Ēdienu gatavošanas prezentācijas tehnoloģiju nodarbībām

Lai skatītu prezentācijas saturu, noklikšķiniet uz tās sīktēla. Lai bez maksas lejupielādētu gatavošanas prezentāciju, noklikšķiniet uz tās nosaukuma.

Ēdienu gatavošanas prezentācijas

visu gatavošanas prezentāciju saraksts tabulas veidā

Prezentācijas nosaukums	Autors	Slaidi	Vārdi	Skaņas	Efekti	Laiks	Lejupielādēt
Ēdienu gatavošana	100500	20	2605	0	0	00:00	580 kB
Izklaidējoša gatavošana	Antonova	24	455	0	33	00:00	1425 kB
Dokumenti ēdiena gatavošanai	S.V.Rižkovs	14	1038	0	0	00:05	664 kB
Ēdienu gatavošana	Administrators	24	1245	0	2	00:00	577 kB
Kulinārijas jēdzieni		20	1390	0	0	00:00	201 kB
Ēdienu gatavošana un veselība	JOel	61	1728	0	51	00:00	1910 kB
Kulinārijas festivāls	PC lietotājs	12	639	0	0	00:12	1930 kB
Kulinārijas duelis	Safonova Ļubova	8	535	0	0	00:00	173 kB
Izvēlne	Yulka Poluyantseva	20	479	0	64	00:00	11 997 kB
Ēdienu gatavošanas tests	Gaļina	47	766	0	117	00:00	484 kB
Ēdienu gatavošanas spēle	Alekss	80	858	0	0	00:00	69 kB
Kopā: 11 prezentācijas		330				00:00	20 MB

Lai skatītu prezentāciju, noklikšķiniet uz saites kolonnā "Prezentācijas nosaukums".
Lai lejupielādētu prezentāciju bez maksas, noklikšķiniet uz saites kolonnā “Lejupielādēt”.

Ēdienu gatavošanas prezentācijas

Ēdienu gatavošana

Slaidi: 20 Vārdi: 2605 Skaņas: 0 Efekti: 0

Ēdienu gatavošana. Ēdienu gatavošana. Virtuve. Maiznīca. Maizes izstrādājumi. Konditorejas izstrādājumi. Karstie ēdieni. Aukstie ēdieni. Uzkodas. Cepšana. Ēdienu gatavošana. Dzēšana. Smēķēšana. Žāvēšana. Kodināšana. Sālīšana. Kodināšana. Kandings. - Cooking.pptx

Izklaidējoša gatavošana

Slaidi: 24 Vārdi: 455 Skaņas: 0 Efekti: 33

Izklaidējoša gatavošana. Viktorīnas spēles mērķis: Kas, pēc populāriem uzskatiem, nozīmēja visas dzīves sākumu? Cukurotu augļu šķēle? a) Marmelāde b) Sukādes c) Žāvētas aprikozes d) Uryuk. Vārds, kas neliek tev justies saldi, lai arī cik daudz tu to atkārtotu. Atbilde: liellopu gaļa. Diplomāts un siļķu pagatavošanas metode. Kā sauc mazo sviestmaizi? Produkts, kas vecajam vīram Hotabiham saaukstēja. Izejvielas Pelnrušķītes karietes izgatavošanai. Kas nāk ar ēšanu? Vienu piena krūzi ielika ledusskapī, otru atstāja istabā. Kur krēms nosēdīsies ātrāk? No kādas valodas ir aizgūts vārds "virtuve"? - Izklaidējoša kulinārija.ppt

Dokumenti ēdiena gatavošanai

Slaidi: 14 Vārdi: 1038 Skaņas: 0 Efekti: 0

Ēdienu gatavošanas normatīvā un tehnoloģiskā dokumentācija. Recepte ēdienam. Ēdienu recepšu kolekcija. Receptes. Maršrutēšana. Tehniskā un tehnoloģiskā karte. Bremžu žurnāls. Trauku organoleptiskā novērtējuma skala. Žurnāls gatavo ēdienu kvalitātes novērtēšanai. Pašpārbaudes jautājumi. - Dokumenti ēdiena gatavošanai.ppt

Ēdienu gatavošana

Slaidi: 24 Vārdi: 1245 Skaņas: 0 Efekti: 2

Moduļu programmas izstrāde. Pirmā kursa sagatavošanas tehnoloģija. Kritēriji darbību novērtēšanai, pamatojoties uz rezultātiem. Darba vieta. Personīgā higiēna. Instrumenti un piederumi. Instrukciju karte. Kāpostu zupas pagatavošanas tehnoloģija. Mācību materiāls. Uzdevumu lapa. Kartupeļu zupa. Tehnoloģija biezeņu zupu pagatavošanai. Burkānu biezeņa zupa. Tehnoloģija saldo un piena zupu pagatavošanai. Svaigu augļu zupa. Skaidru zupu pagatavošanas tehnoloģija. Gaļas dzidrs buljons. Darba kārtība. Papildu materiāls. - Cooking.ppt

Kulinārijas jēdzieni

Slaidi: 20 Vārdi: 1390 Skaņas: 0 Efekti: 0

Restorānu produktu tehnoloģija. Pamatjēdzieni. Terminu veidi. Profesionālo kulinārijas prasmju nosacījumi. Kulinārijas pamatjēdzienu termini. Termini, ko izmanto tikai dažās nacionālajās virtuvēs. Īpašu kulinārijas jēdzienu vārdnīca. Izejvielas. Kulinārijas produkts. Bruto svars. Produktu aukstā apstrāde. Produktu aukstās apstrādes veidi. Produktu termiskā apstrāde. Cepšana. Sautēšana. Garnējiet. Ēdienu gatavošanas uzziņu literatūra. Ēdienu receptes. Receptes. Tehnoloģiskās kartes. - Kulinārijas koncepcijas.ppt

