Аюрведа здоровые рецепты с тысячелетней историей. Обзор книги «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Перевариваем пищу, мысли и эмоции

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Большая подарочная книга.

Эта книга подробно расскажет об Аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу. Книга очень большая, подобной на русском языке ещё не выходило. Полноценный учебник по Аюрведе, с огромный количеством интереснейших рецептов. Не только вегетарианских: здесь можно найти и рыбу, и курицу.

Уникальная книга, и качество издания - потрясающее, книга от Манн, Иванов и Фербер, 2014 год издания ().

Большой формат, мелованная бумага, твёрдый переплёт. Книга, которую можно будет и внукам по наследству передать, настолько она хороша. Рекомендуется ВСЕМ, кто так или иначе изучает проблему здорового питания.

Есть шёлковая ленточка-закладка. И много других приятных мелочей, которые все вместе составляют понятие "отличная книга" : цветовые пометки (вата-питта-капха выделены разным цветом, легко увидеть на любой странице), толковые объяснения, приложения с таблицами, которые нужны постоянно (т.к. запомнить всё можно только со временем, и времени требуется много, материал в книге изложен огромный).

Замечательно, что в книге - не только сами рецепты (вдохновляющие!), но и принципы рецептов, благодаря которым вы сами можете составлять любые рецепты, руководствуясь принципами аюрведического питания.

Чаи, фруктовый салат.

Качество бумаги (она плотная) позволяет держать книгу на кухне, под рукой - именно там, где она больше всего нужна, а не просто на полке в книжном шкафу.

Ниже на фото - некоторые страницы книги.

Фотографии блюд в книге настолько хороши, что книгу приятно рассматривать просто так, присматривая рецепты для будущего завтрака/обеда/ужина. Смотрим, составляем списки продуктов (о том, как их выбрать и хранить, в книге тоже рассказано ), приносим всё домой, и начинаем творить кулинарные чудеса! Что самое главное - полезные для здоровья! А продукты здесь привычные, знакомые, просто благодаря книге мы можем научиться готовить их по-новому, не совсем так, как мы привыкли, используя пряности, травы, поняв тонкости и секреты мастерства. Меняем привычки - меняем питание и образ жизни. С пользой для здоровья.

Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни. Прекрасное издание, крепкое и надёжное. будет жить годами и десятилетиями.

Первая иллюстрированная кулинарная книга по Аюрведе на русском языке .

Если небольшие книжечки разрозненных рецептов и общих принципов питания по Аюрведе у нас издавались, то полноценной большой кулинарной книги, благодаря которой можно было бы вникнуть в данную тему, до сих пор ещё не было. Она наконец-то появилась - большая (вернее сказать - огромная), красивая, и настолько всеохватная, что, даже если вы себе смутно представляете, что такое Аюрведа, книга вам всё объяснит.

Пример рецепта. Какие здесь иллюстрации!! Запечённые бананы.

Книга дорогая, но цену свою она полностью оправдывает: это красивое подарочное издание, которое заменяет множество книжек. Гораздо удобнее пользоваться ею одной, т.к. здесь собрано ВСЁ, что нужно . И рецептов здесь - более, чем достаточно, чтобы питаться очень вкусно, с большой пользой для здоровья. А поскольку здесь - не только рецепты, но и все принципы Аюрведы, основы рецептов, таблицы, книга позволяет научиться фантазировать на кулинарную тему - в русле Аюрведы, конечно. А это уже - удивительное разнообразие в питании, не ограниченное всего лишь несколькими рецептами, это возможность и умение творить шедевры на кухне.

Здесь рассказывается, как хранить живые продукты (и как их выбирать при покупке), есть раздел о еде как средстве исцеления, рассматриваются природные циклы. Подробно и очень понятно рассказано, что такое вата, питта и капха.

Блюда (с рецептами) в книге - самые разнообразные, все, что составляют наш стол: от выпечки хлеба по Аюрведе до соусов и напитков с десертами. Естественно, основные блюда, гарниры, супы и салаты, а также паштеты и спреды. Всё это очень вкусно - рассматривание книги пробуждает аппетит, т.к. рецепты сопровождаются прекрасными фотографиями.

Книга большого формата, А4 (чуть шире - 220х290 мм), твёрдый переплёт, мелованная плотная бумага (которой не страшны годы и десятилетия жизни), 336 страниц.

Жанр: Восточная медицина.

