Argomento inglese "Cucina bielorussa". Draniki in inglese Piatti bielorussi in inglese con traduzione
Saggio in inglese sul cibo bielorusso con traduzione in russo
In inglese. Cibo bielorusso
La cucina bielorussa è considerata una delle cucine più diverse d'Europa. È stato largamente influenzato dalla cucina baltica, slava e anche parzialmente tedesca. I piatti tradizionali di questo paese consistono principalmente in verdure, carne e pane. Oggi i visitatori della Bielorussia possono provare la cucina contadina della campagna così come i piatti sofisticati della nobiltà. Un pasto tradizionale contadino prevedeva una zuppa e un piatto principale. Una delle zuppe bielorusse più deliziose si chiama “khaladnik”. È un tipo di borscht freddo, che viene consumato principalmente in estate. Questa zuppa di barbabietole viene consumata con panna acida. La patata è l'ingrediente principale di molti piatti. È conosciuto come il secondo pane dei bielorussi. Forse tutti hanno sentito parlare di “draniki”. Si tratta di frittelle spesse fatte con patate grattugiate. Anche la carne è ampiamente utilizzata nella cucina bielorussa, in particolare quella di maiale. Uno dei piatti tradizionali delle feste si chiama “pyachysta”. È un delizioso stufato fatto con grossi pezzi di maiale o manzo. Molto popolare è anche il maiale salato leggermente affumicato con cipolle e aglio. La maggior parte dei piatti di carne in questo paese vengono serviti con patate o altre verdure. Storicamente, la Bielorussia ha poco accesso a qualsiasi tipo di pesce, tuttavia esistono alcuni piatti speciali a base di pesce. Ad esempio, "yushka" è una zuppa di pesce bollita senza condimenti. In generale, i condimenti non sono molto apprezzati nella cucina bielorussa. La bevanda alcolica più famosa in Bielorussia è la “harelka”. È simile alla vodka russa, ma può essere aromatizzata con linfa di betulla o erbe di bosco. Altre bevande tradizionali bielorusse includono kvas, birra, myadukha, ecc. I dolci tradizionali, famosi ben oltre i confini nazionali, sono le frittelle dolci con ricotta.
Tradurre in lingua russa. Cibo bielorusso
La cucina bielorussa è considerata una delle cucine più diverse d'Europa. È fortemente influenzato dalla cucina baltica, slava e anche in parte tedesca. I piatti tradizionali di questo paese sono costituiti principalmente da verdure, carne e pane. Oggi i visitatori della Bielorussia possono provare sia la cucina contadina della campagna che i piatti gourmet della nobiltà. Il cibo tradizionale contadino comprendeva una zuppa e un piatto principale. Una delle zuppe bielorusse più deliziose si chiama “kholodnik”. Questa è una varietà fredda di borscht, che viene consumata principalmente in estate. Questa zuppa di barbabietole viene consumata con panna acida. Le patate sono l'ingrediente principale di molti piatti. È conosciuto come il secondo pane dei bielorussi. Forse tutti hanno sentito parlare di “pancake”. Queste sono frittelle fatte con patate tritate. Anche la carne è ampiamente utilizzata nella cucina bielorussa, in particolare quella di maiale. Uno dei piatti tradizionali delle feste si chiama “piachistia”. Si tratta di uno stufato appetitoso a base di grossi tagli di maiale o manzo. Molto popolare è anche il maiale salato leggermente affumicato con cipolle e aglio. La maggior parte dei piatti di carne in questo paese vengono serviti con patate o altre verdure. Storicamente, la Bielorussia ha un accesso limitato a tutti i frutti di mare, ma ci sono anche piatti speciali di pesce. Ad esempio, "yushka" è una zuppa di pesce preparata senza condimenti. In generale, i condimenti non sono molto graditi nella cucina bielorussa. La bevanda forte più famosa in Bielorussia è la “gorilka”. È simile alla vodka russa, ma può essere aromatizzata con linfa di betulla o erbe di bosco. Altre bevande tradizionali bielorusse includono kvas, birra, myadha, ecc. Un dolce tradizionale conosciuto ben oltre i confini del paese sono le frittelle dolci con ricotta.
