patogénna salmonela. Morfológia Salmonella Tabuľka biochemických charakteristík rodu Salmonella
Väčšina z nich je patogénna typy, čo spôsobuje salmonelóza(tyfoparatýfus, otrava jedlom).
(Zdroj: "Mikrobiológia: slovník pojmov", Firsov N.N., M: Drop, 2006 .)
SalmonellaPozrite si aj ďalšie slovníky:
SALMONELLA- SALMONELLA, črevné tyčinkovité baktérie. Dĺžka do 3 mikrónov. Zvyčajne mobilné; fakultatívne anaeróby. Mnoho patogénov: pôvodcovia salmonelózy u zvierat a ľudí, týfus a paratýfus u ľudí ... Moderná encyklopédia
SALMONELLA- (v mene amerického patológa D. E. Salmona D. E. Salmona), rod črevných tyčinkovitých nespórovitých baktérií; zvyčajne mobilné; aeróby alebo fakultatívne anaeróby. Mnoho patogénov: pôvodcovia salmonelózy u zvierat a ľudí, brušné ... ... Veľký encyklopedický slovník
SALMONELLA- (Salmonella), rod tyčinkovitých BAKTÉRIÍ, ktoré spôsobujú črevné infekcie u ľudí a zvierat. Salmonella typhi je teda pôvodcom týfusu, avšak pôsobenie iných druhov Salmonella zvyčajne vedie len k miernej gastroenteritíde. Táto baktéria... Vedecko-technický encyklopedický slovník
SALMONELLA- (Salmonella), rod enterobaktérií. Rovné tyčinky so zaoblenými koncami, 0,4 0,7X1,0 3,0 µm, pohyblivé, gramnegatívne, fakultatívne anaeróby, heterotrofy; sérologicky rôznorodé a klasifikované podľa antigénnych vlastností. Dlho...... Biologický encyklopedický slovník
Salmonella- patrí do čeľade enterobaktérií (Enterobacteriaceae), rodu Salmonella (Salmonella), ďalej sa delí na dva druhy, enterica (enterica) a bongori (bongori), a spája 2324 sérovarov, rozdelených súborom somatických (O) antigénov na 46 ...... Oficiálna terminológia
Salmonella- SALMONELLA, črevné tyčinkovité baktérie. Dĺžka do 3 mikrónov. Zvyčajne mobilné; fakultatívne anaeróby. Mnoho patogénov: pôvodcovia salmonelózy u zvierat a ľudí, týfus a paratýfus u ľudí. … Ilustrovaný encyklopedický slovník
SALMONELLA- (v mene D. E. Salmona), rod črevných tyčinkovitých nespórovitých baktérií; zvyčajne mobilné; aeróby alebo fakultatívne anaeróby. Mn. patogénne: pôvodcovia salmonelózy u zvierat a ľudí, brušného týfusu a paratýfusu u ľudí ... Prírodná veda. encyklopedický slovník
SALMONELLA- (Salmonella), paratýfusové baktérie, baktérie rodu Salmonella z čeľade Enterobacteriaceae; patogény infekčných chorôb u mladých hospodárskych zvierat a toxikoinfekcie ľudí. Existuje viac ako 1200 sérologických typov S., ale ... ... Veterinárny encyklopedický slovník
salmonela- (ne/) nell; pl. (un. salmone/lla, s; g.) Rod črevných baktérií, ktoré spôsobujú infekčné ochorenia zvierat a ľudí. Pod menom amerického patológa D.E. Salmona, ktorý objavil tieto baktérie... Slovník mnohých výrazov
Salmonella- V tomto článku chýbajú odkazy na zdroje informácií. Informácie musia byť overiteľné, inak môžu byť spochybnené a odstránené. Môžete ... Wikipedia
salmonelóza- I (salmonelóza) infekčné ochorenie charakterizované rôznymi klinickými prejavmi od asymptomatického nosičstva až po ťažký septický tok Častejšie sa vyskytuje vo forme gastrointestinálnych foriem (gastroenteritída, ... ... Lekárska encyklopédia
Morfológia salmonely. Kultúrne vlastnosti Salmonella. Biochemické príznaky salmonely.
Rod Salmonella Predstavujú ho malé podlhovasté baktérie so zaoblenými koncami s veľkosťou 0,7-1,5x2-5 µm. Baktérie nemajú kapsuly.
Väčšina izolátov salmonely mobilné (peritrichózne), existujú však imobilné mutanty a sérovary. chemoorganotrofy, oxidáza-negatívne, kataláza-pozitívne.
Optimálna teplota Salmonella je 35-37 °C, optimálne pH je 7,2-7,4. rast salmonely potlačiť alebo obmedziť vysoké koncentrácie chloridu sodného a cukru. Na živných pôdach tvoria Salmonely malé (2-4 mm) priehľadné S-kolónie typické pre väčšinu enterobaktérií. Tiež tvoria drsné a suché R-kolónie. Na Endo agare sú S-kolónie ružovkasté a priehľadné, na Plbskirevovom agare sú bezfarebné a vyzerajú hustejšie a zakalené, na bizmutovo-sulfitovom agare sú čierno-hnedé, s kovovým leskom, obklopené čiernym halo, stred pod kolónie sčernie. Výnimkou sú S. paratyphi A, S. choleraesuis a niektoré ďalšie, ktoré tvoria na bizmutovo-siričitanovom agare hnedozelené kolónie (obr. 25, pozri farebnú prílohu). Na bujóne poskytujú S-formy rovnomerný zákal média; R-formy – sediment.