ВСЯ МУДРОСТЬ МИРА СВОДИТСЯ к простой истине: еда - это жизнь . Ритуал приема пищи
не имеет временных, культурных и религиозных рамок. Пища священна, а акт ее приема - непосредственное единение с божественной энергией природы.

Как считали древние мудрецы аюрведы, еда питает разум, тело, чувства и душу на всех уровнях . Она закладывает основу для самопознания и личностного развития. Этот ритуал прочно укоренился в нашей жизни - с первого глотка материнского молока и до совместных обедов и ужинов с дорогими нам людьми.

Аюрведа: рецепт здоровой жизни.

В книге Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни описана способность еды исцелять маши тела и души и питать чувства. Она поможет вам найти свой путь. Надеемся, что книга пробудит ваши вкусовые рецепторы и вдохновит вас на глубокое познание вашей истинной природы.

Доктор Том, Дэн и шеф Джонни .

Три доши, подробное и очень понятное описание.

Согласно аюрведичееким принципам, здоровье не сводится к лабораторным анализам или ежегодным медицинским осмотрам. Это непрерывный процесс, требующий прямою участия человека и включающий все аспекты его жизни.

У этой книги - три автора , и все трое прекрасно знают, что такое Аюрведа и аюрведическое питание: Томас Ярема, Джонни Бранниган и Дэниел Рода. Оригинальное название книги - Eat, Taste, Heal: An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living. У трёх таких людей получилась не просто книга, а шедевр. В советские времена на каждой кухне была Большая кулинарная книга, а теперь на каждой кухне в домах, где заботятся о здоровье, должна быть эта книга . Изучать её и готовить по ней можно всей семьёй, также как и вместе учиться выбирать (и выращивать) продукты: это очень увлекательное и объединяющее всю семью занятие!

Все рецепты здесь выполнимы и понятны, продукты все в магазинах имеются, многое можно вырастить у себя на огороде, так что дерзайте, удачи вам!

Авторы книги:

Доктор Томас Ярема – директор по медицинской части Центра благосостояния и интегративной медицины в Калифорнии. Он занимался аллопатией (терапией препаратами, вызывающими симптомы, противоположные симптомам болезни), 12 лет трудился в сфере неотложной помощи, практикует аюрведу и традиционную восточную медицину.

Джонни Бранниган - признанный во всём мире аюрведический шеф-повар с более чем 25-летним опытом работы в пищевой индустрии. Вдохновленный аюрведой, Джонни запустил линию закусок в Великобритании, а также готовил блюда в Raj - самом популярном аюрведическом спа-салоне и доме отдыха в США.

Дэниел Рода - сертифицированный практик аюрведы, сотрудник Университета аюрведы в Индии, ведет курсы по аюрведе и консультирует в области диетологии.

На русском языке выхода этой книги ждали многие, и ждали давно. Не пропустите, т.к. тираж небольшой, всего 3500 экземпляров.

Аюрведа Здоровые рецепты, страницы книги

Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2014 г.

Кратко о том, что такое Аюрведа. Природа и индивидуальные особенности личности: Вата, Питта и Капха.

Знакомство со своими дошами.

Три доши: вата, подробное описание на двух разворотах книги.

Три доши: питта, подробное описание на двух разворотах книги. У разворотов о вате цвет был зелёный, здесь - сиреневый.

Три доши: капха, подробное описание на двух разворотах книги. Оранжевый цвет страниц.

Определение своей доши. Аюрведа.

Современные проблемы питания.

Азы аюрведы.

Очень удобно, что в книге цвета для описание характеристик трёх дош - это вставки разного цвета , как было в начале книги на разворотах-описаниях: зелёный цвет для ваты, сиренево-фиолетовый - для питты, и оранжевый - для капхи. Легко искать, наглядно видно.

Большая часть книги - вкуснейшие рецепты, на основе которых можно фантазировать дальше. Пряный овощной суп с фасолью.

Тушёная курица по Аюрведе.

Рецепты гарниров.

Домашние мельницы, семена

Фермерские продукты - перечень, где купить.

О домашних мельницах для приготовления муки дома, зернодавилках для мюсли и о том, где их можно заказать. Также дегидраторы-сушилки.

Семена цветов, овощей и фруктов, деревьев и кустарников, мицелий грибов!

Книга прекрасно издана. Твердый переплет, мелованная бумага и уже привычная в книгах издательства «МИФ» закладка. Красивые фотографии, понятные схемы и очень удобная структура. Приятно держать в руках, перелистывать и изучать.