I piatti nazionali mostrano l'anima dei residenti. Vi parleremo della cucina bielorussa, delle sue caratteristiche e dei suoi segreti. Inoltre abbiamo l'elenco dei 10 migliori piatti che tutti dovrebbero provare se vogliono unirsi al colore nazionale.
Storia e tradizioni della cucina nazionale bielorussa
Le tradizioni culinarie del nostro paese affondano le loro radici in epoca pagana. Infine si formarono durante l'esistenza del Granducato di Lituania. La parte principale delle ricette bielorusse è stata inclusa nel libro "cuoco lituano" nel 1848. Successivamente il libro è stato ristampato in lingua bielorussa nel 2013.
Adam Mickiewich è il famoso poeta bielorusso-polacco e nella sua poesia immortale si chiama "Pan Tadeusz" lui cantava "Bigos"è il piatto nazionale di crauti stufati e pezzi di carne. A proposito, è considerato un piatto contadino perché la nobiltà e i magnati mangiavano cibi più esotici. Sulla tavola della famosa dinastia Radziwill c'erano arance, cannella, zenzero, chiodi di garofano. Hanno portato questi prodotti dai viaggi. Poiché la caccia era una delle occupazioni preferite della nobiltà, tradizionalmente si tratta di prede di diverso tipo. Lo hanno stufato, bollito e persino cotto intero.
Se parliamo di patate vogliamo sfatare il mito. La base della cucina nazionale bielorussa arrivò nel nostro paese solo nel 1670, ma un secolo dopo si diffuse ampiamente. Pertanto, il cibo comune di un semplice bielorusso consisteva in prodotti come:
- le bietole che venivano conservate in cantina, anch'esse inacidite, in salamoia. La Botvinia è una zuppa fredda, oggi chiamata “okroshka” e “borshch freddo”,
- grasso salato con la pelle e utilizzato al posto della carne,
- pescare,
- funghi,
- frutti di bosco.
Di norma, la carne era solo durante le vacanze sulla tavola dei contadini. A Natale preparavano il porridge di cereali. È un piatto festivo del popolo bielorusso.
Le patate divennero l'ingrediente principale dei piatti di tutti i giorni. Le ricette europee e le peculiarità delle tradizioni nazionali dei paesi vicini iniziarono a penetrare nella cucina bielorussa. C'erano pasti a base di farina di frumento, insalate diverse e altro. I bielorussi hanno iniziato a mangiare più carne, ma le statistiche dicono che i loro vicini polacchi ne consumano quasi il doppio.
I 10 migliori piatti nazionali bielorussi secondo Belarus 24
Ora è il momento di parlarvi di 10 piatti nazionali della Bielorussia:
1. Draniki.È il piatto più popolare della Bielorussia! La ricetta fu presa in prestito dalla cucina tedesca e descritta per la prima volta nel libro "Cuoco ben addestrato" nel 1830. Quindi la base di tutte le basi è entrata nella razione dei bielorussi meno di due secoli fa.
Un fatto interessanteè che questo piatto popolare si chiamava frittelle di patate e il nome deriva dall'antico verbo russo "strappare". Ora ha il significato di "macinare, grattugiare". Di solito i draniki venivano serviti con altri piatti. Abbiamo già raccontato come cucinare un'anatra con draniki in uno dei numeri del programma "Cucina bielorussa".
2. Vereshchaka. Come ha scritto Yakub Kolas nelle sue poesie "Nuova terra" e "I lavoratori sudavano, volevano solo vereshchaka". Il cuoco di corte del re polacco-lituano di nome Vereshchak è noto nella storia della cucina bielorussa come il creatore di un piatto interessante. Gli venne l'idea di stufare pezzi di salsiccia in salsa mista a grasso. Nel corso del tempo, Vereshchaka è apparso nella razione delle popolazioni rurali. Lo stavano preparando durante le principali festività.
3. Botvinnik(zuppa di barbabietola). Tradizionalmente questa zuppa è a base di barbabietole. Oggigiorno prepariamo una zuppa fredda di barbabietola rossa, ma allora era molto costosa per un semplice contadino.
4. Kopytkiis un altro delizioso piatto di patate nella nostra lista. Questo piatto bielorusso ha preso il nome originale dalla sua forma. La gente preparava una massa di patate gratinate, poi ne formava uno strato, dopo che veniva tagliato a pezzi come piccoli zoccoli. Kopytki serve con machanka.
