Ricette salutari ayurvediche con migliaia di anni di storia. Recensione del libro “Ayurveda. Ricette salutari con migliaia di anni di storia per la vita moderna. Digerire cibo, pensieri ed emozioni

Ayurveda. Ricette sane con migliaia di anni di storia per vita moderna. Grande libro dei regali.

Questo libro ti parlerà in dettaglio dell'Ayurveda, il sistema più antico uno stile di vita sano vita - e offrono ricette curative che nutrono il corpo, la mente e l'anima. Il libro è molto grande, simile in russo non è ancora uscito. Un libro di testo completo sull'Ayurveda, con un gran numero di ricette interessanti. Non solo vegetariani: qui trovi sia pesce che pollo.

Un libro unico e la qualità della pubblicazione è sorprendente, un libro di Mann, Ivanov e Ferber, edizione 2014 ().

Grande formato, carta patinata, copertina rigida. Un libro che può essere passato ai nipoti, è così bello. Consigliato a TUTTI coloro che in qualche modo stanno studiando il problema della sana alimentazione.

C'è un segnalibro in nastro di seta. E tante altre piccole cose piacevoli che insieme compongono il concept "grande libro": segni di colore (vata-pitta-kapha sono evidenziati con colori diversi, facili da vedere in qualsiasi pagina), spiegazioni sensate, applicazioni con tabelle che servono costantemente (perché tutto si può ricordare solo con il tempo, e ci vuole molto tempo , il materiale è contenuto nel libro enorme).

È fantastico che il libro contenga non solo le ricette stesse (stimolanti!), ma anche i principi delle ricette, grazie ai quali tu loro stessi Puoi realizzare qualsiasi ricetta, guidato dai principi della nutrizione ayurvedica.

Tè, macedonia di frutta.

La qualità della carta (è spessa) permette di tenere il libro in cucina, a portata di mano, esattamente dove serve di più, e non solo su uno scaffale di una libreria.

La foto sotto mostra alcune pagine del libro.

Le fotografie dei piatti del libro sono così belle che è un piacere guardare il libro così, alla ricerca di ricette per una futura colazione/pranzo/cena. Guardiamo, facciamo liste di prodotti ( come selezionarli e conservarli è anche descritto nel libro), porta tutto a casa e inizia a creare miracoli culinari! Soprattutto, sano! E i prodotti qui sono familiari, familiari, solo grazie al libro possiamo imparare a cucinarli in un modo nuovo, non proprio come siamo abituati, usando spezie, erbe aromatiche, capendo le sottigliezze e i segreti dell'artigianato. Cambiare le abitudini - cambiare la dieta e lo stile di vita. Con benefici per la salute.

Ayurveda. Ricette salutari con migliaia di anni di storia per la vita moderna. Ottima edizione, resistente e durevole. vivrà per anni e decenni.

Primo ricettario illustrato sull'Ayurveda in russo.

Se abbiamo pubblicato piccoli libri di ricette sparse e principi generali di nutrizione secondo l'Ayurveda, allora completare un grande libro di cucina, grazie al quale sarebbe possibile approfondire questo argomento, non è ancora stato. È finalmente apparso - grande (o meglio, enorme), bello e così completo che anche se immagini vagamente cosa sia l'Ayurveda, il libro ti spiegherà tutto.

Esempio di ricetta. Che illustrazioni ci sono! Banane al forno.

Il libro è costoso, ma ne giustifica pienamente il prezzo: è una bellissima edizione regalo che sostituisce molti libri. È molto più conveniente usarlo da solo, perché. raccolto qui Tutto ciò che serve. E le ricette qui sono più che sufficienti per mangiare molto gustose, con grandi benefici per la salute. E poiché qui non ci sono solo ricette, ma anche tutti i principi dell'Ayurveda, le basi delle ricette, le tavole, il libro permette di imparare a fantasticare su un tema culinario - in linea con l'Ayurveda, ovviamente. E questa è già una straordinaria varietà nell'alimentazione, non limitata a poche ricette, questa è la capacità e l'abilità di creare capolavori in cucina.

Racconta come conservare i cibi vivi (e come sceglierli al momento dell'acquisto), c'è una sezione sul cibo come mezzo di guarigione, vengono considerati i cicli della natura. Spiega in dettaglio e molto chiaramente cosa sono Vata, Pitta e Kapha.

I piatti (con le ricette) del libro sono i più diversi, tutto ciò che compone la nostra tavola: dalla cottura del pane secondo l'Ayurveda alle salse e alle bevande con i dolci. Naturalmente secondi, contorni, zuppe e insalate, ma anche paté e creme spalmabili. Tutto questo è molto gustoso: guardare un libro risveglia l'appetito, perché. Le ricette sono accompagnate da bellissime fotografie.

Libro di grande formato, A4 (leggermente più largo - 220x290 mm), copertina rigida, carta patinata spessa (che non teme anni e decenni di vita), 336 pagine.

Genere: medicina orientale.