Biochemické príznaky salmonely
Biochemické príznaky salmonely sú uvedené v tabuľke nižšie. Charakteristickými vlastnosťami Salmonella je tvorba H 2 S a absencia tvorby indolu (s výnimkou niektorých sérovarov).
Rod Salmonella rozdelené na 4 druhy (podrody). Typ I - S. kauffmani - spája väčšinu Salmonelly patogénnej pre ľudí. Typ II – S. salamal – sa od ostatných druhov Salmonella líši schopnosťou skvapalniť želatínu a rozložiť malonát sodný. Typ III - S. arizona - kombinuje Salmonellu, kvasiacu (väčšinou pomaly) laktózu a nekvasiaci dulcit. Pohľad IV-S. houtenae – zahŕňa biochemicky „atypické“ Salmonely, fermentujúce salicín a rastúce v prítomnosti kyanidu draselného.
Morfológia. Baktérie rodu Salmonella sú malé tyčinky so zaoblenými koncami, občas oválne, 2-4 µm dlhé a 0,5 µm široké. Niekedy tvoria vlákna. Baktérie sú pohyblivé, s výnimkou S. gallinarum - pullorum. Netvoria spóry ani tobolky, sú gramnegatívne (obr. 15).
kultúrne vlastnosti. Salmonely sú aeróbne, ale niektoré druhy sa môžu vyvíjať s obmedzeným prístupom k atmosférickému kyslíku. Rastú dobre na jednoduchých živných pôdach, s výnimkou niektorých herotypov (S. paratyphi A., S. abortus ovis, S. pullorum, S. sendai, S. typhisuis), ktoré rastú veľmi slabo. Ostré rozdiely v charaktere rastu Salmonella rôznych druhov na jednoduchých MPA a jednoduchých tekutých médiách nie sú pozorované. Optimálna reakcia prostredia pre rast Salmonella je mierne zásaditá (pH 7,2-7,6); optimálna teplota je 37°C, ale môže sa vyvinúť v rozmedzí od 6°C do 46°C. Pri pH 5-8 a teplote 20°C (alebo 38-39°C) sa baktérie môžu množiť, ale oveľa pomalšie ako pri optimálnych rastových podmienkach.
Na povrchu MPA v Petriho miskách tvoria Salmonella hladké, okrúhle, obrysové, priesvitné, konvexné, vlhké kolónie s kovovým leskom, niekedy s mierne vtlačeným stredom (tvar S). Mnohé sérologické typy baktérií rodu Salmonella tvoria okolo kolónií na MPA jasne rozlíšiteľnú mukoidnú stenu - fenomén tvorby opuchov. Fenomén tvorby opuchov prirodzene chýba u S. typhimurium, S. abortus ovis, S. pullorum, S. gallinarum. Spolu s S-formami tvoria kolónie Salmonella R-formy. Kolónie v tvare R sú na rozdiel od kolónií v tvare písmena S drsné, zakalené a suché. Na svahoch MPA poskytujú kolónie S-formy Salmonella bujný rast so silným zákalom kondenzovanej vody a pri pestovaní na MBA so silným zákalom média (pri kyslej reakcii média sa niekedy vytvorí film na povrch vývaru). R-formy kolónií Salmonella, keď rastú na BCH, precipitujú, zatiaľ čo supernatant zostáva priehľadný.
Všeobecnosť morfológie a množstvo kultúrnych vlastností baktérií rod Salmonella neumožňuje ich typovanie podľa špecifikovaných vlastností. Na tento účel sa okrem morfológie a kultúrnych vlastností študujú aj enzymatické vlastnosti a antigénna štruktúra, v niektorých prípadoch sa biologická vzorka umiestni na laboratórne zvieratá.
Enzymatické vlastnosti. Enzymatické vlastnosti baktérií sú spôsobené súborom enzýmov, ktoré odrážajú určité podmienky výživy a metabolizmu, ktoré sú im vlastné tento druh mikroorganizmov v určitých podmienkach prostredia. Baktérie rodu Salmonella sa vyznačujú nasledujúcimi enzymatickými vlastnosťami: neskvapalňujú želatínu, nerozkladajú adonit a nefermentujú sacharózu; prevažná väčšina nerozkladá salicín a nerozkladá laktózu, netvorí indol, nerozkladá močovinu, nedáva Voges-Proskauerovu reakciu (reakcia na acetylmetylkarbinol); fermentuje (až na pár výnimiek maltózu, manitol, sorbitol, rozkladá glukózu za tvorby plynu (S. typhi, S. pullorum zvyčajne plyn nevytvára); dáva pozitívnu reakciu s metylovou červeňou, využíva amónium a redukuje dusičnany; z nich produkujú sírovodík Enzymatické a patogénne vlastnosti niektorých baktérií rodu Salmonella sú uvedené v tabuľke 4.