5. MachankaiÈ una salsa in cui dovrebbero essere intinti altri piatti, come i pancake o, nel nostro caso, il kopytki. Puoi guardare il nostro programma e imparare come prepararlo.
6. Pachista. Come parte di questo piatto potrebbe essere l'agnello al forno, il pollo alla cava o il pollo alla cava. Al giorno d'oggi è raro, ma prima era molto diffuso. Spesso Pyachysta appariva sulla tavola principesca e veniva preparato in modo molto interessante. Il pollo condito o altro pollame veniva messo a bagno e poi sepolto per alcuni giorni nella sabbia. Dopo è stato ripieno di aringhe tritate. A prima vista si tratta di prodotti incompatibili, ma in realtà la carne era molto delicata e gustosa.
7. Nalisniki chiamano frittelle bielorusse, ma è sbagliato. Nalisniki non è un piatto separato. Vengono serviti con una varietà di ripieni diversi, come il kulaga (budino veloce) o la ricotta.
8. Zuppa di birra. Il nostro top sarebbe incompleto senza un'altra zuppa tradizionale bielorussa, dove l'ingrediente principale è la birra. La storia di questo piatto risale ai secoli XVI-XVIII, quando la birra era una bevanda molto popolare in Bielorussia.
9. Krambambulaè una specie di bevanda alcolica forte con miele composta da alcol, miele e spezie. Tutti i banchetti nobili avevano Krambambula sulla tavola.
10. Sbitenè la bevanda analcolica tradizionale bielorussa con erbe.
Un fatto interessanteè che potrebbe essere servito tanto freddo quanto caldo, indipendentemente dal periodo dell'anno. Il Cold Sbiten è perfetto per rinfrescarsi d'estate e la bevanda calda è ottima quando fa freddo.
Il nostro programma "Cucina bielorussa" contiene le migliori ricette della cucina nazionale.
Lo spettacolo culinario e storico "Cucina bielorussa" è un programma in cui ogni nuovo svela i segreti culinari di piatti antichi in condizioni moderne. Imparerai come cucinare il tradizionale draniki, cuocere la cava nel modo giusto e preparare deliziosi kvas fatti in casa. Guarda il nostro programma e scopri l'anima culinaria della Bielorussia!
In questo articolo ti parleremo di dieci ottimi piatti che vorresti davvero provare!
Zhurek
Zuppa molto interessante e insolita, che ha la sua storia sin dai tempi di Monomakh. Uno dei pochi piatti bielorussi in cui non ci sono patate nella ricetta?
Il segreto del gusto unico della zuppa nel suo lievito, preparato con avena e pane nero. Il lievito va posto in un luogo caldo per 2-3 giorni. Quindi il lievito viene filtrato e mescolato con carne grassa, verdure e aglio, dopodiché va languito sul fuoco. Dopo aver provato questa zuppa unica, vorresti sicuramente cucinarla da solo, anche se non ti piace cucinare.
Tukmachi
Il biglietto da visita della città di Kobryn è tukmachi. Qualcosa di simile si può trovare in tutto il paese, ma solo a Kobryn il tukmachi viene cucinato secondo l'antica ricetta.
Dietro il nome ordinario si nasconde la solita casseruola di patate, ma non tutto è così semplice. La caratteristica principale dei tukmachis sono le cipolle, prefritte nel grasso fresco, che vengono poi aggiunte alla casseruola durante o dopo la cottura. Questo dettaglio discreto conferisce al piatto un gusto rustico speciale. Il tukmachi viene servito con cagliata salata e latte fresco.
Per cucinare il tukmachi è sufficiente friggere le cipolle, e poi nella stessa padella cuocere anche il purè di patate bollite (preferibilmente al forno o alla griglia). La ricetta è semplice, ma il gusto sorprende comunque per la sua versatilità!
Galushki
Il Galushki è un tipico piatto contadino, che tuttavia può diventare non solo un ottimo contorno, ma anche un piatto completo sulla vostra tavola.
Non appena servono galushki morbidi e delicati: con salsa di carne e aglio, con latte condensato e burro fuso, solo con panna acida ed erbe aromatiche o come antipasto per zuppa con pane. In ogni caso, dietro il loro aspetto semplice si nasconde un gusto indimenticabile che si manifesta in modi diversi (a seconda dei piatti con cui vengono gustati).