TUTTA LA SAGGEZZA DEL MONDO SI RIDUCE A UNA SEMPLICE VERITÀ: il cibo è vita. Rituale del mangiare
non ha tempo, cornice culturale e religiosa. Il cibo è sacro e l'atto di mangiarlo è un'unione diretta con l'energia divina della natura.

Secondo gli antichi saggi dell'Ayurveda, il cibo nutre la mente, il corpo, i sentimenti e l'anima a tutti i livelli. Essa pone le basi per la conoscenza di sé e lo sviluppo personale. Questo rituale è saldamente radicato nelle nostre vite: dal primo sorso di latte materno ai pranzi e cene comuni con le persone che amiamo.

Ayurveda: ricetta vita sana.

Nel libro Ayurveda. Ricette salutari millenarie per la vita moderna descrivono il potere del cibo di guarire il corpo e l'anima e nutrire i sensi. Lei ti aiuterà a trovare la tua strada. Ci auguriamo che questo libro risvegli le vostre papille gustative e vi ispiri a una profonda comprensione della vostra vera natura.

Il dottor Tom, Dan e il capo Johnny.

Tre dosha, una descrizione dettagliata e molto comprensibile.

Secondo i principi ayurvedici, la salute non si limita agli esami di laboratorio o ai controlli medici annuali. È un processo continuo che richiede la partecipazione diretta di una persona e comprende tutti gli aspetti della sua vita.

Questo libro ha tre autori, e tutti e tre sanno perfettamente cosa sono l'Ayurveda e la nutrizione ayurvedica: Thomas Yarema, Johnny Brannigan e Daniel Rhoda. Il titolo originale del libro è Eat, Taste, Heal: An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living. Tre di queste persone si sono rivelate non solo un libro, ma un capolavoro. A epoca sovietica ogni cucina aveva un grande libro di cucina, e ora ogni cucina nelle case attente alla salute, questo libro dovrebbe essere. Tutta la famiglia può studiare e cucinare in base ad essa, così come imparare a scegliere (e coltivare) i prodotti insieme: questa è un'attività molto eccitante e adatta alle famiglie!

Tutte le ricette qui sono fattibili e comprensibili, tutti i prodotti sono disponibili nei negozi, puoi coltivare molto nel tuo giardino, quindi provaci, buona fortuna!

Autori del libro:

Dott. Thomas Yarema Direttore medico del Center for Welfare and Integrative Medicine in California. Ha praticato l'allopatia (il trattamento di farmaci che provocano sintomi opposti ai sintomi della malattia), ha lavorato nel campo del pronto soccorso per 12 anni, pratica l'Ayurveda e la medicina tradizionale orientale.

Johnny Branniganè uno chef ayurvedico riconosciuto a livello internazionale con oltre 25 anni di esperienza nel settore alimentare. Ispirato dall'Ayurveda, Johnny ha lanciato una linea di snack nel Regno Unito e ha anche cucinato pasti a Raj, la spa ayurvedica e la casa per le vacanze più famosa negli Stati Uniti.

Daniele Roda- Professionista Ayurvedico certificato, dipendente dell'Università dell'Ayurveda in India, insegna corsi di Ayurveda e fa consulenza nel campo della nutrizione.

Molti stavano aspettando questo libro in russo e stavano aspettando da molto tempo. Da non perdere, perché La tiratura è piccola, solo 3500 copie.

Ayurveda Ricette salutari, pagine di libri

Editore: Mann, Ivanov i Ferber, 2014

Brevemente su cos'è l'Ayurveda. Natura e tratti della personalità: Vata, Pitta e Kapha.

Conoscere i tuoi dosha.

Tre dosha: vata descrizione dettagliata su due pagine del libro.

Tre dosha: pitta, una descrizione dettagliata su due fogli del libro. Il colore degli strati di cotone idrofilo era verde, qui è lilla.

Tre dosha: kapha, una descrizione dettagliata su due pagine del libro. colore arancione pagine.

Determinare il tuo dosha. Ayurveda.

Questioni contemporanee nutrizione.

Fondamenti di Ayurveda.

È molto conveniente che nel libro dei colori per la descrizione caratteristiche dei tre dosha- questo è inserti in diversi colori, come era all'inizio del libro sulle descrizioni diffuse: colore verde per vata, lilla-viola per pitta e arancione per kapha. Facile da trovare, facile da vedere.

La maggior parte del libro contiene deliziose ricette, sulla base delle quali puoi fantasticare ulteriormente. Zuppa di verdure piccante con fagioli.

Brasato di pollo secondo l'Ayurveda.

Ricette per contorni.

Mulini domestici, semi

Prodotti della fattoria - un elenco di dove acquistare.

A proposito di mulini casalinghi per fare la farina in casa, frantoi per cereali per muesli e dove ordinarli. Anche disidratatori-essiccatori.

Semi di fiori, ortaggi e frutta, alberi e arbusti, micelio di funghi!