Ēdienu gatavošana un veselība

Slaidi: 61 Vārdi: 1728 Skaņas: 0 Efekti: 51

Ēdienu gatavošanas un veselības ABC. Jautājumi ir pārsteigumi. Ēdienu gatavošanas ABC. Cicerons. Nacionālie ēdieni. Nūdeles. Kartupeļi. Pot. Zirņi. Aptieka dārzā. Mārrutki. Laimīgs gadījums. Buljons. Porcija. Kad, gatavojot gaļu, pievienot sāli. Dziļā cepšana. Hominijs. Borščs. Muzikāls ekspromts. Antoška. Itālija. Bulgārija. Hērodots. Uzturs un slimības. Infekcijas slimības. Nomazgājiet dārzeņus un augļus. Nelaimes gadījums. Sanitāro noteikumu pārkāpumi. Kaķis kulē. Pareiza diēta. Dzelzs. Kuņģa sula. Spināti. Putnu ķiršu augļi. Tēja pret saaukstēšanos un klepu. Zieds dziedē brūces. Kādām slimībām izmanto ozola mizu? - Ēdienu gatavošana un veselība.ppt

Kulinārijas festivāls

Slaidi: 12 Vārdi: 639 Skaņas: 0 Efekti: 0

Kulinārijas festivāls. Šajā sērijā kopumā ir 11 tematiski izdevumi. Koncepcija. Sievietes – 70% Vīrieši – 30% Bērni Paredzamais viesu skaits – 10 – 15 000. Mērķauditorija. Festivāls “Viegli pagatavojams!”... Vasara, Saule, Smaidi, Siltums, Augļi... Veselīgi, ātri un ļoti vienkārši pagatavojami... piemēram, augļu salāti... Te nu... Aptuvenā diagramma, autore Sonja, 6 gadi. Atrašanās vieta. Parka un muižas vēsture aizsākās 17. gadsimta beigās. Dalības noteikumi. Festivāla dekorēšana. Sponsorēšana: 1 500 000 rubļu. Cenā nav iekļauts PVN. Reklāmas kampaņa. Kontakti. - Festival.ppt

Kulinārijas duelis

Slaidi: 8 Vārdi: 535 Skaņas: 0 Efekti: 0

Kulinārijas duelis. Pasākuma mērķis. Notikuma secība. 1. skolotājs: Sveiki, dārgie viesi. Mēs esam priecīgi jūs redzēt. 2. skolotājs: Jā, ir daudz viesu. Dzerot tēju, saruna ir patīkamāka. 2. skolotājs: Nu, tas ir izlemts! Ievērosim tradīcijas - sagaidīsim viesus kā gaidīts, bet mūsdienīgi. Tātad, ķeramies pie darba! Lai viss būtu pareizi, ievēro noteikumus!!! Tas nodrošina, ka ir pieejamas visas receptei nepieciešamās sastāvdaļas. Bērni secina, ka katrai komandai ir vienādi preču komplekti. Lai netraucētu viens otram, starp komandām liksim aizslietni. - Kulinārijas duelis.ppt

Izvēlne

Slaidi: 20 Vārdi: 479 Skaņas: 0 Efekti: 64

Ēdienkartes vēsture. Fernand Point, saskaņā ar franču virtuves pamatlicēju, Kad un kur parādījās pirmā ēdienkarte? Luija XIV laikā ēdienkartes veidoja piezīmes - kartītes uz bieza papīra ar ēdienu pasūtījumiem karalim: ēdieni pusdienām, ēdieni priekam utt. Ēdienkarte vienā no Ņujorkas restorāniem 1900. gadā. Ēdienkartes paraugi no 1910. gada. Vēl vairāki ēdienkartes paraugi no 1899. līdz 1910. gadam. Ar rokām zīmētas ēdienkartes tagad ir retums, kolekcionāru un senlietu kolekcionāru īpašums. Ir vairāki ēdienkartes veidi: Katram ēdienkartes ēdienam ir cena un viesi var izvēlēties pēc saviem ieskatiem; - Menu.ppt

Ēdienu gatavošanas tests

Slaidi: 47 Vārdi: 766 Skaņas: 0 Efekti: 117

Ēdienu gatavošana. Tēmas sadaļā “Ēdienu gatavošana”. Sviestmaizes. Sviestmaize. Kanapē. Tartīns. Olu ēdieni. Olas "maisā". Cepta ola. Krāsojiet olas Lieldienām. Dārzeņu ēdieni. Saknes. Ēdienu gatavošana. Kartupeļus sagriež. Galda klāšana. Brokastu galds. Svētku galds. Salvešu locīšanas metodes. Preču sagāde. Augļu un ogu uzglabāšana. Ražas novākšanas metodes. Kādus dārzeņus gatavo raudzējot? Kādi dārzeņi ir sālīti? - Ēdienu gatavošanas tests.ppt

Ēdienu gatavošanas spēle

Slaidi: 80 Vārdi: 858 Skaņas: 0 Efekti: 0

Mana spēle. Zaļš apaļš. Tonizējošais dzēriens. Kādu dzērienu pagatavosi? Tradicionāls krievu atspirdzinošais dzēriens. Dzert. Kaķis Matroskins ieteica uzlikt desu uz mēles. Hotdogs. Mazās sviestmaizes. Sviestmaize ar sviestu. Maza karstā sviestmaize. Auzu putraimi. Kviešu graudaugi. Griķu putraimi. Prosas graudaugi. Miežu putraimi. Sāls ūdens šķīdums ar piedevām. Koncentrēts cukura šķīdums ūdenī. Konservēts produkts ar etiķi. Pārtikas produkti, kas sagatavoti izmantošanai nākotnē. Produkts, kas izgatavots no augļiem vai ogām cukura sīrupā. Kura pasaka sākas ar vārdiem “Vectēvs stādīja...”. -

Lai izmantotu prezentāciju priekšskatījumus, izveidojiet Google kontu un piesakieties tajā: ​​https://accounts.google.com

Slaidu paraksti:

Ēdienu gatavošana Sagatavoja tehnoloģiju skolotāja, Pašvaldības budžeta izglītības iestādes 4.vidusskola, Lgova Bykova O.V.