Na štúdium enzymatických vlastností baktérií rodu Salmonella sa zvyčajne používa krátka farebná (pestrofarebná) séria pozostávajúca z médií s glukózou, manitolom, arabinózou, dulcitom, ramnózou (Bitterovo médium); glycerín fuchsínový vývar (Stern bujón). Okrem týchto médií na rozlíšenie sérologických typov Salmonella sa používajú aj médiá s maltózou, inozitolom, trehalózou, xylózou; lakmusové mlieko (zmena lakmusového mlieka počas rastu salmonely umožňuje ich odlíšenie podľa schopnosti tvoriť kyseliny alebo zásady). Namiesto lakmusu možno použiť odstredené mlieko s indikátorom brómtymolovej modrej (1 ml 0,4 % roztoku v 100 ml mlieka). Známa hodnota na diferenciáciu Salmonella má tvorbu sírovodíkovej kultúry. Proteolytické vlastnosti sa študujú naočkovaním študovanej kultúry Salmonella na NRM a mlieko.
Vzhľadom na podobnosť baktérií rodu Salmonella s inými mikroorganizmami z čeľade Enterobacteriaceae je potrebné ich odlíšiť. V súčasnosti sú v bakteriologickej praxi široko používané husté diferenciálne diagnostické živné médiá s laktózou (Ploskirev, Endo, Levin media). Podľa schopnosti baktérií fermentovať laktózu sa halmonella odlišuje od často sprievodnej E. coH, preto sa pri skúmaní materiálu na salmonelu najskôr naočkujú na jedno z diferenciálnych diagnostických médií. Na týchto médiách E. coli fermentujúca laktózu s tvorbou kyseliny a zmenou farby indikátora vytvára kolónie, ktoré sa líšia farbou od kolónií Salmonella, ktoré nefermentujú laktózu. Na médiu Endo baktérie E. coli dávajú červené kolónie, často s kovovým leskom, Salmonella - bezfarebná alebo svetloružová (sfarbená vo farbe média); na Ploskirevovom médiu E. coli - oranžovo-červené kolónie, salmonela - priehľadná alebo svetloružová; na Levinovom médiu tvoria E. coli čierne kolónie obklopené lemom, salmonely sú priehľadné, svetloružové alebo ružovofialové. Na odlíšenie Salmonella a kultúrne podobných kmeňov, ako aj baktérií rodu Proteus a baktérií skupiny Escherichia coli, média s močovinou (Preis, Ressel, Olkenitsky media), SS-agar (Salmonella - Shigella - agar) atď. Farba týchto médií je spôsobená nerovnakou intenzitou štiepenia dusíkatých látok mikroorganizmami za tvorby alkalických produktov. Baktérie skupín Escherichia coli a Proteus (s výnimkou 0-formy) zvyčajne nerastú na SS-arape a Salmonella rastie vo forme jemných bezfarebných kolónií.
Husté diferenciálne diagnostické médiá slúžia len na určenie príslušnosti baktérií k rodu Salmonella a na ich oddelenie od sprievodnej mikroflóry.
Na čo najefektívnejšiu izoláciu Salmonelly od patologického materiálu obsahujúceho veľké množstvo sprievodnej mikroflóry, ktorá bráni ich rastu, sa používajú špeciálne obohacovacie médiá (Muller, Kaufman atď.). Tetrathion sodný pridaný do Mullerovho média inhibuje rast baktérií Escherichia coli, ale nebráni rozvoju Salmonella. Kaufmanovo médium je modifikované Mullerovo médium, do ktorého bol pridaný roztok brilantne zelenej a prírodnej volskej žlče. Tieto zložky inhibujú rast baktérií skupiny Escherichia coli a najmä Proteus, ale podporujú rast Salmonella.
Enzymatické vlastnosti Salmonella nie sú vždy stabilné a môžu sa meniť v závislosti od podmienok prostredia, preto je správna typizácia Salmonella možná len ako výsledok štúdia komplexu morfologických, kultúrnych, enzymatických vlastností a antigénnej štruktúry.
Antigénna štruktúra. Podrobne ju študovali Kaufman a White a je základom modernej sérologickej klasifikácie baktérií rodu Salmonella.
V baktériách rod Salmonella Existujú dva hlavné antigénne komplexy: O- a H-antigény. to konštrukčné prvky bakteriálna bunka. Somatické O-antigény sú odolné voči teplu a sú to komplexy lipopolysacharid-polypeptid. Bičíkové H-antigény sú termolabilné a majú proteínovú povahu. Okrem toho sa v baktériách rodu Salmonella našlo množstvo ďalších antigénov, povrchových a kapsulárnych. Neexistuje žiadny ostrý rozdiel medzi kapsulárnymi a povrchovými antigénmi, prechod je pozvoľný, takže oba antigény, kapsulárny aj povrchový, sú kombinované pod spoločný názov K-antigén.
Názov K pochádza z nemeckého slova „kapsel“. V skupine Salmonella bola dokázaná prítomnosť troch K antigénov: antigén 5, antigén V i a antigén M.
Schému sérologickej klasifikácie Salmonella vyvinuli Kaufman a White. Podľa navrhovanej schémy boli baktérie z rodu Salmonella rozdelené do piatich veľkých skupín podľa zhody somatického O-antigénu: A, B, C, D, E. Ukázalo sa, že O-antigény sú heterogénne a pozostávajú z dva alebo viac receptorov (frakcií), ktoré boli v schéme označené rímskymi číslicami (I, II, III atď.). Na druhej strane sa ukázalo, že H-antigény, špecifické a nešpecifické, sú tiež heterogénne. Receptory pre špecifické H-antigény boli označené malými písmenami latinskej abecedy a receptory pre nešpecifické H-antigény boli označené arabskými číslicami a čiastočne písmenami.