В книге две части – «Руководство» и «Поваренная книга».
В первой части в очень понятной и доступной форме раскрывается суть аюрведы. Глава «Об аюрведе в двух словах» как нельзя лучше отражает ее смысл. Здесь Вы сможете узнать о зарождении этого направления и его развитии, о природе и индивидуальных особенностях личности (дошах), о шести вкусах и связи между тем, что мы едим и как себя чувствуем.
Очень понравилось, как авторы для наглядности каждой доше присвоили свой цвет: зеленый – Вате, сиреневый – Питте и оранжевый – Капхе.
Если Вы не знаете, к какому типу личности себя отнести – не беда. На страницах книги есть не только обзор каждого из них, но и физиологические особенности и расстройства, психологические характеристики, свойственные качества и способы обретения равновесия. По описанию или предложенному тесту определить тип личности не составит труда.

Ни в коем случае не пропускайте первую главу, обращаясь сразу же к рецептам. Здесь много полезной информации, позволяющей более тонко почувствовать то, как подобрать правильное питание, учитывая свой тип личности, время года и даже часть суток.

Глава 2 «Покупаем, готовим и храним живые продукты» меня несколько огорчила. Не потому, что она написана плохо. Просто она предназначена не для российского читателя. Повествование касается исключительно США, Канады и Запада. Упор сделан на то, что продукты, из которых готовится правильная еда, должна быть экологически чистой. Авторы призывают нас стать клиентами отделов «экотоваров» и мелких фермеров. У нас экотовары – это скорее наклейка, которая позволяет продать продукт втрое дороже. Да и разве что в крупных мегаполисах.
Позабавили вставки о том, как выращиваются цыплята –бройлеры, которым подрезают клювы и пальцы. Или как бедным телятам не разрешают ходить или ложиться и содержат в стойле 0,6х0,9 м. Или про убой коров, находящихся в сознании. Лишнее, как мне кажется.
Отдельно отмечу продукты с ГМО и призыв избегать их по максимуму. При этом соевое молоко присутствует в рецептах книги, хотя в соевых продуктах максимально велика вероятность попасть на ГМО.
Думаю, что эту главу однозначно надо было переработать для российского читателя. И книга ничего не потеряла бы, если основные мысли данной части представили тезисно. Зато про нас.

Глава 3 «Азы аюрведы: атмосфера, благословление и потребление» понравится любому диетологу. Ешьте в тихой и расслабленной обстановке, тщательно пережевывайте, не ешьте на бегу, после еды отдохните несколько минут… - все это нам рекомендуют самые разные специалисты в области правильного питания. Проверенные временем законы.

Глава 4 «Природные циклы» описывает оптимальные для каждого типа личности варианты построения дня как в плане питания, так и периодов труда и отдыха. Приведены правила хорошего сна, рекомендации для построения гармоничных сексуальных отношений и физической активности, техники дыхания.

Глава 5 «Еда как лекарство» объясняет, как нужно питаться, чтобы не допустить болезнь, приостановить ее развитие и исцелить себя. Согласно аюрведе, неизлечимых болезней нет. Даже в самых сложных ситуациях есть выход. При этом аюрведа не отрицает традиционную медицину. Каждому типу предлагается свой вариант голодания, питания, использования трав и специй для исцеления. При этом авторы не навязывают и не утверждают. Они рассказывают, как исцелялись едой и голоданием в древности, как сохраняли и дополняли эти знания в дальнейшем и чем мы можем помочь организму сами.

Ну и наконец, Часть II – «Поваренная книга».
Конечно, в предыдущих главах дано много полезной информации о том, как и что нужно есть, чтобы чувствовать себя счастливым и здоровым. Но как применить эти знания на практике? Сразу можно растеряться, особенно, если в семье несколько типов личности.
Несмотря на то, что все мы разные, аюрведа рекомендует включать в свой рацион все шесть вкусов (сладкий, кислый, соленый, терпкий, острый и горький).
В книге даны рецепты для каждой доши, при этом после рецепта сделаны примечания о том, что нужно заменить для других дош. Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, есть специальная отметка. Опять же, очень удобно воспринимается информация с привычными зелеными, сиреневыми и оранжевыми квадратиками, означающими соответствие определенной доше.