Il libro è pubblicato magnificamente. Copertina rigida, carta patinata e un segnalibro già familiare nei libri della casa editrice MIF. Belle fotografie, diagrammi chiari e una struttura molto comoda. Piacevole da tenere, sfogliare e studiare.

Il libro è diviso in due parti: "Manuale" e "Ricettario".
Nella prima parte, l'essenza dell'Ayurveda si rivela in una forma molto comprensibile e accessibile. Il capitolo "In breve sull'Ayurveda" ne rispecchia perfettamente il significato. Qui puoi conoscere l'origine di questa direzione e il suo sviluppo, la natura e le caratteristiche individuali della personalità (dosha), i sei gusti e il rapporto tra ciò che mangiamo e come ci sentiamo.
Mi è piaciuto molto il modo in cui gli autori hanno assegnato il loro colore a ciascun dosha per chiarezza: verde - Vata, lilla - Pitta e arancione - Kapha.
Se non sai che tipo di persona sei, non preoccuparti. Sulle pagine del libro non c'è solo una panoramica di ciascuno di essi, ma anche caratteristiche e disturbi fisiologici, caratteristiche psicologiche, qualità intrinseche e modi per trovare l'equilibrio. In base alla descrizione o al test proposto, non è difficile determinare il tipo di personalità.

In nessun caso non saltate il primo capitolo, rimandando subito alle ricette. Ci sono molte informazioni utili qui che ti consentono di sentire più sottilmente come scegliere la giusta alimentazione, tenendo conto del tipo di personalità, della stagione e persino di parte della giornata.

Il capitolo 2, "Comprare, cucinare e conservare cibi vivi", mi ha sconvolto un po'. Non è perché è scritto male. È solo che non è destinato al lettore russo. La narrazione riguarda esclusivamente USA, Canada e Occidente. L'accento è posto sul fatto che i prodotti dai quali viene preparato il cibo giusto devono essere rispettosi dell'ambiente. Gli autori ci incoraggiano a diventare clienti dei dipartimenti di "prodotti ecologici" e piccoli agricoltori. Con noi, i prodotti ecologici sono più come un adesivo che ti permette di vendere un prodotto tre volte tanto. Sì, e solo nelle grandi aree metropolitane.
Ci hanno divertito gli inserti su come vengono coltivati ​​i polli da carne, i cui becchi e le dita sono tagliati. O di come ai poveri vitelli non è permesso camminare o sdraiarsi e sono tenuti in una stalla di 0,6x0,9 m o della macellazione di mucche coscienti. Troppo, mi sembra.
Separatamente, annoterò i prodotti con OGM e un invito a evitarli al massimo. Allo stesso tempo, il latte di soia è presente nelle ricette del libro, anche se i prodotti a base di soia hanno la più alta probabilità di ottenere OGM.
Penso che questo capitolo abbia assolutamente bisogno di essere rivisto per il lettore russo. E il libro non perderebbe nulla se le idee principali di questa parte fossero presentate in tesi. Ma di noi.

Il capitolo 3, Le basi dell'Ayurveda: atmosfera, benedizione e consumo, piacerà a qualsiasi nutrizionista. Mangia in un'atmosfera tranquilla e rilassata, mastica bene, non mangiare di corsa, riposa qualche minuto dopo aver mangiato ... - tutto questo ci viene consigliato da una varietà di esperti nel campo della corretta alimentazione. Leggi antiche.

Il capitolo 4, "Cicli naturali", descrive le opzioni per costruire una giornata ottimale per ogni tipo di personalità, sia in termini di alimentazione che di periodi di lavoro e di riposo. Vengono fornite le regole del buon sonno, le raccomandazioni per la costruzione di relazioni sessuali armoniose e l'attività fisica, le tecniche di respirazione.

Il capitolo 5, "Il cibo come medicina", spiega come mangiare per prevenire le malattie, fermarne il progresso e guarire te stesso. Secondo l'Ayurveda non esistono malattie incurabili. Anche nelle situazioni più difficili c'è una via d'uscita. Allo stesso tempo, l'Ayurveda non nega la medicina tradizionale. Ad ogni tipo viene offerta la propria versione di digiuno, alimentazione, uso di erbe e spezie per la guarigione. Allo stesso tempo, gli autori non impongono né affermano. Raccontano come sono stati curati dal cibo e dal digiuno nei tempi antichi, come hanno preservato e integrato questa conoscenza in futuro e come possiamo aiutare noi stessi il corpo.

E infine, Parte II - "Ricettario".
Naturalmente, i capitoli precedenti hanno fornito molte informazioni utili su come e cosa mangiare per sentirsi felici e in salute. Ma come mettere in pratica questa conoscenza? Puoi immediatamente confonderti, soprattutto se ci sono diversi tipi di personalità in famiglia.
Anche se siamo tutti diversi, l'Ayurveda consiglia di includere tutti e sei i gusti (dolce, acido, salato, aspro, piccante e amaro) nella tua dieta.
Il libro fornisce ricette per ogni dosha, con note dopo la ricetta su ciò che deve essere sostituito con altri dosha. Per chi segue una dieta senza glutine, c'è un marchio speciale. Ancora una volta, è molto conveniente percepire le informazioni con i soliti quadrati verdi, lilla e arancioni, che indicano il rispetto di un certo dosha.