Ďalšie štúdium antigénnej štruktúry baktérií z rodu Salmonella, izolovaných z ľudí a zvierat, odhalilo narastajúcu zložitosť tejto štruktúry, sprevádzanú neustále objavovaním nových O- a H-antigénov, a tým aj nových typov. V roku 1939 na II. medzinárodnom kongrese mikrobiológov bola do sérologických schém Kaufmana - Whitea zavedená separácia H-antigénu na fázy I a II so zrušením delenia na špecifické a nešpecifické fázy. V označení Salmonella 0-antigénov boli rímske číslice nahradené arabskými.
V súčasnosti sú všetky písmená latinskej abecedy vyčerpané na označenie sérologických skupín v schéme a nasledujúce skupiny (51 a viac) sú označené číslami somatických antigénov. Počet systemizovaných salmonel v súčasnosti presiahol 1600.
Na kompletnú typizáciu salmonel podľa antigénnej štruktúry stačí mať obmedzený súbor monoreceptorových O- a H-sér, ktoré umožňujú identifikovať typy Salmonelly skupín A, B, C, D, E, ktoré sú najčastejšie izolované od ľudí a zvierat.
Okrem vyššie opísaných metód typizácie Salmonella sa v poslednom desaťročí používa metóda fágovej typizácie.
Vzhľadom na to, že mikroorganizmy z rodu Salmonella, spôsobujúce otrava jedlom sú široko distribuované v environmentálnych objektoch, najmä v potravinárskych výrobkoch, dôležitosti majú informácie o vplyve na ich živobytie rôznych fyzikálne faktory a chemikálií.
Udržateľnosť. Niektoré druhy Salmonella zostávajú životaschopné 3 mesiace v prachu a hnoji.
Salmonella je odolná voči vysychaniu. Áno, šetria. životaschopnosť v suchých výkaloch teliat do 185 dní (obdobie pozorovania), v suchých výkaloch dospelého dobytka - do 4 rokov, v myších výkaloch - do 1 roka (IV Shur, 1970). V rôznych pôdach zostáva Salmonella životaschopná od niekoľkých týždňov do 97 mesiacov. Salmonella vo vode otvorených nádrží zostala životaschopná od 15 do 45 dní v závislosti od teploty a iných faktorov. S. dublin prežil vo vopred prevarenej vode: pri 0°C - 34-104 dní, pri 15°C - 5-87 dní, pri 37°C - 3-20 dní. S. typhimurium v sterilnej vode z vodovodu zostala životaschopná 250 až 270 dní a S. enteritidis 230 až 250 dní (Yu. B. Safarov a M. A. Kurbanova, 1966). Dostupné údaje o vplyve vysokých teplôt na životnú aktivitu baktérií rodu Salmonella sú veľmi rozporuplné. Je to spôsobené tým, že jednotlivé druhy Salmonella a dokonca aj jednotlivé kmene toho istého druhu majú rôznu odolnosť. Takže S. typhimurium vo fyziologickom roztoku pri 70 ° C zomrie po 5 minútach a v BCH - po 10 minútach; S. chole-gae suis vo fyziologickom roztoku aj v MPB pri 70 °C uhynie po 5 minútach (V. A. Kilesso, E. I. Vydrina, 1959). Salmonella je odolná voči nízke teploty. Takže na pevných živných médiách (MPA) zostávajú kultúry S. cholerae suis pri 0 °C životaschopné 142 dní a pri -10 °C 115 dní.
Salmonely sú odolné voči vysokým koncentráciám chloridu sodného, najmä v médiách obsahujúcich bielkoviny. V mäsovom slanom náleve obsahujúcom 29 % soli pri teplote 6-12 °C zostal S. paratyphi B životaschopný až 4 mesiace; a S. enteritidis - 8 mesiacov, S. typhimurium a S. anaturn prežili v mäsovom vývare s koncentráciou soli 10% pri 3-5°C 70 dní a v BCH s obsahom 20% soli a viac - v priebehu 42-45 dní. Sú odolné aj voči niektorým kyselinám. Napríklad po spracovaní izbová teplota bujónové kultúry S. dublin a S. cholerae suis s 1 % roztokom kyseliny mliečnej, uhynuli po 9-12 hodinách. octová kyselina ich smrť nastala za 18-24 hodín.
Salmonely nachádzajúce sa v potravinách (najmä v mäse) sú veľmi odolné voči tepelnému spracovaniu. Mäso kontaminované S. enteritidis a S. cholerae suis sa úplne zneutralizuje až po varení v kusoch s hmotnosťou 500 g a hrúbkou 6 cm počas 3 hodín pri teplote 100 °C. IS Zagaevsky (1961) zistil, že S. typhimurium uhynie v hrúbke kusu bravčového mäsa 10 minút po tom, čo teplota vo vnútri kusu dosiahne 80 °C.