Рецепты приведены самые разнообразные. От базовых наборов специй для каждой доши до интересных праздничных блюд.
В ходе изучения рецептов забавляла настойчивость авторов показать значимость использования «органического» масла и «фильтрованной» воды, хотя в главе 2 этому отдано немало страниц. Также я очень сильно сомневаюсь, что в России так просто найти аминокислоты Брэгга. Но подавляющее большинство рецептов жизнеспособны и применимы. Если еще пару лет назад список специй мог привести в недоумение, то сейчас даже в моем небольшом Белгороде я без проблем нашла все, что мне нужно.
В приложениях представлены удобные списки продуктов, рекомендованных для каждой доши по группам, таблицы для приготовления бобовых и злаков, графики проращивания.

И теперь мои мысли. Книга отличная! Если Вы только начинаете свое знакомство с аюрведой и не знаете, как подступиться к этой философии, то смело рекомендую. Если информации в книге Вам окажется мало, то Вы уже сможете искать специальную литературу в книжных магазинах или в интернете с определенным знанием дела, не пугаясь незнакомых слов и владея определенной базой.
Ненавязчивый стиль изложения книги только рекомендует, ни в коем случае не навязывает и не настаивает. Мне это импонирует, поскольку не люблю категоричности.

Закончить мою рецензию хочется фразой, которой книга начинается: «Вся мудрость мира сводится к простой истине: еда – это жизнь». Не могу с этим не согласиться.

Когда впервые берёшь в руки эту огромную увесистую книгу, кажется, что это именно то, что ты так давно искал: основы Аюрведы и 150 красочно иллюстрированных аюрведических рецептов, распределённых по типам конституции человека: вата, питта, капха.

Бесценная находка, на первый взгляд.

Но не всё так просто. Хочу рассказать вам о том, что меня сильно удивило.

9 фатальных упущений авторов

Любую новую книгу с рецептами я начинаю листать, просто наслаждаясь «вкусными» фотографиями и представляя, как я буду готовить то или иное блюдо. Так было и на этот раз.

Но меня подстерегал неприятный сюрприз.

Упущение 1. Зачем здесь такие рецепты?

В книге с названием «Аюрведа» никак не ожидаешь встретить рецепты с мясом. Но чуть ли не первая картинка, которую я увидела на случайно открытой странице – был рецепт с курицей. Рядом – рецепты с рыбой. Всё первое позитивное впечатление от книги было напрочь испорчено. И теоретическую часть об Аюрведе я начала читать с навязчивым ощущением, что авторы, претендующие на звание экспертов по Аюрведе, не знают главного принципа этой древней науки: Ахимса – ненасилие. Всё ведическое знание построено на этом принципе.

Если я вижу ложь в одном, как можно вообще доверять авторам? Их рекомендациям по питанию и правильному образу жизни и т.д. Каким образом в книгу об Аюрведе могли попасть рецепты с мясом?

Чуть позже я нашла ответ на этот вопрос.

Но обо всём по порядку.

Упущение 2. То, чего нет

Не понравилось то, что рецепты в книге – авторские, т.е. от шеф-повара, но на обложке книги крупными буквами написано «рецепты с тысячелетней историей».

Традиционные индийские блюда, такие как бирияни, пури, алу кофта, кичри, пакора, действительно имеют давнюю историю. И сто, и двести лет назад в Индии их готовили точно так же, как сейчас.

А можно ли назвать «рецептами с тысячелетней историей» рецепты, где встречаются такие ингредиенты:

• аминокислоты Брэгга,
• кленовый сироп,
• руккола,
• салатный цикорий,
• подсластитель цуканат,
• агар-агар,
• водоросли хидзики,
• араме,
• дульсе и др. диковинные компоненты?

Да тысячу лет назад индийцы и знать не знали, что это за еда такая…

Впрочем, коллектив авторов здесь ни при чём. Оригинальное название книги Eat. Taste. Heal. An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living Как видите, никакого намёка на тысячелетнюю историю рецептов. Для красоты звучания издательство добавило то, чего в книге нет.

Упущение 3. Гуны

Я привыкла к тому, что под словом «гуна» подразумевается некое энергетическое свойство пищи, которое передаётся человеку и влияет на его настроение/ способность действовать. Т.е. любая пища находится в гуне благости, страсти или невежества (саттва, раджас или тамас). От тамасичной пищи люди становятся инертными и раздражительными, от раджасической – энергичными, но впадающими в ложные иллюзии, от саттвичной – становятся спокойными. У них очищается ум, разум, люди стремятся к познанию Бога.

В книге же под словом «гуна» подразумевают охлаждающие или согревающие свойства пищи. Проблема в переводе на русский, может быть?

