2 sušené marhule, nasekané
1 lyžička mletého koreňa zázvoru
2 lyžičky škorice
1 šálka marhuľovej alebo broskyňovej šťavy
4 čajové lyžičky medu (voliteľné)
16 klinčekov (nepridal som)

varenie:
1. Rúru predhrejeme na 180 C.
2. Z každého jablka odstráňte jadrovník bez toho, aby ste ho rozkrojili na polovicu, pričom odstráňte iba šupku na vrchu.
3. Zmiešajte brusnice, hrozienka, figy a marhule v samostatnej miske. Pridáme zázvor a škoricu, zalejeme šťavou. Suroviny dôkladne premiešame, touto ovocnou zmesou naplníme jadrovník jabĺk; plnku môžete dať na jablko.
4. Jablká dáme na plech a pridáme zvyšok surovín.
5. Do každého jablka vložte 4 klinčeky (ja som to neurobila).
6. Pečieme v rúre 25 minút, kým jablká nezmäknú. Vyberte z rúry a poukladajte na taniere. Podľa chuti pokvapkáme medom.

Zapečené banány s pomarančovou a škoricovou omáčkou

Ingrediencie:
4-6 zrelých banánov Ošúpeme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu
šťava z dvoch pomarančov
1/4 šálky prírodného kokosového mlieka, najlepšie čerstvého
3-4 kvapky pomarančového oleja bez prísad
2-3 lyžice javorového sirupu
1/2 lyžičky mletej škorice
1/4 lyžičky mletého kardamónu
1/3 šálky hrozienok
1/3 šálky nasekaných mandlí
1 polievková lyžica prírodného nesoleného masla. Nakrájajte na malé kúsky (nepridal som)

varenie:
1. Rúru predhrejeme na 180 C.
2. Banány opatrne rozložíme na plech v jednej vrstve. Zmiešajte pomarančový džús, kokosové mlieko a pomarančový olej v miske a nalejte na banány. Pokvapkáme javorovým sirupom, posypeme škoricou a kardamónom. Na banány rozložíme hrozienka, mandle a maslo.
3. Pečieme 20-25 minút, kým banány nezmäknú. Stierkou opatrne prenesieme na jednotlivé taniere alebo misky. Každú porciu polejeme zvyšnou omáčkou na plechu.

To je všetko, čo som si pre ajurvédu zatiaľ pripravil, no nezastavím sa pri tom!

Všetko je chutné, zdravé, aj keď zo zoznamu surovín je to jasné. Zvlášť chcem vyzdvihnúť toskánsku zeleninu, varila som ju určite 4x, veľmi chutná a ako stvorená na letnú zeleninu!
Každý recept je dodávaný s popisom, vysvetlením a možnými náhradami.

Môj záver je - čítať-študovať-čítať. Táto kniha je na večerné posedenie a premýšľanie, niečo zdôrazniť, napísať niečo pre seba, označiť zaujímavé recepty. Osobne som si celú knihu uložil do záložiek a budem ju študovať ďalej.

Teraz je kultúra správnej výživy a zdravého životného štýlu u nás populárnejšia ako kedykoľvek predtým a myslím si, že kniha bude výbornou pomôckou do domácnosti pre tých, ktorí sa chcú stravovať a žiť podľa učenia starovekej Indie.