Podľa súčasných pravidiel veterinárneho a hygienického vyšetrenia (1970) sa mäso získané zo zvierat so salmonelózou považuje za neutralizované po varení kusov s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg, s hrúbkou 8 cm v otvorených kotloch počas 3 hodín a v autokláve pri 0,05 MPa do 2,5 hodiny (teplota vo vnútri kusa nie je nižšia ako 80°C). V mäse skladovanom v chladničke pri nízkej plusovej teplote salmonely nielen prežívajú, ale sú schopné sa aj množiť.
Solenie a údenie mäsa má malý vplyv na salmonelu. V solenom a údenom mäse zostávajú niektoré salmonely životaschopné uprostred kusov až 75-97 dní.
Keď sa v mlieku premnoží salmonela vzhľad a chuť sa nemení. Pasterizácia mlieka pri 85°C počas 30 minút za výrobných podmienok prispieva k úplnému zničeniu salmonely. V sušenom tvarohu, umelo infikovanom S. typhimurium a S. dublin a skladovanom pri 0-4°C, prežíva Salmonella 56 mesiacov a pri izbovej teplote 34 mesiacov. Salmonella, ktorá bola zavedená do masla skladovaného pri izbovej teplote, zostala životaschopná až 128 dní a pri 0-4 °C -284 dní. S. dublin a S. cholerae suis, zavedené do zrazeného mlieka s kyslosťou 85°T, zostali životaschopné počas 48 hodín (trvanlivosť zrazeného mlieka) pri 0-4°C.
V mrazených vaječných žĺtkoch zostali S. tenessee, S. montevideon a S. typhimurium životaschopné po 13 mesiacoch skladovania pri -20 °C. Vo vaječnej melanži uhynul S. cholerae suis pri 65 °C až po 20 minútach.
Patogenita. Problematika rozlíšenia baktérií rodu Salmonella na monopatogénne pre človeka a zvieratá a bipatogénne ešte nie je dostatočne prebádaná.
V procese evolúcie salmonela prispôsobené existencii v tele jedného alebo druhého hostiteľa. Táto selektívna schopnosť však neurčuje absolútnu monopatogenitu tohto patogénu vo vzťahu k prirodzenému hostiteľovi.
Ostré delenie baktérií rodu Salmonella na patogénne len pre ľudí alebo len pre zvieratá treba považovať za nerozumné. S. cholerae suis, ktorý bol predtým považovaný za patogénny len pre ošípané, teda môže spôsobiť ochorenie u rôznych zvierat aj u ľudí. V etiológii salmonelózy u ľudí zohráva významnú úlohu S. pullorum, ktorá sa dlho nepovažovala za patogénnu pre ľudí. S. paratyphi B bol donedávna považovaný za patogénny len pre ľudí.
Teraz sa zistilo, že ľudia môžu byť bakterionosičmi a bakterioexkretormi rôznych sérotypov Salmonella v dôsledku prekonaných chorôb alebo konzumácie potravín kontaminovaných Salmonella. Okrem toho je prenos salmonely u ľudí možný v dôsledku kontaktu s chorými ľuďmi a zvieratami, ako aj s kontaminovanými produktmi.
Pomerne významná časť nosičov a vylučovačov baktérií sa nachádza medzi robotníkmi potravinárskych podnikov a typy izolovaných salmonel sú veľmi rôznorodé. Ale prevláda Salmonella séroskupina B - S. typhimurium.
Epidemiologické nebezpečenstvo vylučovania salmonel u ľudí je spojené s šírením infekcie medzi obyvateľstvom prostredníctvom kontaminovaných potravinových produktov a výskytom sekundárnych foriem salmonelózy, ktoré sa prekrývajú s primárnymi patologickými procesmi (podvýživa, beriberi a pod.).
Zvieratá majú tri hlavné formy salmonelóza: primárna salmonelóza; sekundárna salmonelóza; bakterionosič.
Primárna salmonelóza- choroby spôsobené špecifickými patogénmi z rodu Salmonella (salmonelóza teliat, salmonelóza prasiatok, infekčné potraty koní atď.). Vyznačujú sa špecifickým klinickým obrazom a patoanatomickými zmenami charakteristickými pre zvieratá tohto druhu.
Sekundárna salmonelóza nepredstavujú nezávislé choroby, ale sú výsledkom patogénneho pôsobenia mikróbov, ktoré žijú v zdravom tele. Na sekundárnu salmonelózu sú najčastejšie náchylné podvyživené zvieratá, zvieratá s ochoreniami tráviaceho traktu, s rozsiahlymi poraneniami a pod.. Tieto ochorenia nemajú špecifický klinický obraz.
Zvieratá so sekundárnou salmonelózou predstavujú pre človeka veľké nebezpečenstvo. Najčastejšie sú ich pôvodcami salmonely skupiny B, C, D, E. Je ťažké stanoviť diagnózu sekundárnej salmonelózy, pretože príznaky ochorenia sú maskované príznakmi základného ochorenia.
Bakterionosič sa vyskytuje u zvierat a ľudí v dôsledku prenosu choroby. V tomto prípade sa patogén, zatiaľ čo je v tele, uvoľňuje do vonkajšieho prostredia po dlhú dobu s výkalmi, močom, slinami.