Упущение 4. Продолжаем спор о гунах. Саттва, раджас и тамас

В разделе «Общие сведения о рационе питания: вата, питта и капха» приведён список саттвичных продуктов, раджасических и тамасичных.

Почему-то в список раджасических продуктов попали:

• чеснок
• маринованные огурцы
• уксус
• алкоголь

Хотя все эти продукты относятся к невежественной пище, т.е. тамасичной.

В списке тамасичных продуктов удивляют:

• рафинированный сахар
• белая мука
• сыр (не указано, какой)

Хотя это гуна саттвы (за исключением твёрдых сортов сыров).

Упущение 5. Странные цитаты из книги

1. «Продукт становится вредным только в случае зависимости от него».
Категорически не согласна. Вредно-полезно определяется и химическим составом пищи, и тем, к какой гуне она относится – благости, страсти или невежества. Если у человека нет сильной алкогольной зависимости, это ещё не значит, что выпитый стакан водки не будет ему вреден.

2. «Алкоголь нужно употреблять осторожно».
Без комментариев. В аюрведической книге странно видеть такую рекомендацию. Особенно слово «нужно».

3. «Для восстановления сил и оджаса после занятий любовью аюрведа рекомендует использовать простые приёмы. Прежде всего примите прохладную ванну или душ и выпейте воды или немного вина.»

4. «Вата-фаза менструального цикла характеризуется кровотечениями. При потере крови в этот период рекомендуется употреблять такие железосодержащие и богатые минералами продукты, как бульоны, супы и тушёное мясо, а также высококачественные жиры и белки».

5. «Животные белки (яйца, рыба и курица) способствуют быстрому восстановлению тканей тела» — имеется в виду после родов.

К сожалению, авторы совсем не пишут о влиянии пищи на ум и разум. И во многом книга противоречит сама себе. На 2х соседних страницах можно встретить как рекомендации и по переходу на вегетарианство, так и рекомендации по употреблению в пищу мяса для каждой их 3х дош, чем окончательно запутывают читателя.

Упущение 6. Так пастеризация или кипячение?

Очередное противоречие. Авторы выступают против пастеризации молока, т.к. это дескать убивает все полезные витамины и ферменты, но ЗА кипячение, которое происходит при более высокой температуре. Почему?? Пастеризация происходит при температуре 76 градусов, а кипит молоко около 100 градусов. То ли это проблема перевода, то ли проблема авторов…

Зачем в книге об Аюрведе приводится информация о том, как приготовить компост? Зачем там информация о генной инженерии и страшилки о ГМО, к чему Аюрведа с её 5000-летней историей не имеет никакого отношения?

Упущение 8. Благословение пищи

Окончательно меня возмутило вот что.

Сперва читаем золотые слова: «Кухня – храм, а процесс приготовления пищи – выражение любви» . Чуть дальше в книге речь заходит о молитве перед едой. И если уж говорим о Ведах и Аюрведе в частности, то совсем вопиюще-нетактичным по отношению к индийской культуре звучит благословение апачей (североамериканских индейцев) «за двуногих, четвероногих, крылатых… за тех, кто с плавникам и кто пресмыкается…». Всё это читаем в главе с названием «Азы Аюрведы». Какое отношение североамериканские индейцы имеют к Аюрведе?

Так и хочется обратиться… Господа авторы, почему в своей книге вы размещаете странные благодарности «за двуногих, четвероногих, крылатых», но не пишете о молитвах Богу и предложении Ему пищи, как это делают в Индии? Причём не абы какой пищи, а исключительно благостной, саттвичной? Мантра для освящения пищи Brahmarpanam Brahma Havir… с переводом смотрелась бы в этом разделе куда как более органично.

Упущение 9. Ингредиенты

По поводу рецептов хочется сказать, что даже при богатом выборе из (150 — 7) блюд в книге, что-то приготовить в российских условиях будет сложно Слишком уж много экзотических ингредиентов приводится в рецептах: аминокислоты Брэгга, листья фенхеля, кокосовое молоко, фиолетовая брокколи, батат, листья цикория, пастернак, кленовый сироп, амарантовая мука, мука из киноа, листья шалфея, хикама и др.

Притом, что я пользуюсь многими индийскими специями и не включила их в этот список, даже при наличии супермаркетов под боком, где и клубнику зимой можно купить, для меня 100%-е соблюдение рецепта остаётся проблемой.

Выводы

Не могу понять, на какую целевую аудиторию нацелена эта книга. Такое ощущение, что авторы хотели создать универсальную книгу «для всех», но, к сожалению, это не удалось.