Non è difficile preparare questo piatto, basta avere in mano farina, uova e burro, che è preferibile acquistare da una generosa nonna del villaggio bielorusso.
Cibriki
Gli Tsibriki sono difficili da definire un piatto a tutti gli effetti, ma è un buon spuntino! Gli Tsibriki sono polpette di patate ripiene di formaggio, cotte in padella. Un piatto insolito sarà particolarmente apprezzato dagli appassionati di birra, perché i tsibriki croccanti con birra fredda sono la combinazione migliore per un incontro amichevole.
Nalistniki
I Nalistniki sono frittelle popolari in Bielorussia, a base di... impasto liquido non lievitato simile all'uovo. In apparenza, i nalistniki sembrano normali frittelle, ma non è proprio così: rispetto alle solite frittelle, i nalistniki sono molto più sottili e vengono utilizzati più per servire il piatto che per formare il gusto.
Ma allora cosa hanno di così speciale?? È tutta una questione di ripieno! Marmellata dolce, gustosi funghi, frutti di bosco del giardino, ricotta fatta in casa con uvetta: queste sono solo alcune delle opzioni per condire. Ma l'ingrediente principale è l'amore con cui va preparato questo piatto?
Sashni
Un'altra variante del piatto a base di patate è il sashni. I sashni sono piccole cotolette di patate ripiene di ricotta. Per cucinare avrete bisogno di un'ora di tempo libero e del vostro entusiasmo.
Gli ingredienti di cui hai bisogno sono patate, uova, farina e ricotta. Cominciamo dalle patate: devono essere bollite e poi schiacciate fino a ottenere una purea. Poi aggiungete la farina e l'uovo al composto di patate e mescolate bene. Dopo che la ricotta è stata mescolata con l'uovo e adagiata sulle torte di patate (devi prepararle in anticipo :)), quindi una torta viene ricoperta con un'altra, come una polpetta, e fritta su entrambi i lati fino a doratura.
Il risultato: una patata delicata abbinata ad una morbida cagliata si scioglie letteralmente in bocca! Questo piatto è particolarmente apprezzato dai bambini.
"Karavai, Karavai, scegli quello che vuoi!" – è il famoso gioco per bambini, familiare a tutti i bielorussi fin dall’infanzia. Per la cultura bielorussa il Karavai non è semplicemente una specie di pane.
È un simbolo di ospitalità e rispetto per le persone per le quali è stata preparata questa pagnotta. La pagnotta ha un gusto ricco e molto delicato, ottenuto aggiungendo una grande quantità di uova e latte. Un'altra caratteristica del Karavai è il suo aspetto unico. E non è sorprendente!
Dopotutto, la tradizione di regalare un Karavai agli sposi è ancora forte in Bielorussia. Se ti viene dato un Karavai, devi spezzarne un pezzo, immergerlo nel sale e assaggiarlo.
Babka
Uno dei piatti bielorussi più riconoscibili (in particolare, grazie ad uno strano nome) è la patata Babka(che significa “vecchia signora”). Il piatto che è stato sulla tavola dei contadini e dei principi. Insomma, amato da tutti.
Ma cosa ha di speciale una semplice casseruola di patate chiamata “babka”? Il segreto è semplice: una padella in ghisa, prodotti naturali e languisce sul fuoco fanno il loro dovere! Delicate patate dalla crosta leggera, abbinate a carne e panna acida, saranno apprezzate anche da chi considera tali piatti “pesanti”.
Per cucinare, grattugiare le patate su una grattugia fine, mescolarle con cipolle tritate finemente, pezzi di petto e sale, quindi cuocere in una padella sotto il coperchio. Il risultato ti stupirà!
Questo elenco non sarebbe completo senza menzionare il draniki, il piatto bielorusso più famoso. Molti li chiamano erroneamente semplicemente frittelle di patate, ma questo è un grande malinteso. La ricetta classica è estremamente semplice: dalle patate grattugiate (presalate), ricavare delle piccole “frittelle” e adagiarle su una padella di ferro ben calda, con abbondante olio. A prima vista, niente di speciale, ma il gusto!