Mērķi: Iepazīstināt bērnus ar jēdzienu “gatavošana”, sanitārajiem un higiēnas noteikumiem darba organizēšanai virtuvē, drošības noteikumiem, strādājot ar instrumentiem, un atsevišķu ēdienu gatavošanas īpatnībām Paplašināt bērnu izpratni par ēdiena priekšrocībām. cilvēka ķermenis, pārtikas saturs un maksimāla uzturvielu daudzuma saglabāšana uzglabāšanas un pārstrādes laikā Veicināt racionāla uztura noteikumu veidošanos, lai saglabātu ģimenes veselību

Pārtika satur olbaltumvielas Tauki Ogļhidrāti Minerālvielas - Vitamīni

Darba apģērbs 1. Uzvelc priekšautu un pabāz matus zem šalles vai cepurītes. 2. Nomazgājiet rokas ar ziepēm.

Virtuve 1. Nepieciešams nodrošināt telpas un aprīkojuma tīrību. 2. Glabājiet tīrus traukus skapjos vai slēgtos plauktos. 3. Savākt pārtikas atkritumus spainī ar vāku un savlaicīgi izņemt.

Virtuves piederumi Pareizi turiet nazi un rokas uz ēdiena. Pavelciet naža rokturi uz priekšu

Virtuves piederumi Trauki ir jāizmazgā uzreiz pēc lietošanas. Mazgājiet traukus siltā ūdenī, izmantojot mazgāšanas līdzekļus un īpašas ierīces.

Griešanas dēļi Uz dažādiem griešanas dēļiem tiek apstrādāti dažādi pārtikas veidi (maizei, vārītiem dārzeņiem, neapstrādātiem dārzeņiem)

Brokastis Brokastis ēd pats, pusdienās padalies ar draugu, vakariņas dāvini ienaidniekam. Brokastīm ir piemēroti ēdieni, kas bagāti ar ogļhidrātiem un karstais dzēriens.

Sviestmaizes Vārdam “sviestmaize” ir vācu izcelsme: sviests – sviests, fords – maize. Jūs varat papildināt sviestmaizi ar jebkādiem produktiem, kas jums patīk.

Karstie dzērieni Tējas dzimtene ir Ķīna Kafijas dzimtene ir Etiopija

Galda klāšana

Dārzeņu sautējums

Produkti

Primārā apstrāde

Dārzeņu sautējuma gatavošanas kārtība 1. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, apcep sīpolus un burkānus. 2. Pievieno kartupeļus, apcep 5 minūtes, tad cukīni, kāpostus, papriku, tomātu vai tomātu pastu. 3. Sāls, lauru lapa, garšvielas. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, maisot.

Paņēmieni ilgstošai pārtikas uzglabāšanai 1. Sasaldēšana 2. Žāvēšana 3. Konservēšana 4. Mērcēšana 5. Vārīšana 6. Vakuums

Ievārījuma vārīšana

Ievārījuma gatavošana Augļus vai ogas ņem proporcijā 1:1 ar cukuru 1. Pirmā apstrāde (šķiro, noskalo, nomizo vai izņem sēklas) 2. Katliņā liek cukuru, uzlej ūdeni (1 kg - 0,5 glāzes), maisot un pagatavojiet sīrupu. 3. Novietojiet produktu un pēc vārīšanas noslaukiet putas. 4. Gatavojiet 30-40 minūtes. Pārbaudīt gatavību (uz apakštasītes malas neizplatās ievārījuma lāse, ap malām veidojas putas, ogas vienmērīgi sadalās sīrupā)

Primārā apstrāde

Vārīšanas sīrups

Putu noņemšana

Gatavības pārbaude

Zivju griešana

Zivju ēdieni

Literatūra un avoti Gaidām ciemiņus: Svētku ēdienu gatavošanas receptes / Red. Yu.V. Bezlepkina: Sast. V.S. Nagorny.- Harkova: Prapor, 1993 Grāmata par garšīgu un veselīgu pārtiku / Rediģēja A.A. Pokrovskis.-M.: VIEGLĀ UN PĀRTIKAS RŪPNIECĪBA, 1983 Uzun L.A. Receptes garšīgai dzīvei.-M.OLMA mediju grupa, 2008 htth //www.Stendzakaz.ru htth //www.ovoshnoy-ray.ru htth //www.ZDOROVAEDA.RU htth //www.vkusnie-recepi.com htth / / www.FindFood. ru htth //www.elena87/net htth //www.oxota/ucoz/k z

Par tēmu: metodiskā attīstība, prezentācijas un piezīmes

Kluba darba programma "Jaunie pavāri" - 6.kl

Kluba darbu pie tehnoloģiju tēmas var veikt, izmantojot ārpusskolas darbu un ārpusstundu aktivitātes. Organizējot Jauno kulinārijas klubu, ņēmām vērā, pirmkārt, studentu vēlmi mācīt...

Kluba "Jaunā kulinārija" programma.

Materiālā ir iekļauta bāreņu (14-16 g.) kluba "Jaunā kulinārija" darba programma 68 stundām. Plānojuma pamatā ir rokasgrāmata “Bērnu ar invaliditāti sociālā izglītība un apmācība...