Le ricette sono varie. Dai set base di spezie per ogni dosha a interessanti piatti per le vacanze.
Nel corso dello studio delle ricette si è divertita l'insistenza degli autori a mostrare l'importanza dell'uso di olio “biologico” e acqua “filtrata”, anche se il capitolo 2 ha dedicato molte pagine a questo. Inoltre, dubito fortemente che sia così facile trovare amminoacidi di Bragg in Russia. Ma la stragrande maggioranza delle ricette è praticabile e applicabile. Se un paio di anni fa l'elenco delle spezie poteva essere sconcertante, ora anche nel mio piccolo Belgorod ho trovato tutto ciò di cui avevo bisogno senza alcun problema.
Le appendici forniscono convenienti elenchi di prodotti consigliati per ogni dosha per gruppo, tabelle per la cottura di legumi e cereali, orari di germogliatura.

E ora i miei pensieri. Il libro è fantastico! Se stai appena iniziando la tua conoscenza con l'Ayurveda e non sai come avvicinarti a questa filosofia, allora te lo consiglio vivamente. Se le informazioni nel libro non ti bastano, puoi già cercare letteratura specializzata nelle librerie o su Internet con una certa conoscenza della materia, senza aver paura di parole sconosciute e possedere una certa base.
Lo stile discreto di presentazione del libro consiglia, in nessun caso impone o insiste. Questo mi piace, perché non mi piace categorico.

Vorrei concludere la mia recensione con la frase con cui inizia il libro: "Tutta la saggezza del mondo si riduce a una semplice verità: il cibo è vita". Non posso che essere d'accordo con questo.

Quando prendi per la prima volta questo libro enorme e pesante tra le mani, sembra che questo sia esattamente ciò che stavi cercando da così tanto tempo: le basi dell'Ayurveda e 150 ricette ayurvediche illustrate a colori, distribuite per tipi di costituzione umana: vata, pitta, kapha.

Scoperta impagabile, a prima vista.

Ma non tutto è così semplice. Voglio raccontarvi una cosa che mi ha davvero sorpreso.

9 omissioni fatali degli autori

Comincio a sfogliare qualsiasi nuovo libro con le ricette, semplicemente godendomi le foto “deliziose” e immaginando come cucinerò questo o quel piatto. Così è stato questa volta.

Ma mi aspettava una spiacevole sorpresa.

Omissione 1. Perché queste ricette sono qui?

In un libro intitolato "Ayurveda" non ti aspetteresti di trovare ricette con la carne. Ma quasi la prima immagine che ho visto su una pagina aperta a caso era una ricetta con il pollo. Avanti: ricette con il pesce. Tutta la prima impressione positiva del libro è stata completamente rovinata. E parte teorica Ho iniziato a leggere dell'Ayurveda con la sensazione ossessiva che gli autori che si dichiarano esperti in Ayurveda non conoscessero il principio fondamentale di questa antica scienza: Ahimsa è la non violenza. Tutta la conoscenza vedica è costruita su questo principio.

Se vedo bugie in uno, come puoi anche solo fidarti degli autori? Le loro raccomandazioni su alimentazione e stile di vita corretto, ecc. Come possono le ricette a base di carne entrare in un libro sull'Ayurveda?

Poco dopo, ho trovato la risposta a questa domanda.

Ma prima le cose principali.

Omissione 2. Cosa non c'è

Non mi è piaciuto il fatto che le ricette nel libro siano protette da copyright, ad es. dallo chef, ma sulla copertina del libro c'è scritto a caratteri cubitali "ricette con mille anni di storia".

I piatti tradizionali indiani come biryani, puri, alu kofta, kichri, pakora hanno una lunga storia. E centoduecento anni fa in India erano preparati esattamente nello stesso modo di adesso.

Si possono chiamare "ricette con una storia millenaria" ricette dove si trovano i seguenti ingredienti:

• aminoacidi di bragg,
• sciroppo d'acero,
• rucola,
• cicoria in insalata,
• dolcificante candito,
• agar agar,
• alghe hijiki,
• arame,
• dulce e altri componenti stravaganti?

Sì, mille anni fa, gli indiani non sapevano nemmeno che tipo di cibo fosse questo...

Tuttavia, il team di autori non ha nulla a che fare con questo. Titolo originale del libro Mangiare. Gusto. Guarire. Una guida ayurvedica e un libro di cucina per la vita moderna Come puoi vedere, non c'è traccia di una storia millenaria di ricette. Per la bellezza del suono, l'editore ha aggiunto qualcosa che non è nel libro.