Книга выглядит слабой попыткой адаптации древней культуры к образу жизни современного общества. Но имеет ли она право носить название «Аюрведа»? От настоящей Аюрведы здесь мало что истинно.

Удивительно, что шеф-повар «Аюрведы» сам вегетарианец, обучавшийся когда-то у знаменитого Махариши Махеш Йоги. Он включил-таки в книгу и мясные рецепты.

Разве я стала бы на своём блоге размещать рецепты с мясом? Т.е. то, что не считаю полезным…

Вегетарианцам, увлекающимся Ведами, книга точно не понравится из-за множества противоречий с тем, что они уже когда-то слышали и читали, и постоянного упоминания мясных продуктов «как бы невзначай». Например, «для повышения усвояемости орехов, зёрен, сухофруктов, сушёных морепродуктов эффективно замачивание…».

Всеядные люди, случайно заглянувшие в эту книгу, также запутаются в рекомендациях и не увидят в вегетарианстве ничего привлекательного. Раз авторы сами так и не могут понять, какую точку зрения они излагают в книге – то ли за вегетарианство, то ли нет.

О плюсах книги

Плюсы есть! Хоть и немного их…

1. Во-первых, можно адаптировать блюдо для любой доши. Внизу под каждым рецептом даются советы, как «из блюда для питты» сделать «блюдо для капхи» путём незначительных замен ингредиентов. Удобно, когда готовишь на всю семью. Для нескольких дош.
2. Понравилось то, что в каждом рецепте указаны альтернативные ингредиенты для тех, кто не усваивает молоко или у кого аллергия на глютен.
3. Понравилось издание – цветные фотографии готовых блюд на всю страницу А4, белая бумага, крупный шрифт. Всё эстетично и приятно глазу, как и в любой книге издательства МИФ.

Однако не хочу, чтобы красочность «Аюрведы», богатый внешний вид книги и сочные иллюстрации отвлекали от смысла текста! По роду своей деятельности я копирайтер, поэтому для меня на первом месте всегда будет его величество текст, а не обрамление.

С пожеланиями добра, здоровья и мира всем и каждому,
Shanti Shanti Shanti.
Татьяна Пушкина.

P.S. Удивляюсь высоким оценкам, поставленным этой книге в моём любимом книжном магазине labirint.ru . Может, её вдумчиво никто не читал? Если нужно подарить подруге красивую кулинарную книгу рецептов, лучше выберите . Она меня вдохновляет гораздо больше. Читайте рецензию по ссылке.

Лето получилось очень загруженным в плане работы, поэтому я тут очень редко появляюсь, но все равно жж остается любимой платформой.

Чтобы разбавить рецепты сладкой и несладкой выпечки, я расскажу кое-что еще. В этом году издательство «Манн, Иванов и Фербер» перевели на русский язык книгу о здоровом образе жизни и правильном питании под названием «Eat-Taste-heal. An Ayurvedic Guidebook and Cookbook for Modern Living». Авторы книги - Томас Ярема, Дэниел Рода, Джонни Бранниган. В русском варианте книгу выпустили под названием «Аюрведа. Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни» вот ссылка на книгу http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/ayurveda/

«Слово аюрведа образовано от двух санскритских слов ayus и veda. Ayus в переводе означает «жизнь», а veda - «знания» или «наука». Таким образом, можно считать, что аюрведа - знания или наука о жизни. Ayus (жизнь) - не только биологический возраст или физическое здоровье человека. Согласно аюрведическим принципам, «это союз разума, тела, чувств и души. Это бесконечная энергия и жизненная сила».

Честно говоря, когда я активно занималась йогой и увлекалась правильным питанием и самопознанием, одна женщина дала мне небольшую книжку в мягком переплете про аюрведу, но она была настолько непонятно написана, что я даже не смогла для себя сделать какие-то выводы и почерпнуть что-то новое, да вообще объяснить кому-то что такое аюрведа я не могла и вот появилась книга, которая обещает разложить все по полочкам.

Описание этой книги гласит – «Первая на русском языке иллюстрированная энциклопедия аюрведы с рецептами для цельной жизни. Более 150 рецептов целебных блюд, которые можно приготовить легко и быстро. Ешьте вкусно и будьте здоровы. Читайте эту книга сами и дарите своим близким».

Об авторах

Автор книги «Аюрведа» Томас Ярема является директором по медицинской части в Центре благосостояния и интегративной медицины, находящегося в Калифорнии, а также специалистом по аллопатии, практиком восточной медицины и аюрведы.