1. slaids

2. slaids

1. jautājums Ir viena ļoti interesanta leģenda. Arābu tirgotājs Kanans agri no rīta devās tālā ceļojumā pa pamestu apvidu. Viņš paņēma līdzi pārtiku, kā arī pienu, ko ielēja tradicionālajā klejotāju traukā – žāvētā aitas vēderā. Kad kļuva tumšs, tirgotājs apstājās uz nakti un nolēma pirms gulētiešanas izdzert pienu. Bet... piena vietā no aitas vēdera tecēja ūdeņains šķidrums, un iekšā bija trombs. Satraukts, Kanans joprojām apēda gabalu no šī recekļa un bija pārsteigts par jaunā produkta patīkamo garšu. Tas notika pirms vairāk nekā četriem tūkstošiem gadu. Jautājums. Kāds produkts tika iegūts šādā veidā? . Siers. ATBILDE

3. slaids

2. jautājums Kad Džordžam Vašingtonam, topošajam ASV pirmajam prezidentam, reiz tika pasniegtas ar šiem dārzeņiem bagātīgi dekorētas cepešu vakariņas, viņš nenojauta, ka viņi mēģina viņu saindēt. Tas notika 1776. gadā, Anglijas ziemeļu koloniju cīņas par brīvību un neatkarību kulminācijā. Tik gudru veidu, kā atbrīvoties no kolonistu armijas vadoņa, izgudroja pavārs Džeimss Bestlijs. Tajā pašā laikā viņš bija pilnīgi pārliecināts, ka viltīgais plāns bija veiksmīgs, par ko viņš rakstīja ziņojumā karaļa karaspēka komandierim. Pēc šīs maltītes Vašingtona nodzīvoja vēl 23 gadus, kas bija piepildīti ar nozīmīgiem notikumiem. ATBILDE Tomāts

4. slaids

3. jautājums Kāds gans kalnos pamanīja, ka viņa kazas, izmēģinājušas mazus spilgti sarkanus augļus, kļuva neparasti aktīvas. Gans pats sakošļāja šīs “ogas” un sajuta spēka pieplūdumu. Viņš savāca sauju augļu, ieradās tuvākajā klosterī un pastāstīja abatam par apbrīnojamo koku. Abats nekavējoties pasludināja sarkanos augļus par velnu un iemeta tos ugunī. Bet pēc tam apkārt izplatījās tik patīkams aromāts, ka abats uzreiz pārdomāja un pasludināja graudus par Dieva dāvanu. Par kādiem augļiem mēs runājam? ATBILDE Kafija.

5. slaids

4. jautājums Par kāda garduma noslēpuma izpaušanu Austrijas karaļa Kārļa konditoram draudēja nāvessods? ATBILDE Saldējums

6. slaids

7. slaids

6. jautājums Ikvienam ir zināms gadījums ar caru Nikolaju II, kurš ceļā no Sanktpēterburgas uz Maskavu apstājās Požarska viesnīcā. Vakariņās viņš lika pasniegt teļa gaļas kotletes. Bet teļa gaļas trūkuma dēļ nācās cept vistas kotletes, kas tomēr karalim patika. Līdzīgs incidents notika ar vienu vēsturisku personu. Šis cilvēks nevarēja izturēt vistas gaļu, un, draudot ar giljotīnu, viņš pavēlēja pavāriem izslēgt putnu no ēdienkartes. Tomēr jaunais pavārs pusdienās joprojām gatavoja vistu. Dusmām nebija robežu. Un, kad viņš beidzot izmēģināja kādu gabalu, viņš bija patīkami pārsteigts: pazuda vistas gaļas nīstā smarža un garša. Jautājums. Kurš tik ļoti ienīda vistu? ATBILDE Napoleons

8. slaids

7. jautājums 10. gadsimtā šis ēdiens kļuva par seno krievu tautas iecienītāko ēdienu. Cars Ivans Bargais mīlēja ēst šo ēdienu. Būdams karsts ar roku, cars to dažreiz izmantoja citiem mērķiem, par ko liecina incidents ar kņazu Gvozdevu. Kādu dienu, apceļojot savu īpašumu ar viņu, karalis apstājās pusdienās un uzaicināja savu pavadoni pie galda. Pusdienu laikā cars par kaut ko sadusmojās uz Gvozdevu un dusmās lika viņam uzliet bļodu ar karstu sautējumu. ATBILDE Kāpostu zupa.

9. slaids

8. jautājums Pat 2000.g.pmē. e. Asīrieši, babilonieši un persieši zināja šo dārzeņu kā dārzeņu un ārstniecības augu. Tās kultūras kultivēšana sākās ne vēlāk kā 1000. gadā pirms mūsu ēras. e. Apmēram 500 BC. e., kad Eiropā ēda tikai topus, Āzijā jau deva priekšroku tās saknēm, kas izrādījās gan sātīgākas, gan garšīgākas. Drīz eiropieši sāka uzskatīt dārzeņu galvenokārt par sakņu dārzeņu. ATBILDE Biete

10. slaids

9. jautājums Masļeņica ir valsts svētki, kas tiek svinēti nedēļu pirms gavēņa, 56 dienas pirms Lieldienām. Masļeņica burtiski ir nedēļa, kas plānota katru dienu. Plašajā ceturtdienā sākas Masļeņicas uzdzīve: braucieni ar kamanām pa ielām, dažādi rituāli, dūru cīņas. Attiecības starp vīramāti un znotu vienmēr bijušas sarežģītas. Bet kādu dienu Masļeņicas nedēļā vīramātes aicināja savus znotus ēst pankūkas. Izsmejošie krievu tauta sacerēja vairākas dziesmas par vīramātes domīgumu, ārstējot savu znotu. Šīs dziesmas vakarā dzied vientuļi vīrieši. Jautājums. Kurā dienā vīramāte aicina savu znotu uz pankūkām? ATBILDE trešdien