Omissione 3. Guna

Sono abituato al fatto che la parola "guna" significhi una certa proprietà energetica del cibo, che viene trasmessa a una persona e influisce sul suo umore / capacità di agire. Quelli. qualsiasi cibo è in modalità di bontà, passione o ignoranza (sattva, rajas o tamas). Dal cibo tamasico le persone diventano inerti e irritabili, dal cibo rajasico diventano energiche, ma cadendo in false illusioni, dal cibo sattvico diventano calme. Le loro menti e le loro menti sono purificate, le persone lottano per la conoscenza di Dio.

Nel libro, la parola "guna" si riferisce alle proprietà rinfrescanti o riscaldanti del cibo. Il problema è nella traduzione in russo, forse?

Omissione 4. Continuiamo la disputa sui guna. sattva, rajas e tamas

Nel capitolo " Informazione Generale sulla dieta: vata, pitta e kapha ӏ un elenco di cibi sattvici, rajasic e tamasic.

Per qualche motivo, l'elenco dei prodotti rajasic includeva:

• aglio
• sottaceti
• aceto
• alcol

Sebbene tutti questi alimenti appartengano al cibo ignorante, ad es. tamasico.

L'elenco dei prodotti tamasici sorprende:

• zucchero raffinato
• Farina bianca
• formaggio (non specificato)

Anche se questo è il guna di sattva (ad eccezione dei formaggi a pasta dura).

Omissione 5. Strane citazioni dal libro

1. "Il prodotto diventa nocivo solo in caso di dipendenza da esso."
Sono fortemente in disaccordo. Nocivo-utile è determinato e Composizione chimica cibo, e se appartiene al modo di bontà, passione o ignoranza. Se una persona non ha una forte dipendenza dall'alcol, ciò non significa che un bicchiere di vodka ubriaco non sarà dannoso per lui.

2. "L'alcol dovrebbe essere usato con cautela".
Nessun commento. È strano vedere una tale raccomandazione in un libro ayurvedico. Soprattutto la parola "dovrebbe".

3. “Per ripristinare la forza e l'ojas dopo aver fatto l'amore, l'Ayurveda consiglia di utilizzare tecniche semplici. Prima di tutto, fai un bagno o una doccia fresca e bevi dell'acqua o del vino”.

4. “La fase Vata del ciclo mestruale è caratterizzata da sanguinamento. Per la perdita di sangue durante questo periodo, si consiglia di consumare cibi ricchi di ferro e minerali come brodi, zuppe e stufati, nonché grassi e proteine ​​​​di alta qualità.

5. "Le proteine ​​animali (uova, pesce e pollo) contribuiscono al rapido ripristino dei tessuti corporei" - significato dopo il parto.

Sfortunatamente, gli autori non scrivono affatto sull'effetto del cibo sulla mente e sulla mente. In molti modi, il libro si contraddice. In 2 pagine adiacenti, puoi trovare sia i consigli per passare al vegetarianismo, sia i consigli per mangiare carne per ciascuno dei loro 3 dosha, il che confonde completamente il lettore.

Omissione 6. Quindi pastorizzazione o bollitura?

Un'altra contraddizione. Gli autori si oppongono alla pastorizzazione del latte, perché. dicono che uccida tutte le vitamine e gli enzimi utili, ma PER l'ebollizione, che si verifica a una temperatura più alta. Perché?? La pastorizzazione avviene a una temperatura di 76 gradi e il latte bolle a circa 100 gradi. Che si tratti di un problema di traduzione, o di un problema degli autori...

Perché un libro sull'Ayurveda fornisce informazioni su come fare il compost? Perché ci sono informazioni sull'ingegneria genetica e storie dell'orrore sugli OGM, con cui l'Ayurveda con i suoi 5000 anni di storia non ha nulla a che fare?

Omissione 8. Benedizione del cibo

Questo è ciò che alla fine mi ha fatto incazzare.

Per prima cosa, leggiamo le parole d'oro: “La cucina è un tempio e il processo di cottura è espressione di amore”. Un po' più avanti nel libro si arriva alla preghiera prima dei pasti. E se stiamo parlando dei Veda e dell'Ayurveda in particolare, allora la benedizione degli Apache (indiani del Nord America) “per i bipedi, quattro zampe, alati... per chi ha le pinne e chi rettili” suona del tutto sfacciata senza tatto in relazione alla cultura indiana. Tutto questo lo leggiamo nel capitolo intitolato "Le basi dell'Ayurveda". Cosa hanno a che fare gli indiani nordamericani con l'Ayurveda?

Voglio solo voltarmi ... Signori, autori, perché nel vostro libro metti strani ringraziamenti "per i bipedi, i quattro zampe, gli alati", ma non scrivi delle preghiere a Dio e dell'offerta di cibo a Lui, poiché fare in India? E non solo qualsiasi tipo di cibo, ma esclusivamente beato, sattvico? Il mantra per la consacrazione del cibo Brahmarpanam Brahma Havir ... con la traduzione sembrerebbe molto più organico in questa sezione.