У этих замечательных трех мужчин получилась цельная книга по аюрведе. Ведь Аюрведа – это не только питание, но и образ в жизни в целом, правильное мышление и построение правильного хода мыслей.

О книге
Эта книга подробно расскажет вам об аюрведе - самой древней системе здорового образа жизни - и предложит исцеляющие рецепты, питающие тело, разум и душу.

В этом издании объединены достижения проверенной временем науки, современной западной медицины и международной кулинарии. Ознакомившись с ними, каждый сможет получить индивидуальную модель укрепления здоровья, основанную на простом выводе о том, что правильное питание - лучшее лекарство от всех болезней.

Книга делится на две части: подробный путеводитель по аюрведе и сборник полезных рецептов, иллюстрированных красочными фотографиями готовых блюд. Кроме того, в ней много дополнительных материалов: информация о продуктах, помогающих излечить разные заболевания; данные о современных диетологических проблемах.

В этой книге собрано все, что нужно знать об Аюрведе:
–общие принципы Аюрведы,
-список продуктов,
-рецепты,
-таблицы,
-тест по дошам, помогающий определить ваш тип. Аюрведа отвечает на все вопросы, используя понятия трех дош: Ваты, Питты и Капхи. Доши – биологические силы человеческого тела и разума. Они управляют всеми физическими и умственными процессами и предопределяют индивидуальный сценарий здоровья и самореализации каждого человека.
-перечень необходимых приборов и техники, для приготовления пищи,
-сезонные рекомендации и т.п.

Что касается качества печатной продукции. Цена в 1200 руб оправдана полностью. Книга формата А4, твёрдый переплёт, приятная мелованная плотная бумага, 336 страниц. Имеется закладка.

Что касается перевода. Я часто сталкиваюсь с плохим переводом зарубежных книг на русский язык. Сама я получила дополнительное к высшему образование по специальности переводчик. Да, я юрист-переводчик и основной моей сферой является перевод юридических документов и литературы, но знаю, что перевести правильно, понятно и главное, интересно с художественной точки зрения – это огромный труд. Поэтому я хочу поблагодарить Светлану Чигринец, которая сделала перевод этой книги.

А теперь перейду к практической части. Я как кулинарный блогер, не могла не проверить рецепты в данной книги.

Жареные овощи по-тоскански со свежим соусом с кинзой


Ингредиенты:
1 красный болгарский перец. Очистить, удалить семена и мелко нарезать
1 целая мускатная или желудевая тыква. Разрезать пополам, снять кожуру, удалить семена и измельчить
2 цукини. Разрезать по диагонали на мелкие кусочки
1 сладкий фенхель. Нарезать мелкими кусочками и варить на пару в течение 10 мин (не нашла)
2 пастернака. Снять кожуру и нарезать мелкими кусочками (не нашла)
2 столовые ложки измельченного свежего базилика
1/4 стакана оливкового масла экстра-класса
2 столовые ложки молотых семян фенхеля
2 чайные ложки асафетиды (по желанию) (в книге написано что это такое)
свежемолотый черный перец
Соль по вкусу

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 175 С.
2.На глубоков противне разложить болгарский перец, тыкву, цукини, фенхель и пастернак.
3.Добавить оливковое масло, семена фенхеля, базилик, асафетиду (если используете), сок лайма, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать
4.Запекать до того момента, когда овощи станут мягкими и начнут карамелизоваться (примерно 45-55 минут).
5.Подавать овощи горячими вместе со свежим соусом из кинзы.

Свежий соус с кинзой
Ингредиенты:
2 стакана свежих листьев кинзы
2 финика, удалить косточки
4 чайные ложки тертого свежего имбиря
4 столовые ложки органического йогурта
3-4 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
2 чайные ложки кленового сиропа или пальмового сахара
соль и перец по вкусу
сок 1 лимона

Приготовление:
1.Поместить все ингредиенты, за исключением соли и перца в блендер. Взбить до однородности.
2.Посолить и поперчить по вкусу.