11. slaids

10. jautājums Mērenība ir vajadzīga it visā, un vēl jo vairāk pārtikā. Liels pārtikas daudzums nekad neko labu nedeva. Slavenās japāņu cīņas cīkstoņi ir spiesti ēst daudz pārtikas, lai palielinātu savu svaru. Viņu sportiskais vecums ir 7-9 gadi, viņi nenodzīvo līdz sirmam vecumam. Nāves gadījumi no pārēšanās ir pat reģistrēti vēsturē. Četri imperatori un pat pāvests Pāvils II nomira no viena auga pārēšanās. Arī franču karalis Henrijs Ceturtais smagi cieta no šī auga pārmērīgas lietošanas, viņš pat pieprasīja savam ārstam... iesūdzēt augu tiesā. Neuzdrošinādamies iebilst savam valdniekam, galma ārsts izdomāja “apsūdzību” un uzvarēja tiesā; šis augs tika atzīts par vainīgu “lèse his Majesty”. ATBILDE Melone

12. slaids

11. jautājums Saskaņā ar vienu no leģendām, pērkons Jupiters, strādājot, lai izskaidrotu divus pretrunīgus orākula teicienus, no briesmīgās pārslodzes izplūda sviedros. Vairākas lielas lāses ripināja no dievu tēva pieres uz zemi... Jautājums. Kas izauga no šiem pilieniem? ATBILDE kāposti

13. slaids

12. jautājums Ir daudz versiju par kartupeļu izskatu Eiropā. Pirmos bumbuļus uz Eiropu no Dienvidamerikas atveda spāņu jūrnieki ap 1570.–1580. Ir daudz smieklīgu detaļu, kas saistītas ar kartupeļu izplatības vēsturi Eiropā. Dažreiz viņi ķērās pie bargiem piespiedu līdzekļiem. Vienā no valstīm viņi ķērās pie viltības. Viens viltīgs farmaceits uzara neauglīgo zemi un iestādīja bumbuļus. Kad kartupeļi uzziedēja, viņš savāca ziedu pušķi un pasniedza tos karalim. Modes mākslinieki bija gatavi maksāt jebkuru naudu, lai iegūtu mazu zilu pušķi. Vēlāk apsargiem tika dots rīkojums norobežot laukumu un nevienu nelaist iekšā. Naktī apsargi tika noņemti, domājams, tāpēc, ka tie bija nevajadzīgi. Ziņkārīgie veica daudzus ceļus uz lauku, cilvēki gribēja redzēt noslēpumaino augli un izraka to lielos daudzumos. Jautājums. Kurā valstī tas notika? ATBILDE Francija.

1 no 20

Prezentācija par tēmu:Ēdienu gatavošana

1. slaids

Slaida apraksts:

2. slaids

Slaida apraksts:

Slaids nr.3

Slaida apraksts:

Ēdienu gatavošana Ēdienu gatavošana ir cilvēka darbības joma, kas saistīta ar ēdiena gatavošanu. Ietver tehnoloģiju, iekārtu un recepšu komplektu. Ēdienu gatavošanas metodes un pašas sastāvdaļas dažādās valstīs ir ļoti atšķirīgas, atspoguļojot unikālo kultūras, ekonomikas un tradīciju mijiedarbību. Pati gatavošana lielā mērā ir atkarīga no pavāra prasmes un izglītības. Tāpat - veikals (vai speciāla nodaļa pie restorāna, ēdnīcas vai veikala), kas pārdod pusfabrikātus un gatavus ēdienus. Disciplīna “Ēdienu gatavošana” ir arī viena no Krievijas Delfu spēļu nominācijām.

Slaids nr.4

Slaida apraksts:

Virtuve Virtuve ir telpa ēdiena pagatavošanai. Vārds virtuve rakstītajos avotos lietots kopš 1717. gada. Pirms tam tika lietoti vārdi pavārs vai vārīšanas būda. Virtuve ir svarīga telpa mājā. Mūsdienu dzīvokļos, kā likums, tas ir apvienots ar ēdamistabu. To raksturo pārtikas un virtuves piederumu uzglabāšanas vietu klātbūtne (skapji, pārtikas uzglabāšanai zemā temperatūrā - ledusskapis); kā arī vietas pirmajai un turpmākajai pārstrādei (mazgāšana, galdi) un produktu termiskai apstrādei (plīts, cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns), vietas gatavo trauku pasniegšanai un atdzesēšanai.

Slaids nr.5

Slaida apraksts:

Cepšana Cepšana ir vispārējs nosaukums maizes izstrādājumiem un konditorejas izstrādājumiem, produktiem, kas izgatavoti cepšanas procesā, kā arī pašam šim procesam. Mazos gabaliņos ceptas preces ietver maizes izstrādājumus, kas galvenokārt izgatavoti no maizes mīklas, kas sver līdz 250 gramiem. Tās ir bulciņas, bageles, kruasāni. Konditorejas izstrādājumus gatavo no cita veida mīklas, galvenokārt pievienojot taukus un cukuru. Tas ietver arī nesaldinātus produktus ar ilgu glabāšanas laiku (cepumi, krekeri, sāļie kociņi, kliņģeri). Klasiskie konditorejas izstrādājumu veidi ir cepumi, pīrāgi un kūkas.

Slaids nr.6

Slaida apraksts:

Cepšana: maizes izstrādājumi Maizes izstrādājumi ir maizes izstrādājumi. Maizes izstrādājumi ir: maize, maizes izstrādājumi, smalkmaizītes, maza mitruma izstrādājumi, pīrāgs, pīrāgs, virtulis. Veidi Pelējuma maizes izstrādājums - cepts cepamajā formā. Maizes izstrādājums - cepts uz cepešpannas, cepešpannas, cepšanas kameras vai šūpuļa. Sviesta maizes izstrādājums ir maizes izstrādājums ar cukura un (vai) tauku saturu 14% vai vairāk no miltu svara. Sīki izstrādājumi - produkti, kas sver līdz 250 gramiem. Tās ir bulciņas, bageles, kruasāni. Cepti izstrādājumi ar zemu mitruma līmeni - ar mitruma saturu mazāku par 19%. Tajos ietilpst: bageļu izstrādājumi, krekeri, grauzdiņi, kraukšķīga maize, salmiņi, maizes nūjiņas, cepumi, krekeri, sāļie kociņi, kliņģeris. Diētisks maizes izstrādājums - paredzēts profilaktiskai un ārstnieciskai uzturam. Nacionālais maizes izstrādājums izceļas ar savu vēsturisko izcelsmi. Piemērs ir franču bagete, īpašs ASV jūras kājnieku korpusa ēdiens - cepumi fallu formā.