Le frittelle sottili e leggermente croccanti, nonostante la loro miniatura esterna, possono facilmente soddisfare la fame. Di solito vengono serviti con panna acida e verdure.
Questi e molti altri piatti della cucina bielorussa potete provare e poi visitare per nuove impressioni. Buon appetito!
Biglietto n. 7. Cucina bielorussa
Ti piace cucinare? Perché no)?
Quali domande farai a un amico che ti ha invitato a una festa di fortuna?
Parliamo della cucina nazionale bielorussa (cibo). Cosa potete dirmi sulle abitudini alimentari in Bielorussia?
La moderna cucina bielorussa si basa sulle antiche tradizioni nazionali. I piatti a base di patate sono molto comuni nella cucina bielorussa. In Bielorussia le patate sono chiamate “il secondo pane”. Le patate sono presenti in molte insalate, servite insieme a funghi e carne; Da esso vengono preparate diverse torte e budini al forno. I più popolari tra i bielorussi sono i tradizionali draniki, frittelle spesse, preparate con patate tritate. Nella dieta dei bielorussi, un posto importante spetta alla carne e ai prodotti a base di carne, in particolare al maiale e al grasso di maiale salato. Il lardo salato viene utilizzato leggermente affumicato e condito con cipolle e aglio. I piatti a base di carne vengono solitamente serviti insieme a patate o verdure come carote, cavoli, ravanelli neri, piselli, ecc. La cucina nazionale bielorussa offre anche funghi freschi, secchi, salati e in salamoia e anche vari frutti di bosco come mirtilli, fragole, lamponi, mirtilli rossi e alcuni altri. Una parte integrante di ogni cena è la zuppa. Può essere caldo o freddo. I bielorussi adorano il borscht, una zuppa densa e ricca di barbabietole e cavoli a base di cereali, patate e carne. Il khaladnik bielorusso, un borscht freddo a base di barbabietola, foglie di barbabietola e servito con panna acida, uova sode e patate bollite, sarà piacevole in una calda giornata estiva. Altri piatti popolari bielorussi sono la “zatsirka” e il “krupnik” (zuppa a base di cereali). Tutte le insalate possibili sono preparate con cavoli, carote, fagioli.
Ti piace cucinare? Perché? Perché no?
R. Sì, lo faccio. Mia madre è un'ottima cuoca e mi ha insegnato a cucinare la pizza, i pancakes e il pollo arrosto.
B. In effetti non mi piace cucinare. Penso che sia noioso. Mia mamma lo fa meglio. La aiuto solo in cucina.
C. No, a dire il vero non mi piace cucinare. Ci vuole molto tempo e sinceramente non sono molto brava a cucinare e i miei piatti non sono sempre gustosi.
Quali domande puoi porre a un amico che ti ha invitato a una festa di fortuna?
Non sono mai stato a una festa di ritrovo. Probabilmente è fantastico. Naturalmente dovrò informarmi prima su alcune cose:
Qual è il tema della tua festa?
Quante persone hai invitato alla festa?
Farai una lista dei piatti?
Che piatto devo portare?
Dove si svolgerà la festa?
Devo portare dei piatti o delle tazze?
Porto qualcosa da bere?
Chi altro è invitato alla festa?
Quali piatti nazionali potete consigliare ad un turista di assaggiare in Bielorussia?
Quando le persone provengono da altri paesi, di solito cercano qualcosa di speciale e tradizionale in questo paese. Quindi penso che sarebbe una buona idea consigliare loro di mangiare i nostri draniki. Secondo me questo piatto è una specialità del nostro paese, è buonissimo. Puoi anche assaggiare borch e holodnik.
Potete dirmi come cucinare uno dei vostri piatti preferiti?
Francamente non amo molto la cucina ma posso dirvi come preparare i draniki. Per prima cosa si sbucciano le patate, poi si grattugiano, si aggiunge un uovo, un po' di farina, un po' di sale, si amalgama il tutto e si fanno delle piccole frittelle in padella. Servi il tuo draniki caldo con panna acida. Buon appetito!
La cucina nazionale bielorussa si è evoluta nel corso dei secoli. Le tradizioni culinarie bielorusse rappresentano un mix di ricette semplici usate dalla gente comune e una cucina sofisticata della nobiltà, un ampio uso di ingredienti locali e un modo insolito di cucinare.