Mnoho sérotypov Salmonella bolo izolovaných z rôznych živočíšnych druhov. U hovädzieho dobytka prevláda S. typhimuriurn, S. dublin, S. paratyphi B, S. enteritidis, ako aj mnohé vzácne druhy Salmonella: S. abortus bovis, S. brandenburg, S. monte-video, S. derby atď. U oviec sa našli S. dublin, S. anaturn a S. abortus ovis. V dôsledku štúdií uskutočnených v zahraničí viac ako 30 rôzne druhy salmonela.
Nosič salmonely pomerne bežné medzi ošípanými. V súčasnosti, na rozdiel od bežnej predstavy o prevahe S. cholerae suis u ošípaných, boli identifikované rôzne sérologické typy Salmonella (najčastejšie sa izoluje S. typhimurium).
Zistilo sa, že kone majú S. typhimurium a S. dublin. Podľa stupňa znášanlivosti salmonely sú kone na štvrtom mieste po teľatách, dospelom hovädzom dobytku a ošípaných.
Okrem týchto zvierat sa prenos salmonely, charakterizovaný širokou škálou sérologických typov salmonely, zistil u hlodavcov (najmä myší a potkanov), mačiek, psov, voľne žijúcich zvierat a rýb.
V epidemiológii salmonelózy zohráva významnú úlohu vodné vtáctvo, ale aj kurčatá a morky, ktoré sú prenášačmi rôznych druhov salmonel, vrátane pre človeka najpatogénnejšieho S. typhimurium. Salmonela sa nachádza nielen v orgánoch a svaloch vtákov, ale aj vo vajciach. Vajíčko kontaminované salmonelou zvyčajne nemá žiadne organoleptické zmeny.
Živočíšne produkty zohrávajú dôležitú úlohu v epidemiológii a epizootológii salmonelózy. Ako ukázali početné pozorovania, človek sa nakazí salmonelou v dôsledku konzumácie mäsa a mäsových výrobkov. Pre zvieratá predstavujú najväčšie nebezpečenstvo nosiče salmonely a krmivá živočíšneho pôvodu infikované salmonelou.
Pre človeka je nebezpečné aj mäso zvierat prenášajúcich salmonelu a výrobky z neho pripravené. Okrem toho sú možné prípady kontaminácie mäsa počas zabíjania a rozrábania tiel zvierat. Aj pri kontakte so surovým mäsom sa ľudia môžu nakaziť a zostať nosičmi salmonely. Je dokázané, že hlavnú úlohu vo výskyte salmonelózy u ľudí má mäso hovädzieho dobytka.
„Masívne prepuknutie salmonelózy môže spôsobiť aj konské mäso. Jahňacie mäso je zriedkavo zdrojom infekcie. Je potrebné poznamenať, že zabíjanie zvierat pre osobnú potrebu, ako aj mäso násilne zabitých zvierat, zohráva dôležitú úlohu pri výskyte salmonelózy.
V epidemiológii salmonelózy veľký význam má kulinárske spracovanie mäsa. Takže najväčším nebezpečenstvom je napríklad mleté mäso, trvanlivé klobásy (pečeň, krv), želé atď.
Vo väčšine prípadov sa mäso siaje prostredníctvom ľudí – vylučovačov salmonely, rekonvalescentov – alebo prostredníctvom hmyzu, ako aj myší a potkanov. Salmonela, zachytená na jatočnom tele, sa aj v malom množstve pri vhodnej teplote a vlhkosti môže rýchlo rozmnožiť a preniknúť hlboko do svalov.
Mlieko a mliečne výrobky spôsobujú otravu jedlom oveľa menej ako mäsové výrobky. Kontaminácia mlieka salmonelou môže byť endogénna a exogénna. K infekcii mlieka dochádza najmä prostredníctvom kontaminovaného riadu, dojacích strojov, rúk dojičov a pod. Faktorom prenosu salmonely je často infikované mlieko od chorých kráv, ako aj mliečne výrobky infikované po ich príprave.
Diagnostika . S otravou jedlom spôsobenou baktérie z rodu Salmonella, skúmajte zvratky, výplach žalúdka, výkaly, moč a jedlo. Materiál prijatý laboratóriom je podrobený mikrobiologickej analýze, ktorá zahŕňa očkovanie na husté rozdielne živné pôdy a akumulačné médiá. Izolovaná kultúra sa testuje na patogenitu na bielych myšiach. Súčasne s izolovanou čistou kultúrou sa na biologickú vzorku používa testovaný materiál a podozrivé potraviny.
Prevencia. Prevencia otravy jedlom by mala zahŕňať opatrenia zamerané na elimináciu salmonelovej infekcie, ako aj podmienky jej vzniku a šírenia. Tieto činnosti by mali vykonávať zdravotnícke orgány aj veterinárna služba.
Č. 2 Pôvodcovia salmonely. Taxonómia. Funkcia. Mikrobiologická diagnostika salmonelózy.
Liečba.
Akútna črevná zoonotická infekcia spôsobená sérovarmi Salmonella, charakterizovaná léziami gastrointestinálneho traktu.
Morfologické vlastnosti: mobilné, gramové "-" tyčinky, bez kapsúl. Rastú dobre na jednoduchých živných a žlčových médiách. Na hustých - formových kolóniách v R- a S-formy, na kvapalinu - zákal. Na médiách obsahujúcich laktózu tvoria bezfarebné kolónie.
Biochemická aktivita: závadová fermentácia. na kyselinu a plyn, žiadna fermentácia laktózy, tvorba sírovodíka, žiadna tvorba indolu.