Omissione 9. Ingredienti

Per quanto riguarda le ricette, vorrei dire che anche con una ricca selezione di (150 - 7) piatti nel libro, sarà difficile cucinare qualcosa in condizioni russe Troppi ingredienti esotici nelle ricette: aminoacidi di Bragg , foglie di finocchio, latte di cocco, broccoli viola, patata dolce, foglie di cicoria, pastinaca, sciroppo d'acero, farina di amaranto, farina di quinoa, foglie di salvia, jicama, ecc.

Nonostante io utilizzi molte spezie indiane e non le includa in questo elenco, anche se ci sono supermercati nelle vicinanze dove è possibile acquistare fragole in inverno, il rispetto al 100% della ricetta rimane per me un problema.

conclusioni

Non so a quale pubblico di destinazione sia rivolto questo libro. Sembra che gli autori volessero creare un libro universale "per tutti", ma, sfortunatamente, questo non ha funzionato.

Il libro sembra un debole tentativo di adattare una cultura antica a uno stile di vita. società moderna. Ma ha il diritto di portare il nome "Ayurveda"? Dal vero Ayurveda, qui c'è poco di vero.

Sorprendentemente, lo chef dell'Ayurveda è lui stesso un vegetariano, che un tempo ha studiato con il famoso Maharishi Mahesh Yogi. Ha incluso nel libro e ricette di carne.

Pubblicherei ricette di carne sul mio blog? Quelli. qualcosa che non trovo utile...

I vegetariani che amano i Veda non apprezzeranno sicuramente il libro a causa delle molte contraddizioni con ciò che hanno sentito e letto una volta e del continuo riferimento ai prodotti a base di carne "come per caso". Ad esempio, "per aumentare la digeribilità di noci, cereali, frutta secca, frutti di mare essiccati, l'ammollo è efficace ...".

Anche le persone onnivore che guardano accidentalmente questo libro saranno confuse dalle raccomandazioni e non vedranno nulla di attraente nel vegetarianismo. Dal momento che gli autori stessi non riescono a capire quale punto di vista stanno esponendo nel libro - sia per il vegetarianismo, sia per no.

Sui vantaggi del libro

Ci sono vantaggi! Anche se alcuni di loro...

1. Innanzitutto, puoi adattare il piatto per qualsiasi dosha. In fondo a ogni ricetta ci sono consigli su come trasformare un "piatto pitta" in un "piatto kapha" facendo piccole sostituzioni di ingredienti. Ottimo per cucinare per tutta la famiglia. Per diversi dosha.
2. Mi è piaciuto il fatto che ogni ricetta contenga ingredienti alternativi per chi non digerisce il latte o per chi è allergico al glutine.
3. Mi è piaciuta la pubblicazione: foto a colori di piatti pronti sull'intera pagina A4, carta bianca, stampa grande. Tutto è esteticamente gradevole alla vista, come in ogni libro edito da MIF.

Tuttavia, non voglio il colore dell'Ayurveda, ricco aspetto esteriore libri e succose illustrazioni distratte dal significato del testo! Per la natura del mio lavoro, sono un copywriter, quindi per me, Sua Maestà, il testo, e non la cornice, verrà sempre prima.

Con auguri di bene, salute e pace a tutti e a tutti,
Shanti Shanti Shanti.
Tatyana Pushkina.

PS Sono sorpreso dai voti alti dati a questo libro nella mia libreria preferita labirint.ru. Forse nessuno l'ha letto pensieroso? Se hai bisogno di regalare al tuo amico un bellissimo ricettario di ricette, è meglio scegliere . Lei mi ispira di più. Leggi la recensione al link.

L'estate si è rivelata molto impegnativa in termini di lavoro, quindi appaio molto raramente qui, ma comunque LJ rimane la mia piattaforma preferita.

Per stemperare le ricette di pasticceria dolce e salata, vi racconto un'altra cosa. Quest'anno l'editore "Mann, Ivanov e Ferber" tradotto in russo un libro su uno stile di vita sano e una corretta alimentazione intitolato “Mangia-Gusto-guarisci. Una guida ayurvedica e un libro di cucina per la vita moderna. Gli autori del libro sono Thomas Yarema, Daniel Rhoda, Johnny Brannigan. La versione russa del libro è stata pubblicata con il titolo "Ayurveda. Ricette sane con migliaia di anni di storia per la vita moderna" ecco un link al libro http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

“La parola Ayurveda deriva da due parole sanscrite ayus e veda. Ayus significa "vita" e veda significa "conoscenza" o "scienza". Pertanto, si può considerare che l'Ayurveda è conoscenza o scienza della vita. Ayus (vita) non è solo l'età biologica o la salute fisica di una persona. Secondo i principi ayurvedici, “è l'unione di mente, corpo, sensi e anima. È energia infinita e forza vitale."