Le antiche ricette bielorusse si sono conservate fino ai giorni nostri e l’interesse per esse tra i visitatori del paese è in aumento.
Nei ristoranti dai colori nazionali potrete gustare non solo la cucina tradizionale bielorussa, ma anche i piatti squisiti che venivano serviti nelle residenze dei magnati bielorussi.
La cucina locale può essere gustata nelle aziende agricole dove la cucina è spesso unica, diffusa solo in particolari zone con l'utilizzo esclusivo di prodotti freschi aziendali.
Qui il pane viene cotto secondo antiche ricette e tecnologie, vengono preparate prelibatezze di carne fatte in casa, formaggi di mucca o di capra e dolci di miele, mele e mirtilli rossi.
Oggi molti piatti tradizionali sono popolari anche nella cucina casalinga dei bielorussi.
I più popolari sono lo stufato di maiale (machanka) e la vereshchaka, salsicce fatte in casa, draniki (spesse frittelle di patate), kolduny, kletski (gnocchi), babka (torta di patate gratinate al forno), zuppa fredda di acetosa, zuppa di funghi...
Vecchia cucina bielorussa
La cucina bielorussa si è formata sotto l'influenza di due fattori principali:
- agricoltura attiva e ampio utilizzo di prodotti locali;
- influenze dei paesi vicini e dei coloni migranti
Pertanto, la cucina bielorussa è una delle più diversificate del continente. È simile al russo, al lituano, all'ucraino, al polacco, all'ebreo, ma è unico a modo suo, sostanzioso e delizioso.
Ai vecchi tempi, ogni classe sociale aveva le proprie tradizioni gastronomiche, quindi la cucina bielorussa era divisa in direzioni culinarie: cucina contadina e borghese, shlyakhta e alta nobiltà.
Nella cucina bielorussa i prodotti locali sono ampiamente utilizzati:
- ortaggi e verdure (cavoli, rape, barbabietole, carote, pastinache, zucche, patate, cetrioli, cipolle e aglio, acetosa, ortica, quinoa, radici di orpine)
- legumi secchi (fagioli, piselli, lenticchie, fagioli rossi)
- cereali (segale, orzo, avena, grano saraceno)
- funghi (in salamoia, secchi, in polvere)
- frutta e bacche (mele, pere, prugne, ciliegie, ribes, mirtilli, mirtilli, mirtilli rossi, lamponi, sorbo, viburno, rosa canina)
- spezie e condimenti (cumino, coriandolo, semi di lino, rafano, calamo, senape, ginepro, foglie di ciliegio e quercia)
Tra questi ci sono i famosi draniki, kolduny, pyzy, salsiccia di patate, kletski, babka...
Per secoli i bielorussi hanno consumato quantità limitate di carne, di norma in pasti speciali sotto forma di prodotti salati ed essiccati al sole. Con il tempo, la dieta a base di carne si è ampliata. Le forme di carne più comuni erano:
- montone
- pollame (pollo, anatra, oca, tacchino)
- selvaggina (alce, capriolo, cinghiale, castoro)
La cucina bielorussa è ricca anche di piatti di pesce. Di norma si tratta di pesci di fiume (tinca, storione, luccio, anguilla, soffio, anguilla, trota, pesce persico, carpa). I bielorussi cucinavano con pesce yushka, gnocchi, preparavano anche pesce salato e affumicato. Oggi i ristoranti servono il famoso "lucioperca alla Radziwill".
I latticini più comuni erano la ricotta (fatta con latte di mucca e di capra), panna acida e burro. Il latte è un ingrediente abituale di molte ricette bielorusse, compresi tutti i tipi di zuppe, porridge e mokanka.
I piatti degli abitanti dei villaggi bielorussi erano sempre sostanziosi, relativamente semplici in cucina (molti piatti venivano preparati a lungo nel forno a fuoco basso), ma sempre freschi: non venivano serviti cibi refrigerati o riscaldati!
La cucina nobiliare era più squisita, con una grande varietà di prodotti e spezie, comprese quelle esotiche, e, ovviamente, con l'uso di tecnologie di cottura più sofisticate. I nobili avevano l'opportunità di sbizzarrirsi con piatti come labbra di selce in aceto zuccherato, anguilla ripiena, brodo di gallo...