Antigénna štruktúra: somatický O-antigén, bičíkový H-antigén, Niektoré - K-antigén. Rod Salmonella pozostáva z dvoch typov - typ S.enterica, ktorý zahŕňa všetky salmonely, ktoré sú patogénmi ľudí a teplokrvných živočíchov, a druhy S.bongori, ktorý sa delí na 10 sérovarov.
vyhliadka S.enterica rozdelené na 6 poddruhov, ktoré sa delia na sérovary. Niektoré sérovary Salmonella, najmä S. typhi, majú polysacharidový Vi antigén, čo je typ K antigénu.
Epidemiológia. Pôvodcami salmonelózy sú veľká skupina Salmonella, ktorá je súčasťou poddruhu enterica. Najčastejšími pôvodcami salmonelózy u ľudí sú sérovary S. Typhimurium, S. Dublin, S. Choleraesuis. Hlavnými prenosovými faktormi sú mäso, mlieko, vajcia, voda.
Patogenéza a klinika. Ochorenie prebieha v lokálnej forme gastroenteritídy, vedúci syndróm je hnačkový. Po preniknutí do sliznice tenkého čreva cez M-bunky a preniknutí do submukózy sú Salmonely zachytené makrofágmi, ktoré ich prenesú do Peyerových plátov, kde tvoria primárne ohnisko infekcie. V tomto prípade sa uvoľňuje endotoxín a proteínový enterotoxín. Enterotoxín aktivuje vstup veľkého množstva tekutiny, K, Na, do lúmenu čreva. Hnačka, vracanie.
Imunita: Nestresovaná, špecifická pre sérovar, sprostredkovaná sekrečným IgA, ktorý bráni salmonele preniknúť do sliznice tenkého čreva. Protilátky sa dajú zistiť v krvi.
Mikrobiologická diagnostika.
Bakteriologické vyšetrenie sa podrobí zvratkom, výplachu žalúdka, výkalom, žlči, moču, krvi. Pri identifikácii izolovaných kultúr je potrebná široká škála diagnostických O- a H-sér.
Na sérologické štúdie sa používajú RNGA, ELISA. Dôležitou diagnostickou hodnotou je zvýšenie titra protilátok v dynamike ochorenia.
Liečba. Používa sa patogenetická terapia zameraná na normalizáciu metabolizmu voda-soľ. V generalizovaných formách - etiotropná antibiotická terapia.
Skupina Salmonella, adsorbované O- a H-aglutinačné séra. Používajú sa na vytvorenie séroskupín a sérovarov Salmonella v aglutinačnej reakcii.
Salmonella O- a H-monodiagnostika sú suspenzie Salmonella usmrtené zahrievaním (O-diagnosticum) alebo spracovaním formalínom (H-diagnosticum). Používajú sa na sérodiagnostiku brušného týfusu.
Prevencia .
Špecifická prevencia salmonelózy u poľnohospodárskych zvierat a vtákov. Nešpecifická prevencia - vykonávanie veterinárnych a hygienických opatrení.
Malé gramnegatívne tyčinky so zaoblenými koncami. Rozmery: 0,7 -1,5 mikrónu. v priemere, 2-5 µm na dĺžku. Nachádzajú sa pohyblivé mikroorganizmy (peritrichy), ale imobilné varianty. Niektoré majú mikrokapsulu.
kultúrne vlastnosti
Fakultatívne anaeróby, chemoorganoheterotrofy, optimálna teplota rastu 37 0 С, hodnota pH 6,8-7,2. Rastú dobre na jednoduchých živných médiách. V MPB tvorí difúzny zákal (S - forma) alebo sediment (R - forma). Na MPA sú kolónie menšie ako E. coli, priesvitné, jemné. Môže rásť vo forme R-, S-, Q-kolónií. Ako skladovacie médium sa používa seleničitanový vývar. Na diferenciálnych diagnostických médiách rastú endo Levin a Ploskirev ako priehľadné alebo belavé kolónie, čo ich odlišuje od kolónií E. coli sfarbených indikátorovou farbou. Na bizmutovo-sulfitovom agare (Wilson-Blairovo médium) tvoria čierne kolónie s kovovým leskom, obklopené čiernym okrajom zafarbeného média. Po odstránení kolónie zostane na agare tmavá škvrna.
Na rozdiel od S.paratyphi - A je väčšina kmeňov S.paratyphi - B pri pestovaní na agare schopná vytvoriť slizký hrebeň pozdĺž okraja kolónií.
Biochemické vlastnosti:
Biochemické a antigénne vlastnosti Salmonella sú nevyhnutné pre ich druhovú diferenciáciu. Paratýfusové patogény sú biochemicky aktívnejšie ako týfusový bacil. Salmonella nefermentuje laktózu a sacharózu. Glukóza, návnady, maltóza sa rozkladajú na kyselinu (týfus) alebo na kyselinu a plyn (paratýfus). Podľa schopnosti rozkladať xylózu a arabinózu sa rozlišujú 4 typy: K+A+; K-A-; K+A-; K-A+. Netvoria indol, neskvapalňujú želatínu, tvoria H 2 S (na rozdiel od Shigelly), premieňajú dusičnany na dusitany. Salmonella - oxidáza negatívna, kataláza pozitívna, Vogesova-Proskauerova reakcia - negatívna
Antigénna štruktúra
Antigénna štruktúra Salmonella je pomerne zložitá., existujú O-, H-, Vi-, M- antigény.