Рататуй

Ингредиенты:
1 столовая ложка подсолнечного масла
кусочки лука-порея длиной 7,5 см. Тонко порезать
1 небольшой зеленый перец. Очистить от кожуры и нарезать толстыми ломтиками
3 спелых томата. Очистить от семечек и грубо нарезать
1 мелко нарезанный зубчик чеснока (по желанию)
1 стакан растительного сырья (рецепт дан) или 1/3 кубика органического овощного бульона (сварить в 1 стакане воды)
2 чайные ложки сухого орегано
1 чайная ложка сухого майорана
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
115 г органического, свежего кремообразного козьего сыра. Разрезать на ломтики

Приготовление:
1.Предварительно разогреть духовку до 175 С.
2.В кастрюле разогреть масло на медленном огне. Добавить лук-порей, перец, баклажан и кабачок.Медленно тушить, часто помешивая, примерно 5 минут.
3.Добавить томаты, чеснок, растительное сырье, орегано, майоран, соль и перец по вкусу.
4.Переложить смесь в форму, накрыть и выпекать в течение 30 минут.
5.Вынуть из духовки и снять крышку. Разогреть жаровню (гриль)
6.Выложить козий сыр ломтиками поверх рататуя. Жарить, не накрывая, пока сыр не начнет растапливаться и не покроется золотистой корочкой (примерно 5 мин).

Базиликовый соус песто

Ингредиенты:
1 стакан свежих листьев базилика
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
1/4 стакана кедровых орешков
2 столовые ложки тертого свежего пармезана или мягкого сыра
1 зубчик чеснока (по желанию)
соль по вкусу
свежемолотый черный перец
лимонный сок

Приготовление:
1.Смешать в блендере или кухонном комбайне все ингредиенты до образования густой пасты.

Запеченные яблоки с клюквой

Ингредиенты:
4 крупных яблока любых сортов (удалить сердцевину)
1/4 стакана клюквы или сушеной черники
1/2 стакана изюма
4 высушенных инжира, измельчить
2 высушенных абрикоса, измельчить
1 чайная ложка молотого корня имбиря
2 чайные ложки корицы
1 стакан абрикосового или персикового сока
4 чайные ложки меда (по желанию)
16 головок гвоздики (я не добавляла)

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180 С.
2.Удалить сердцевину из каждого яблока, не разрезая пополам, сняв только кожуру сверху.
3.Перемешать клюкву, изюм,инжир и абрикосы в отдельной миске. Добавить имбирь и корицу, залить соком. Тщательно перемешать ингредиенты, заполнить сердцевину яблок этой фруктовой смесью; можно класть начинку сверху на яблоко.
4.Выложить яблоки не противень и добавить остальные ингредиенты.
5.Воткнуть в каждое яблоко по 4 гвоздики (я не делала).
6.Выпекать в духовке в течение 25 мин., пока яблоки не станут мягче. Достать из духового шкафа и разложить на тарелки. Полить медом по желанию.

Запеченные бананы с соусом из апельсина и корицы

Ингредиенты:
4-6 спелых бананов. Очистить от кожуры и разрезать пополам по длине
сок двух апельсинов
1/4 стакана натурального кокосового молока, желательно свежего
3-4 капли апельсинового масла без добавок
2-3 столовые ложки кленового сиропа
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/3 стакана изюма
1/3 стакана нарезанного брусочками миндаля
1 столовая ложка натурального несоленого масла. Нарезать мелкими кусочками (я не добавляла)

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180 С.
2.Аккуратно разложить бананы на противне в один слой. Смешать в миске апельсиновый сок, кокосовое молоко и апельсиновое масло и полить этой смесью бананы. Сбрызнуть кленовым сиропом, посыпать корицей и кардамоном. Выложить поверх бананов изюм, миндаль и масло.
3.Запекать 20-25 мин, пока бананы не станут мягкими. Лопаткой аккуратно переложить на отдельные тарелки или миски. Ложкой полить каждую порцию соусом, оставшимся на противне.

Вот и все, что я пока приготовила по аюрведе, но на этом я не остановлюсь!

Все вкусно, полезно, хотя это и из списка ингредиентов понятно. Особенно хочу выделить овощи по-тоскански, я готовила их уже раза 4 точно, очень вкусно и как раз для летних овощей!
К каждому рецепту идет описание, пояснение и возможные замены.

Мой вывод таков – читать-изучать-читать. Эта книга для того, чтобы посидеть вечерком и подумать, что-то подчеркнуть, что-то выписать для себя, отметить интересные рецепты. Лично я наделала себе закладок по всей книге и буду изучать ее дальше.

Сейчас культура правильного питания и ЗОЖ популярна как никогда в нашей стране, и я думаю, что книга станет отличным домашним пособием, для тех, кто хочет питаться и жить согласно учениям Древней Индии.