Peculiarità della cucina bielorussa
Ci sono caratteristiche speciali che distinguono la cucina bielorussa dalle tradizioni culinarie di molti altri paesi, conferendole un colore e un fascino locali.
Ad esempio, la cucina bielorussa è caratterizzata da una lavorazione dei prodotti piuttosto complicata e lunga. Comprende metodi come brasare, stufare, cuocere al forno, cuocere, sbollentare e arrostire, con l'alternanza di diversi metodi in un'unica ricetta.
In molti piatti nazionali vengono utilizzati vari tipi di farina: farina di avena, grano saraceno, piselli, segale e sue miscele.
Inoltre, la farina non è solo l'ingrediente principale di alcuni piatti (ad esempio, le focacce chiamate perepecha, speciali frittelle bielorusse di vari tipi di farina, frittelle spesse a base di piselli), ma è anche un additivo per addensare ("zakolota" per le zuppe). Da secoli in Bielorussia l'impasto veniva impastato senza l'aggiunta di lievito.
La cucina bielorussa offre una grande varietà di piatti a base di verdure. Molti di loro sono unici nonostante la base slava.
Ad esempio, ci sono la zuppa zhur (zuppa magra, di latte o di carne) a base di acqua di avena, la polivka (zuppa liquida con cereali e verdure), la morkva (zuppa di carote), la gryzhanka (zuppa di rutabaga), il garbuzok (zuppa di zucca) e altri tipi di piatti.
Un orgoglio speciale della cucina nazionale è il tradizionale pane bielorusso cotto con farina di segale, senza lievito ma con un lievito appositamente coltivato. È un ottimo prodotto per una dieta sana.
Il pane bielorusso è pesante e ha un piacevole sapore acido. Nelle antiche ricette si usavano condimenti diversi come semi di cumino, semi di lino e semi di girasole. A volte il pane veniva cotto su un “cuscino” di foglie di betulla e quercia.
La cucina bielorussa oggi
La moderna cucina bielorussa è eclettica. Ha salvato e fatto rivivere le antiche ricette nazionali, sono diventati popolari anche i piatti di diversi paesi del mondo.
Oggi i ristoranti offrono versioni moderne dei piatti tradizionali bielorussi che riflettono le idee originali degli chef e i principi della cucina gourmet tenendo conto della diversità dei prodotti e dei cambiamenti stagionali. Apprezzerai sicuramente piatti deliziosi come:
- Funghi bianchi marinati con olio vegetale, patate calde, pezzi di pane integrale tostato e porro
- Zhur con uova, carne affumicata e panna acida
- Cotolette di grano saraceno e carne tritata (greechaniki) con panna acida e salsa di porri
- Draniki con salsa di mele e panna acida
- Ragù di carne (vereshchaka) con frittelle di grano saraceno
- Bigos (piatto a base di cavolo acido) con carne affumicata, funghi e prugne secche
- Pyachisto (grandi pezzi di prosciutto)
- Pera arrostita nel miele con spezie (ricetta della famiglia Radziwill)
I principali cambiamenti della cucina bielorussa nel corso del XX secolo furono:
- la farina di frumento e i suoi piatti divennero molto popolari (per secoli i bielorussi usarono principalmente farina di segale)
- comparsa di insalate
Ma se siete in Bielorussia, dovete assaggiare la cucina nazionale, piatti che solo qui possono essere veramente bielorussi.
Scoprirai quanto è deliziosa, interessante e talvolta anche esclusiva e imprevedibile la cucina bielorussa!
Dolci bielorussi
Per molti secoli il miele è stato il dolce principale dei bielorussi. Erano popolari anche il solodukha (pasta di malto), il kulaga (bevanda densa a base di frutti di bosco, farina, zucchero e miele) e le mele cotte. Tra le ricette famose ci sono le frittelle dolci con ricotta e pere alla Radziwill.
Oggi i dolci più apprezzati sono:
- gelato, panna montata
- torte
- frutta e bacche (mele, pere, mirtilli, mirtilli rossi, fragole)
Vodka in Bielorussia
La vodka (Harelka) è la bevanda alcolica forte più popolare in Bielorussia. Apparve alla fine del XV secolo e gradualmente divenne uno dei tipi di alcol più comuni. I bielorussi bevono vodka durante le vacanze e le occasioni speciali.