O-antigén - komplex lipopolysacharid-proteín, termostabilný (odoláva varu 2,5 hodiny, autoklávovanie pri 120 0 C - 30 minút), citlivý na formaldehyd, ale odolný voči alkoholu. Ide o skupinový antigén – podľa klasifikácie Kaufmana a Whitea sa rodina delí na 67 séroskupín. Sú určené veľké písmená Latinská abeceda (A, B, C, D atď.). Niektoré skupiny zdieľajú O antigény, ale každá skupina obsahuje jeden hlavný antigén. (Napríklad v skupine A - toto je 2, v skupine B - 4, v skupine C - 6, D - 9 atď.)
H-antigén - proteín, typovo špecifický (rozdeľuje Salmonellu na sérovary), termolabilný, zničený pri zahriatí na 75 0 -100 0 C, ako aj pôsobením kyseliny chlorovodíkovej, alkoholu, proteolytických enzýmov. To je základ pre získanie H-diagnostiky. Salmonella H-antigény majú 2 fázy. Prvý z nich (špecifický) je odlišný pre sérotypy patriace do rovnakej skupiny. Salmonely tejto fázy sú označené malými latinskými písmenami od a po z. Salmonely s H-antigénmi fázy II (nešpecifické) obsahujú zložky spoločné pre celú skupinu; táto fáza je označená arabskými číslicami.
Vi- antigén - povrchový (kapsulárny), termolabilný, citlivý na kyselina chlorovodíková a alkoholu, sa ničí varom počas 10 minút. Zabraňuje aglutinácii Salmonella pomocou O-antisér. Antigén Vi sa nachádza iba vo virulentných salmonelách. Nie je priamym prenášačom virulencie, avšak medzi jeho prítomnosťou a pôsobením baktérií na makroorganizmus sa zistila paralela.
M-antigén – hlienovitý, vo vode nerozpustný, ničí sa pôsobením kyselín a alkoholov.
Napriek veľkému počtu antigénov sa pri sérologickej identifikácii berú do úvahy 3 z nich: O-, H-, Vi.
Patogénne faktory:
a) toxíny: endotoxín (lipopolysacharidoproteínový komplex), tvorený mikroorganizmami v S-forme, uvoľnený pri masová smrť patogény; hrá hlavnú úlohu v patogenéze týfusu;
b) enzýmy patogénnosti: hyaluronidáza, fibrinolyzín, lecitináza;
v) štruktúrne prvky buniek: fimbria, mikrokapsula (u niektorých kmeňov), vďaka svojim patogénom sú pripojené k bunkám epitelu tenkého čreva;
G) dôležitý biologický znak salmonely- schopnosť prenikať do makrofágov a odolávať fagocytóze a po ich smrti vstúpiť do krvného obehu, čo spôsobuje zovšeobecnenie infekčného procesu;
e) pilo objednávam vykonávať lepiacu funkciu.
odpor.
Salmonella je pomerne odolná voči vonkajšie prostredie. Zostávajú v ľade viac ako 60 dní, vo vode otvorených nádrží - 120 dní, v mrazenom mäse - 6-13 mesiacov, v chlebe - do 3 mesiacov, vo vajciach - do 13 mesiacov, v pôde - do 3 mesiacov. Pri zahrievaní patogény rýchlo zomierajú. Citlivý na dezinfekčné prostriedky v pracovnej koncentrácii (0,3% roztok chloramínu zabíja salmonelu za 1 hodinu).
Epidemiológia.
Zásobník a zdroj pôvodcov týfusu a paratýfu A - osoba (chorý alebo bakteriálny nosič); rezervoárom paratýfusu B môžu byť nielen ľudia, ale aj zvieratá (hovädzí dobytok, ošípané, hydina).
Mechanizmus infekcie je fekálno-orálny; spôsoby prenosu: potrava, voda, kontakt-domácnosť. Brušný týfus a paratýfus A sa častejšie šíria vodou (pitná voda z plytkých znečistených nádrží, technických vodovodov, v prípade prierazu odpadových vôd). Pri paratýfuse B prevažuje potravná cesta (infekcia sa často vyskytuje cez mlieko, mliečne výrobky, smotany, zeleninové šaláty). Spôsob domácnosti sa realizuje spravidla prostredníctvom bacilonosičov; zároveň má veľký význam nízka sanitárna kultúra.
Brušný týfus je zaznamenaný všade vo všetkých klimatických zónach. Paratýfus A sa najčastejšie vyskytuje v krajinách Juhovýchodná Ázia v Afrike ako sporadické prípady alebo obmedzené ohniská
Najvyššia miera výskytu je zaznamenaná v rozvojové krajiny. V Ruskej federácii s nízkym priemerným výskytom tejto patológie existujú regióny s vysokou mierou výskytu. Áno, v posledné roky pomerne často sú zaznamenané v Dagestane, Karačajsko-Čerkesku, Kaliningradskej oblasti, Prímorskom kraji. Je to spôsobené migráciou obyvateľstva, rozšírením pouličného predaja potravín a následkami z toho vyplývajúcimi.