Slaids nr.7

Slaida apraksts:

Cepšana: Konditorejas izstrādājumi Konditorejas izstrādājumi (saldumi, saldumi, saldie ēdieni) ir augstas kaloritātes un viegli sagremojami pārtikas produkti ar augstu cukura saturu, kam raksturīga patīkama garša un aromāts. Kā galvenās izejvielas konditorejas izstrādājumu gatavošanai tiek izmantoti šādi produktu veidi: milti (kvieši, retāk kukurūza, rīsi, auzu pārslas u.c.), cukurs, medus, augļi un ogas, piens un krējums, tauki, olas. , raugs, ciete, kakao, rieksti, pārtikas skābes, želejvielas, aromatizētāji un aromātiskās piedevas, pārtikas krāsvielas un cepamais pulveris. Kulinārijas eksperts un vēsturnieks V. V. Pokhlebkins uzskatīja, ka visu veidu konditorejas izstrādājumu mīklā milti ieņem pakārtotu pozīciju (izņemot mīklu Lieldienu kūkām un piparkūkām) un tajā nav ūdens.

Slaids nr.8

Slaida apraksts:

Karstie ēdieni Karstās uzkodas atšķiras no galvenajiem siltajiem ēdieniem ar to, ka tās ir vieglākas pēc porcijas svara, ar asāku garšu, oriģinālu dizainu un unikālu noformējumu. Tie tiek pasniegti pārsvarā bez piedevām; Šampinjonu, cūku sēņu, tomātu un citu produktu izmantošana produktos ir atļauta tikai gadījumos, kad tie ir daļa no paša ēdiena vai mērces. Karstās uzkodas tiek pasniegtas banketos, draudzīgās vakariņās, pēc īpaša pasūtījuma, svētkos, bet restorānos - pēc apmeklētāju pasūtījumiem. Karstās uzkodas gatavo vārītas, ceptas, sautētas un ceptās formās. Atšķirībā no otrajiem karstajiem ēdieniem, produktus karsto uzkodu pagatavošanai sagriež mazās šķēlēs, nūjiņos, kubiņos vai sagriež mazās porcijās (kotletes, kotletes). Karstās uzkodas pasniedz porcelāna krūzītēs (kokteiļu bļodiņās), metāla trauciņos gliemežvāku veidā, malumedniekiem, maziem jēriem, porciju pannās u.c. Pārklāj šķīvjus, uz kuriem liek metāla gliemežvākus, malumedniekus, jērus, porcijās cepamās pannas. ar skaisti sagrieztām papīra salvetēm. Uzkodu bāros un citās ēdināšanas iestādēs karstās uzkodas var pasniegt uz balta metāla vai nerūsējošā tērauda porciju pannām, pīrāgu šķīvjiem un desertu šķīvjiem. Vienkāršas pagatavošanas karstās uzkodas var pasniegt vispārējā tipa ēstuvēs, pašapkalpošanās ēstuvēs, kafejnīcās u.c. Šīs uzkodas var pasniegt kā patstāvīgu ēdienu, taču tās jāpasniedz kopā ar dārzeņu vai graudaugu piedevu paredzētajos daudzumos. Galveno karsto ēdienu recepšu krājumā.

Slaids nr.9

Slaida apraksts:

Aukstie ēdieni Labākās auksto uzkodu receptes no visas pasaules; Mēs gatavojam mājās ar garšu un mīlestību. Pats uzkodas jēdziens pasaulē nāca no franču valodas (brīvi tulkots, uzkoda franču valodā izklausās "ienāc"). Tieši Francijā bija pieņemts pirms pamatēdieniem pasniegt aukstās uzkodas vai karstās uzkodas atkarībā no pusdienu vai vakariņu laikā pasniegto ēdienu sastāva. Bieži bija ierasts visas uzkodas nomazgāt ar alkoholiskajiem dzērieniem. Principā līdzīga tradīcija ir saglabājusies līdz mūsdienām - daudzās mājās aukstās uzkodas tiek papildinātas ar aperitīvu vai šņabja šāvienu no saldētavas. Uzkodu gatavošana neaprobežojas tikai ar salātiem. Aukstās uzkodas var pagatavot no atdzesētas gaļas, dažādiem kūpinājumiem, svaigiem vai vārītiem dārzeņiem, marinētiem gurķiem, sēnēm, zivīm. Ja runājam par krievu tradīcijām, tad uz krievu galdiem pirms pamatmaltītes kā aukstās uzkodas visbiežāk parādās marinēti gurķi, skābēti kāposti, zivju ikri (sarkanie vai melnie), visa veida zivju konservi, salāti, dažādas sēnes. Aukstās uzkodas ietver visu veidu sierus un desas. Salo ir arī aukstā uzkoda, kas lieliski papildina degvīna vai ukraiņu degvīna garšu. Visi iespējamie salāti un to variācijas ir arī aukstās uzkodas. Vārdu sakot, aukstās uzkodas ir visi tie ēdieni, kas tiek nosūtīti uz ledusskapi pirms pasniegšanas uz svētku galda. Viss, kas tiek uzkarsēts pirms pasniegšanas, ir vai nu pamatēdiens, vai karstā uzkoda. Interesanta informācija vispārējai attīstībai. Aukstās uzkodas Itālijā sauc par antipasto, ASV tās sauc arī par uzkodām. Spānijā aukstās uzkodas sauc par tapas. Arī parastās sviestmaizes, kas nav ceptas uz pannas vai ceptas cepeškrāsnī, ir aukstās uzkodas. Lai gan želejas gaļas gatavošanu nevar klasificēt kā auksto uzkodu, šis ēdiens ir ļoti populārs Krievijā. Tiesa, Krievijā šo ēdienu mēdz dēvēt vienkārši par “aukstu”, tāpēc gatavot aukstu ir tas pats, kas gatavot želeju gaļu. Mūsu mājaslapā ir pieejamas dažādas nacionālās, bērnu, ātri pagatavojamās, gardas aukstās uzkodas, kuru receptes var atrast tajā pašā sadaļā. Turklāt jūs varat uzzināt visu par ausu gatavošanu populāram krievu virtuves ēdienam - želejas gaļai un kā pagatavot aukstu.