Ad essere onesti, quando ero attivamente impegnato nello yoga e amavo la corretta alimentazione e la conoscenza di me stesso, una donna mi ha regalato un piccolo libro tascabile sull'Ayurveda, ma era scritto in modo così incomprensibile che non riuscivo nemmeno a trarre conclusioni per me stesso e disegna qualcosa, qualcosa di nuovo, ma in generale non potrei spiegare a qualcuno cos'è l'Ayurveda, e ora è apparso un libro che promette di sistemare tutto.

La descrizione di questo libro recita: “La prima enciclopedia illustrata in lingua russa dell'Ayurveda con ricette per tutta la vita. Più di 150 ricette salutari che possono essere preparate in modo semplice e veloce. Mangia bene e sii sano. Leggi tu stesso questo libro e regalalo ai tuoi cari.

A proposito di autori

L'autore ayurvedico Thomas Yarema è direttore della medicina presso il Center for Welfare and Integrative Medicine in California e un medico allopatico medicina orientale e Ayurveda.

Questi tre meravigliosi uomini si sono rivelati un intero libro sull'Ayurveda. Dopotutto, l'Ayurveda non è solo alimentazione, ma anche uno stile di vita in generale, pensare correttamente e costruire il giusto filo di pensiero.

A proposito del libro
Questo libro ti parlerà in dettaglio dell'Ayurveda - il più antico sistema di stile di vita sano - e offrirà ricette curative che nutrono il corpo, la mente e l'anima.

Questa edizione combina i risultati della scienza collaudata, la moderna medicina occidentale e la cucina internazionale. Dopo averli conosciuti, tutti potranno ricevere un modello individuale di promozione della salute basato su semplice derivazione che una corretta alimentazione è la migliore cura per tutte le malattie.

Il libro è diviso in due parti: una guida dettagliata all'Ayurveda e una raccolta di ricette salutari illustrate con foto colorate di piatti pronti. Inoltre, ha molto materiali aggiuntivi: informazioni sui prodotti che aiutano a curare diverse malattie; dati sui problemi nutrizionali moderni.

Questo libro contiene tutto ciò che devi sapere sull'Ayurveda:
–principi generali Ayurveda,
-lista della spesa,
-ricette,
- tavoli,
Test Dosha per aiutare a determinare il tuo tipo. L'Ayurveda risponde a tutte le domande utilizzando i concetti di tre dosha: Vata, Pitta e Kapha. I dosha sono le forze biologiche del corpo e della mente umana. Controllano tutti i processi fisici e mentali e predeterminano lo scenario individuale di salute e autorealizzazione di ogni persona.
- un elenco degli elettrodomestici e delle attrezzature necessarie per cucinare,
-consigli stagionali, ecc.

Per quanto riguarda la qualità degli stampati. Il prezzo di 1200 rubli è pienamente giustificato. Libro A4, copertina rigida, bella carta spessa patinata, 336 pagine. C'è un segnalibro.

Quanto alla traduzione. Mi capita spesso di incontrare una traduzione scadente di libri stranieri in russo. Io stesso ho ricevuto un supplemento istruzione superiore traduttore di professione. Sì, sono un avvocato-traduttore e il mio campo principale è la traduzione di documenti e letteratura giuridica, ma so che tradurre in modo corretto, comprensibile e, soprattutto, interessante da un punto di vista artistico è molto lavoro. Pertanto, voglio ringraziare Svetlana Chigrinets, che ha tradotto questo libro.

Passiamo ora alla parte pratica. Come food blogger, non ho potuto resistere alla tentazione di dare un'occhiata alle ricette di questo libro.

Verdure toscane arrosto con salsa di coriandolo fresco


Ingredienti:
1 peperone rosso. Sbucciare, togliere i semi e tritarli finemente
1 noce moscata intera o zucca di ghiande Tagliare a metà, togliere la pelle, togliere i semi e tritare
2 zucchine. Tagliare in diagonale a pezzetti
1 finocchio dolce. Tagliare a pezzetti e cuocere a vapore per 10 minuti (non trovato)
2 pastinache. Eliminate la buccia e tagliatela a pezzetti (non trovati)
2 cucchiai di basilico fresco tritato
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di semi di finocchio macinati
2 cucchiaini di assafetida (facoltativo) (il libro dice di cosa si tratta)
Pepe nero appena macinato
Sale a piacere

Cucinando:
1. Preriscaldare il forno a 175°C.
2. Disporre i peperoni, la zucca, le zucchine, i finocchi e le pastinache su una teglia da forno profonda.
3. Aggiungere l'olio d'oliva, i semi di finocchio, il basilico, l'assafetida (se utilizzata), il succo di lime, sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente
4. Cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide e iniziano a caramellare (circa 45-55 minuti).
5. Servire le verdure calde con salsa di coriandolo fresco.

Salsa fresca al coriandolo
Ingredienti:
2 tazze di foglie di coriandolo fresche
2 datteri, snocciolati
4 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
4 cucchiai di yogurt biologico
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sciroppo d'acero o zucchero di palma
Sale e pepe a piacere
succo di 1 limone

Cucinando:
1. Mettere tutti gli ingredienti tranne sale e pepe in un frullatore. Sbattere fino a che liscio.
2. Salare e pepare a piacere.

Ratatouille

Ingredienti:
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
Porri in pezzi di 7,5 cm tagliati a fettine sottili
1 peperone verde piccolo. Sbucciare e tagliare a fette spesse
3 pomodori maturi. Eliminate i semi e tritateli grossolanamente
1 spicchio d'aglio tritato finemente (facoltativo)
1 tazza di brodo vegetale (ricetta data) o 1/3 di cubo di brodo vegetale biologico (bollire in 1 tazza di acqua)
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di maggiorana secca
sale qb
Pepe nero appena macinato
115 g di formaggio di capra fresco e cremoso biologico. Tagliare a fette

Cucinando:
1. Preriscaldare il forno a 175°C.
2. In una casseruola, scaldare l'olio a fuoco basso. Aggiungere il porro, il pepe, le melanzane e le zucchine e far sobbollire lentamente, mescolando spesso, per circa 5 minuti.
3. Aggiungere i pomodori, l'aglio, le materie prime vegetali, l'origano, la maggiorana, sale e pepe a piacere.
4. Trasferire il composto nello stampo, coprire e cuocere per 30 minuti.
5. Sfornare e togliere il coperchio. Preriscaldare la griglia (griglia)
6. Disporre il formaggio di capra a fette sopra la ratatouille. Friggere, senza coperchio, fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e diventa dorato (circa 5 minuti).

Salsa al pesto di basilico

Ingredienti:
1 tazza di foglie di basilico fresco
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1/4 tazza di pinoli
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco o formaggio a pasta molle
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
sale qb
Pepe nero appena macinato
succo di limone

Cucinando:
1. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina fino a formare una pasta densa.

Mele al forno con mirtilli rossi

Ingredienti:
4 mele grandi, qualsiasi varietà (rimosso il torsolo)
1/4 tazza di mirtilli rossi o mirtilli secchi
1/2 tazza di uvetta
4 fichi secchi, tritati
2 albicocche secche, tritate
1 cucchiaino di radice di zenzero macinata
2 cucchiaini di cannella
1 tazza di succo di albicocca o pesca
4 cucchiaini di miele (facoltativo)
16 chiodi di garofano (non ho aggiunto)

Cucinando:
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2.Togliere il torsolo da ogni mela, senza tagliarla a metà, eliminando solo la buccia sulla parte superiore.
3. Mescolare i mirtilli rossi, l'uvetta, i fichi e le albicocche in una ciotola separata. Aggiungere lo zenzero e la cannella, versare sopra il succo. Amalgamare bene gli ingredienti, riempire il torsolo delle mele con questo composto di frutta; puoi mettere il ripieno sopra la mela.
4. Metti le mele su una teglia e aggiungi il resto degli ingredienti.
5. Inserisci 4 chiodi di garofano in ogni mela (non l'ho fatto).
6. Cuocere in forno per 25 minuti finché le mele non saranno morbide. Sfornare e disporre sui piatti. Condire con miele a piacere.

Banane al forno con salsa di arancia e cannella

Ingredienti:
4-6 banane mature Sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
succo di due arance
1/4 tazza di latte di cocco naturale, preferibilmente fresco
3-4 gocce di olio d'arancia senza additivi
2-3 cucchiai di sciroppo d'acero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
1/3 di tazza di uvetta
1/3 tazza di mandorle tritate
1 cucchiaio di burro naturale non salato. Tagliare a pezzetti (non ho aggiunto)

Cucinando:
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Stendere con cura le banane su una teglia in uno strato. Unisci il succo d'arancia, il latte di cocco e l'olio d'arancia in una ciotola e versaci sopra le banane. Irrorare con sciroppo d'acero, spolverizzare con cannella e cardamomo. Spalmare sulle banane uvetta, mandorle e burro.
3. Cuocere per 20-25 minuti finché le banane non saranno morbide. Con una spatola, trasferire con cura nei singoli piatti o ciotole. Versare ogni porzione con la salsa rimanente sulla teglia.

Questo è tutto ciò che ho preparato per l'Ayurveda finora, ma non mi fermerò qui!

Tutto è gustoso, sano, anche se questo è chiaro dalla lista degli ingredienti. In particolare voglio mettere in risalto le verdure toscane, le ho cucinate 4 volte di sicuro, molto gustose e giuste per le verdure estive!
Ogni ricetta è corredata di descrizione, spiegazione ed eventuali sostituzioni.

La mia conclusione è: leggere-studiare-leggere. Questo libro è per sedersi la sera e pensare, enfatizzare qualcosa, scrivere qualcosa per te stesso, segnare ricette interessanti. Personalmente, ho aggiunto l'intero libro ai segnalibri e lo studierò ulteriormente.

Ora la cultura di una corretta alimentazione e di uno stile di vita sano è più popolare che mai nel nostro paese e penso che il libro sarà un ottimo aiuto domestico per coloro che vogliono mangiare e vivere secondo gli insegnamenti dell'antica India.