Slaids nr.10

Slaida apraksts:

Uzkoda Uzkoda ir ēdiens, kas tiek pasniegts pirms pamatēdieniem vai kā atsevišķa viegla maltīte. Uzkodas bieži lieto kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem (aperitīvu). Ir aukstās un karstās uzkodas. Uzkodas tiek gatavotas no dārzeņiem, augļiem, sēnēm, gaļas, zivīm. Krievu virtuvē kā uzkodas iecienīti ir sālīti vai marinēti gurķi, skābēti kāposti, melnie un sarkanie ikri, dārzeņu ikri, salāti, brētliņas un citi zivju konservi, siļķes, sālītas zivis, sālītas sēnes. Spraudeņi var kalpot arī kā uzkoda: gaļa (desa), zivis, siers. Divdesmitā gadsimta sākumā Krievijā par klasiskām degvīna uzkodām tika uzskatītas: Astrahaņas siļķe; sālīti gurķi; cepti pīrāgi ar gaļas, zivju vai sēņu pildījumu; presēti kaviāri, kas sajaukti ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un olīveļļu; sālītas sēnes ar sīpoliem, melnajiem pipariem un saulespuķu eļļu.

11. slaids

Slaida apraksts:

Cepšana Cepšana ir process, kurā produkti tiek pakļauti termiskai apstrādei tiešā saskarē ar taukiem vai bez taukiem (uz metāla virsmas (panna), eļļā (fritētājā) vai uz atklātas uguns) temperatūrā, kas nodrošina veidošanos. īpašas garozas uz to virsmas, kas rodas produktā esošo organisko vielu sadalīšanās rezultātā augstas temperatūras ietekmē un jaunu veidošanās rezultātā. Tradicionāli cepšana attiecas tikai uz tām gatavošanas metodēm, kurās siltums tiek pārnests uz produktu no ciešas uguns. Tādējādi ēdiena grilēšana tehniski nav cepšana. Smēķēšana arī nav karsta, jo tā rada mazāk siltuma, un galveno ietekmi uz pārtiku rada dūmi.

Slaids nr.12

Slaida apraksts:

gatavošana Gatavošana ir jebkura produkta (dārzeņu, zivju u.c.) pagatavošanas metode citā šķidrumā vai tvaiku vidē (izņemot eļļu un cukuru), izmantojot karsēšanu. Visbiežāk vārīšanas šķidrums ir ūdens, piens, dārzeņu sulas vai novārījumi. Gatavošanas metodes ietekmē pārtikas aromāta, konsistences, garšas un pat uzturvielu daudzuma un kvalitātes izmaiņas. Tāpēc ēdiena gatavošana, lai arī izskatās kā vienkāršs process, patiesībā ir sarežģītāka, smalkāka ēdiena apstrādes metode nekā cepšana un cepšana.

13. slaids

Slaida apraksts:

Cepšana Cepšana ir gatavošanas process, karsējot ēdienu nelielā daudzumā šķidruma, starp vārīšanu un cepšanu. Sautēšana ir pārtikas vārīšana, pievienojot garšvielas un garšvielas vai mērci. Ēdienu var cept pirms sautēšanas. Sautēšanas procesu parasti veic 40 minūtes noslēgtā traukā uz lēnas uguns. Gaļu un zivis parasti sautē kopā ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām, jo ​​daudzveidīgāks sastāvs, jo bagātāka ir gatavā ēdiena garša un aromāts.

14. slaids

Slaida apraksts:

Smēķēšana Smēķēšana ir produktu termiskās apstrādes veids, kas piešķir aromātu un ir konservējošs efekts. Kūpināti produkti ir piesūcināti ar dūmu dūmu bakteriostatiskām vielām un ir daļēji dehidrēti, kā rezultātā to glabāšanas laiks daudzkārt palielinās. Vielas, kas kūpinātajiem produktiem piešķir īpašu garšu un aromātu, ir fenoli un to atvasinājumi, kā arī dažas aldehīdu un sveķainu vielu frakcijas, skudrskābe un etiķskābe.

15. slaids

Slaida apraksts:

Žāvēšana Žāvēšana ir bioloģisko produktu aukstās žāvēšanas veids. Žāvēšanas procesā kaltētā materiāla dehidratācija notiek temperatūrā līdz 40 grādiem pēc Celsija – zem olbaltumvielu termiskās denaturācijas temperatūras, kad materiāls tiek pakļauts saules gaismai. Žāvēšana ietver sarežģītu bioķīmisko procesu pāreju produktā, kas saistīti ar enzīmu aktivāciju saules gaismas ietekmē, ņemot vērā materiāla mitruma samazināšanos un sarežģītu proteīna-lipīdu kompleksu veidošanos, kas piešķir materiālam elastību un garšu. īpašības. Žāvētos produktos, atšķirībā no auksti kaltētiem produktiem, tauki tiek pārdalīti pa muskuļu audiem. Produktos, kas izgatavoti aukstā žāvēšanas ceļā, tauki tiek koncentrēti vietās, kur tie uzkrājas dzīvajā dabā. Žāvētajam produktam ir mazāka nosliece uz tauku zudumu tehnoloģiskās apstrādes laikā, kas palielina produkta vizuālo pievilcību un, pateicoties šai īpašībai, ir stabilāks uzglabāšanā - saistītie tauki nav pakļauti ātrai oksidācijai un sasmakšanai. Žāvēšanas process ir saistīts ar nogatavināšanas procesu, kam raksturīga arī olbaltumvielu un tauku savienojumu veidošanās produktā. Žāvētu produktu garša ir harmoniska, raksturīga nogatavinātiem produktiem. Saules gaismas spektri, kas ietekmē žāvēšanas procesus, nav pietiekami izpētīti. Pēc dažu pētnieku domām, galvenais faktors ir ultravioletais spektrs. Bet praktiskais darbs šos apgalvojumus tieši neapstiprina, bet arī nenoliedz. Žāvēšana, tāpat kā aukstā žāvēšana, notiek ar pastāvīgu nelielu siltuma daudzumu, kas tiek tērēts mitruma iztvaicēšanai no izstrādājuma virsmas. Žāvējamajam produktam piegādātā siltuma daudzuma palielināšanās izraisa olbaltumvielu denaturāciju un līdz ar to neatgriezeniskas negatīvas izmaiņas produktā. Žāvēšana ir viena no senākajām pārtikas konservēšanas metodēm. Šobrīd kaltētu produktu ražošanā tiek izmantoti mākslīgie žāvētāji, kas neļauj ražot kaltētu produktu, jo tehnoloģiskie procesi notiek tumsā. Sakarā ar šo pēkšņo pāreju no dabiskās žāvēšanas, žāvētā produkta jēdziens ir kļuvis neskaidrs, un pārdošanas personāls to izmanto, lai reklamētu žāvētu produktu. Ja viss pārējais ir vienāds, kaltētam produktam ir augstāka uzturvērtība, ražošanas darbietilpība un līdz ar to arī augstas izmaksas, kas ir izplūdis žāvēšanas jēdziens. Galvenais ražošanas darbietilpības iemesls ir ilgāks ražošanas laiks, kas saistīts ar ilgstošu fermentatīvo procesu norisi, atšķirībā no auksti kaltētiem produktiem, kur galvenais process ir dehidratācija. Ir kļūdaini pieņemt, ka žāvētam produktam ir lielāks mitruma saturs nekā auksti kaltētam produktam. Žāvēšanas process tiek uzskatīts par pabeigtu, kad dehidratācijas un enzīmu darbības beigšanās dēļ ūdens aktivitāte muskuļu audos samazinās tik ļoti, ka tiek bloķēta kaitīgās mikrofloras dzīvībai svarīgā aktivitāte, kas ļauj tai izturēt ilgus uzglabāšanas periodus. Žāvētais produkts iegūto īpašību dēļ ir daudz mazāk higroskopisks nekā žāvētais, un uzglabāšanas laikā tas ir daudz mazāk uzņēmīgs pret saraušanos un mērcēšanu.

16. slaids

Slaida apraksts:

Kodināšana Kodināšana ir pārtikas konservēšanas metode, kuras pamatā ir skābes iedarbība, kas noteiktā koncentrācijā (un īpaši galda sāls klātbūtnē) nomāc daudzu mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti. Pārtikas produktu konservēšanas metode, pildījuma sastāvā izmantojot cukuru - marinādi. Tiek izmantota arī marinēšana ar augu eļļām. Papildu marinēšanas apstākļi: Garšai pieņemama skābes koncentrācija noteiktos apstākļos nepasargā produktu no noteiktu pelējuma, rauga sēnīšu un baktēriju attīstības. Tāpēc, lai saglabātu produktus, viņi izmanto galda sāls pievienošanu, pasterizāciju un uzglabā zemā (ne augstāk par 4 ° C) temperatūrā slēgtā traukā bez piekļuves gaisam.

17. slaids

Slaida apraksts:

Sālīšana Sālīšana ir konservēšanas metode, izmantojot sāli, kuras lielais saturs produktos kavē baktēriju un pelējuma sēnīšu attīstību, kuru atkritumi padara pārtiku cilvēkiem neēdami vai noved pie nepārtikas preču bojāšanās. Pārtikas produktu sālīšana Sāliet zivis, gaļu, sēnes un dārzeņus, kā arī citus augļus (arbūzus) un saknes. Krievijā marinēti gurķi tradicionāli ir vispopulārākie. Sālīšanu var apvienot ar produktu apstrādi ar skābēm, temperatūru, aukstumu, žāvēšanu un dažām citām konservēšanas metodēm. Nepārtikas izejvielu sālīšana Sālīšanu izmanto, lai īslaicīgi saglabātu ādu pirms miecēšanas.

18. slaids

Slaida apraksts:

Fermentācija Konservēšana ir pārtikas produktu konservēšanas metode (konservu izgatavošana), kas ietver pārtikas produktu tehnisko apstrādi, lai kavētu mikroorganismu dzīvībai svarīgo aktivitāti, kas sabojā pārtiku. Un arī daži citi veidi, kā palielināt pārtikas produktu glabāšanas laiku. Plašā nozīmē konservēšana attiecas uz jebkuru procesu, kas ievērojami paildzina pārtikas saglabāšanu cilvēka uzturā piemērotā veidā. Konservēšanas galvenais uzdevums ir samazināt ūdens aktivitātes līmeni līdz minimālajam līmenim, kas kaitīgajiem mikroorganismiem atņem dzīvotni tālākai produkta attīstībai un bojāšanai.

Slaida apraksts: