1. Strutturale (costruzione). I carboidrati fanno parte di molti elementi degli organismi viventi, ad esempio la parete cellulare di una cellula vegetale, il glicocalice dell'epitelio intestinale umano.

2. Segnale. I complessi carboidrati-proteine ​​(glicoproteine) formano recettori (vedi funzione di segnalazione delle proteine).

3. Protettivo. Le glicoproteine ​​del tessuto connettivo svolgono la funzione di protezione chimica e resistono agli enzimi idrolitici.

4. Energia. Quando 1 g di carboidrati è completamente ossidato, vengono rilasciate 4,1 kcal o 17,2 kJ di energia.

Questa funzione è l'ultima elencata, ma la più importante. I carboidrati forniscono a una persona oltre il 60% di energia.

Energia cellulare.

Nelle reazioni chimiche, quando si formano legami tra molecole semplici, l'energia viene consumata e, quando si rompono, l'energia viene rilasciata.

Durante il processo di fotosintesi nelle piante verdi, l'energia della luce solare viene convertita nell'energia dei legami chimici che si formano tra le molecole di anidride carbonica e acqua. Si forma una molecola di glucosio: CO 2 + H 2 O + Q (energia) = C 6 H 12 O 6.

Il glucosio è la principale fonte di energia per l’uomo e la maggior parte degli animali.

Il processo di assimilazione di questa energia è chiamato “fosforilazione ossidativa”. L'energia (Q) rilasciata durante l'ossidazione viene immediatamente utilizzata per la fosforilazione dell'acido adenosina difosforico (ADP):

ADP+P+Q (energia)=ATP

Si scopre che la “valuta energetica universale” della cellula è l’acido adenosina trifosforico (ATP). Può essere utilizzato in qualsiasi momento per qualsiasi lavoro utile al corpo o per il riscaldamento.

ATP®ADP+P+Q (energia)

Il processo di ossidazione del glucosio avviene in 2 fasi.

1. L'ossidazione anaerobica (priva di ossigeno), o glicolisi, avviene sul reticolo endoplasmatico liscio della cellula. Di conseguenza, il glucosio viene diviso in 2 parti e l'energia rilasciata è sufficiente per sintetizzare due molecole di ATP.

2. Ossidazione aerobica (ossigeno). Due parti di glucosio (2 molecole di acido piruvico) in presenza di ossigeno continuano una serie di reazioni ossidative. Questa fase si verifica nei mitocondri e porta all'ulteriore rottura delle molecole e al rilascio di energia.

Il risultato del secondo stadio di ossidazione di una molecola di glucosio è la formazione di 6 molecole di anidride carbonica, 6 molecole di acqua ed energia, sufficienti per la sintesi di 36 molecole di ATP.

Come substrati per l'ossidazione nella seconda fase possono essere utilizzate non solo le molecole ottenute dal glucosio, ma anche le molecole ottenute dall'ossidazione di lipidi, proteine, alcoli e altri composti ad alta intensità energetica.

La forma attiva dell'acido acetico - A-CoA (acetil coenzima A o acetil coenzima A) è un prodotto intermedio dell'ossidazione di tutte queste sostanze (glucosio, amminoacidi, acidi grassi e altri).

A-CoA è il punto di intersezione del metabolismo dei carboidrati, delle proteine ​​e dei lipidi.

Con un eccesso di glucosio e altri substrati energetici, il corpo inizia a depositarli. In questo caso, il glucosio viene ossidato lungo il percorso abituale verso l'acido lattico e piruvico, quindi verso A-CoA. Inoltre, l'A-CoA diventa la base per la sintesi di molecole di acidi grassi e grassi, che si depositano nel tessuto adiposo sottocutaneo. Al contrario, quando manca il glucosio, questo viene sintetizzato a partire dalle proteine ​​e dai grassi attraverso l'A-CoA (gluconeogenesi).

Se necessario, è possibile reintegrare le riserve di aminoacidi non essenziali per la costruzione di determinate proteine.

Schema della connessione tra metabolismo glucidico, lipidico, proteico ed energetico

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Il ruolo dei carboidrati nella cellula

• 1. Gabbia 3
• 2. Composizione cellulare 3
• 3. Carboidrati 5
• 4. Funzioni dei carboidrati 7
• 5. Il ruolo dei carboidrati nella cellula 7
• Bibliografia 10
• 1. Gabbia
• La moderna teoria cellulare consiste nelle seguenti generalizzazioni.
• Una cellula è una particella elementare della vita. La manifestazione della vita è possibile solo ad un livello non inferiore a quello cellulare.
• Le cellule di tutti gli esseri viventi hanno un unico piano strutturale. Comprende il citoplasma con vari organelli e una membrana. La base funzionale di ogni cellula è costituita da proteine ​​e acidi nucleici.
• Una cellula deriva solo da una cellula (R. Virchow, 1858) come risultato della divisione.
• Le cellule degli organismi multicellulari differiscono nei dettagli strutturali, causati dallo svolgimento di varie funzioni. Le cellule che hanno un'origine comune, strutturano e svolgono le stesse funzioni nel corpo formano i tessuti (nervosi, muscolari, tegumentari). I tessuti formano vari organi.
• 2. Composizione cellulare
• Ogni cella contiene più di 60 elementi della tavola periodica di Mendeleev. In base alla frequenza con cui si verificano, gli elementi possono essere suddivisi in tre gruppi:
• Elementi essenziali. Questi sono carbonio (C), idrogeno (H), azoto (N), ossigeno (O). Il loro contenuto nella cella supera il 97%. Fanno parte di tutte le sostanze organiche (proteine, grassi, carboidrati, acidi nucleici) e ne costituiscono la base.
• Macroelementi. Questi includono ferro (Fe), zolfo (S), calcio (Ca), potassio (K), sodio (Na), fosforo (P), cloro (Cl). I macroelementi rappresentano circa il 2%. Fanno parte di molte sostanze organiche e inorganiche.
• Microelementi. Sono quelli più vari (ce ne sono più di 50), ma in una cella, anche tutti insieme, non superano l'1%. I microelementi in quantità estremamente piccole fanno parte di molti enzimi, ormoni o tessuti specifici, ma ne determinano le proprietà. Pertanto, il fluoro (F) fa parte dello smalto dei denti, rafforzandolo.
• Lo iodio (I) è coinvolto nella struttura dell'ormone tiroideo tiroxina, il magnesio (Mg) fa parte della clorofilla delle cellule vegetali, il rame (Cu) e il selenio (Se) si trovano negli enzimi che proteggono le cellule dalle mutazioni, lo zinco (Zn ) è associato ai processi di memoria.
• Tutti gli elementi della cellula fanno parte di varie molecole, formando sostanze divise in due classi: inorganiche e organiche.
• Le sostanze organiche della cellula sono rappresentate da vari polimeri biochimici, cioè molecole costituite da numerose ripetizioni di sezioni (monomeri) più semplici e strutturalmente simili. I componenti organici della cellula sono carboidrati, grassi e sostanze simili ai grassi, proteine ​​e aminoacidi, acidi nucleici e basi nucleiche.
• I carboidrati comprendono sostanze organiche con la formula chimica generale C n (H 2 O) n. In base alla loro struttura, i carboidrati si dividono in monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono molecole a forma di singolo anello, solitamente contenenti cinque o sei atomi di carbonio. Zuccheri a cinque atomi di carbonio: ribosio, desossiribosio. Zuccheri a sei atomi di carbonio: glucosio, fruttosio, galattosio. Gli oligosaccaridi sono il risultato della combinazione di un piccolo numero di monosaccaridi (disaccaridi, trisaccaridi, ecc.) i più comuni sono, ad esempio, lo zucchero di canna (barbabietola) - saccarosio, costituito da due molecole di glucosio e fruttosio; zucchero di malto - maltosio, formato da due molecole di glucosio; Lo zucchero del latte - lattosio, è formato da una molecola di galattosio e una molecola di glucosio.
• I polizuccheri - amido, glicogeno, cellulosa, sono costituiti da un gran numero di monosaccaridi legati tra loro in catene più o meno ramificate.
• 3. Carboidrati
• I carboidrati sono sostanze organiche con la formula generale Cn(H2O)m.
• In una cellula animale i carboidrati si trovano in quantità non superiore al 5%. Le cellule vegetali sono le più ricche di carboidrati, dove il loro contenuto arriva fino al 90% della massa secca (patate, semi, ecc.)
• I carboidrati si dividono in semplici (monosaccaridi e disaccaridi) e complessi (polisaccaridi).
• I monosaccaridi sono sostanze come glucosio, pentoso, fruttosio, ribosio. disaccaridi: zucchero, saccarosio (costituito da glucosio e fruttosio.
• I polisaccaridi sono formati da molti monosaccaridi. I monomeri dei polisaccaridi come amido, glicogeno e cellulosa sono glucosio.
• I carboidrati svolgono il ruolo della principale fonte di energia nella cellula. Durante il processo di ossidazione, 1 g di carboidrati rilascia 17,6 kJ. L'amido nelle piante e il glicogeno negli animali si depositano nelle cellule e fungono da riserva energetica.
• I carboidrati sono composti organici contenenti idrogeno (H), carbonio (C) e ossigeno (O), con il numero di atomi di idrogeno nella maggior parte dei casi pari al doppio del numero di atomi di ossigeno. La formula generale dei carboidrati è: Cn(H2O)n, dove n non è inferiore a tre. I carboidrati si formano da acqua (H2O) e anidride carbonica (CO2) durante la fotosintesi, che avviene nei cloroplasti delle piante verdi (nei batteri, durante la fotosintesi batterica o la chemiosintesi). Tipicamente, una cellula animale contiene circa l'1% di carboidrati (nelle cellule del fegato fino al 5%) e nelle cellule vegetali fino al 90% (nei tuberi di patata).
• Tutti i carboidrati sono divisi in 3 gruppi:
• I monosaccaridi contengono spesso cinque (pentosi) o sei (esosi) atomi di carbonio, la stessa quantità di ossigeno e il doppio di idrogeno (ad esempio glucosio - C6H12O6). I pentosi (ribosio e desossiribosio) fanno parte degli acidi nucleici e dell'ATP. Gli esosi (fruttosio e glucosio) sono costantemente presenti nelle cellule dei frutti delle piante, conferendo loro un sapore dolce. Il glucosio si trova nel sangue e funge da fonte di energia per le cellule e i tessuti animali;
• I disaccaridi combinano due monosaccaridi in una molecola. Lo zucchero da tavola (saccarosio) è costituito da molecole di glucosio e fruttosio, lo zucchero del latte (lattosio) comprende glucosio e galattosio.
• Tutti i mono- e i disaccaridi sono altamente solubili in acqua e hanno un sapore dolce.
• I polisaccaridi (amido, fibra, glicogeno, chitina) sono formati da decine e centinaia di unità monomeriche, che sono molecole di glucosio. I polisaccaridi sono praticamente insolubili in acqua e non hanno un sapore dolce. I principali polisaccaridi: l'amido (nelle cellule vegetali) e il glicogeno (nelle cellule animali) si depositano sotto forma di inclusioni e fungono da sostanze energetiche di riserva.
• 4. Funzioni dei carboidrati
• I carboidrati svolgono due funzioni principali: energia e costruzione. Ad esempio, la cellulosa forma le pareti delle cellule vegetali (fibra), la chitina è il principale componente strutturale dell'esoscheletro degli artropodi.
• I carboidrati svolgono le seguenti funzioni:
• - sono una fonte di energia (con la scomposizione di 1 g di glucosio si liberano 17,6 kJ di energia);
• - svolgere una funzione costruttiva (strutturale) (membrana di cellulosa nelle cellule vegetali, chitina nello scheletro degli insetti e nella parete cellulare dei funghi);
• - immagazzinare i nutrienti (amido nelle cellule vegetali, glicogeno negli animali);
• - sono componenti del DNA, dell'RNA e dell'ATP.
• 5. Il ruolo dei carboidrati nella cellula
• Energia. I mono- e oligozuccheri sono un’importante fonte di energia per qualsiasi cellula. Quando si scompongono rilasciano energia, che viene immagazzinata sotto forma di molecole di ATP, che vengono utilizzate in molti processi vitali della cellula e dell'intero organismo. I prodotti finali della degradazione di tutti i carboidrati sono l'anidride carbonica e l'acqua.
• Riserva. I mono- e oligozuccheri, a causa della loro solubilità, vengono rapidamente assorbiti dalla cellula, migrano facilmente in tutto il corpo e sono quindi inadatti alla conservazione a lungo termine. Il ruolo di riserva energetica è svolto da enormi molecole di polisaccaridi insolubili in acqua. Nelle piante, ad esempio, è l'amido, negli animali e nei funghi è il glicogeno. Per utilizzare queste riserve, il corpo deve prima convertire i polisaccaridi in monosaccaridi.
• Costruzione La stragrande maggioranza delle cellule vegetali ha pareti dense di cellulosa, che fornisce alle piante forza, elasticità e protezione da grandi perdite di umidità.
• Strutturale. I monosaccaridi possono combinarsi con grassi, proteine ​​e altre sostanze. Ad esempio, il ribosio fa parte di tutte le molecole di RNA e il desossiribosio fa parte del DNA.
• Le fonti di carboidrati nella dieta sono principalmente prodotti di origine vegetale: pane, cereali, patate, verdure, frutta, bacche. I carboidrati provenienti da prodotti animali si trovano nel latte (zucchero del latte). I prodotti alimentari contengono vari carboidrati. I cereali e le patate contengono amido, una sostanza complessa (carboidrati complessi) insolubile in acqua, ma scomposta dai succhi digestivi in ​​zuccheri più semplici. Nella frutta, nelle bacche e in alcune verdure, i carboidrati sono contenuti sotto forma di vari zuccheri più semplici: zucchero della frutta, zucchero di barbabietola, zucchero di canna, zucchero d'uva (glucosio), ecc. Queste sostanze sono solubili in acqua e sono ben assorbite nel corpo. Gli zuccheri idrosolubili vengono rapidamente assorbiti nel sangue. È consigliabile introdurre non tutti i carboidrati sotto forma di zuccheri, ma la maggior parte di essi sotto forma di amido, di cui, ad esempio, sono ricche le patate. Ciò favorisce la consegna graduale dello zucchero ai tessuti. Si consiglia di introdurre solo il 20-25% della quantità totale di carbonio contenuta nella dieta quotidiana direttamente sotto forma di zucchero. Questo numero comprende anche lo zucchero contenuto in dolci, dolciumi, frutta e bacche.
• Se i carboidrati vengono forniti con il cibo in quantità sufficiente, vengono depositati principalmente nel fegato e nei muscoli sotto forma di uno speciale amido animale: il glicogeno. Successivamente, la riserva di glicogeno viene scomposta nell'organismo in glucosio e, entrando nel sangue e in altri tessuti, viene utilizzata per i bisogni dell'organismo. Con un'alimentazione eccessiva, i carboidrati si trasformano in grasso nel corpo. I carboidrati di solito includono la fibra (la membrana delle cellule vegetali), che è poco utilizzata dal corpo umano, ma è necessaria per il corretto processo di digestione.

Bibliografia

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2. Stepanenko B.N., Carboidrati. Progressi nello studio della struttura e del metabolismo, M., 1968

4. Alabin V. G., Skrezhko A. D. Nutrizione e salute. -Minsk, 1994

5. Sotnik Zh.G., Zarichanskaya L.A. Proteine, grassi e carboidrati. - M., Priore, 2000

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I nutrienti contenuti nei carboidrati sono una fonte di energia semplice e accessibile per il corpo. I carboidrati complessi sono sempre più sani dei carboidrati semplici, che contribuiscono alla deposizione di tessuto adiposo sotto la pelle. I monosaccaridi, gli oligosaccaridi e i polisaccaridi sono chiamati carboidrati di base. I monosaccaridi sono una combinazione di ribosio dolce, desossiribosio, glucosio, fruttosio, galattosio. I polisaccaridi includono saccarosio solubile e dolce (zucchero di canna), maltosio (malto dolce), lattosio (zucchero del latte). I polisaccaridi sono molecole residue di monosaccaridi che hanno legami covalenti. Si trovano nell'amido, nella cellulosa, nella chitina, nell'amido.

Carboidrati per la funzionalità cellulare. Accumulare energia per il buon funzionamento dell'intero corpo è la funzione principale dei carboidrati nella cellula. Quando viene bruciato (ossidato) o vengono create condizioni anaerobiche (nessuna fornitura di ossigeno), il carbonio rilascia energia alle cellule. La respirazione cellulare è fornita dal glucosio. I processi biologici nel corpo sono impossibili senza fruttosio. I semi in germinazione accumulano maltosio e la fotosintesi è assicurata dal saccarosio. Senza queste fonti di energia semplici e digeribili per le cellule, lo scambio di proteine ​​e molecole di grasso non avrebbe luogo e le secrezioni delle ghiandole salivari e delle ghiandole che formano il muco e altri composti importanti non funzionerebbero.

Il glucosio contenuto nei frutti e nelle bacche è necessario per la funzione cerebrale. Il fegato ne ha bisogno per il buon funzionamento e il glicogeno. Per assorbire il fruttosio, il corpo non ha bisogno di produrre ulteriore insulina. Questo è importante per i diabetici. Il fruttosio è necessario per ridurre il contenuto calorico del cibo e si trova nel miele, nella frutta e nelle bacche. Lattosio - nei latticini, maltosio - nel miele, estratto di malto (melassa), cereali germogliati. Il saccarosio è contenuto in frutta e verdura dolce: albicocche, pesche, prugne, barbabietole, carote, nonché barbabietole da zucchero e canna, da cui si ottiene lo zucchero e lo si aggiunge a dolciumi, caramelle e cioccolato, prodotti da forno e bevande dolci.

Funzione di immagazzinamento dei carboidrati. I carboidrati in eccesso si accumulano nelle cellule e favoriscono la deposizione dei grassi, in particolare del saccarosio. L'amido con il glicogeno diventa il fornitore di energia. Compensano l'energia mancante nella cellula durante il lavoro muscolare e la fame prolungata. Questa è la funzione di immagazzinamento dei carboidrati. Le fonti di amido sono prodotti farinacei, cereali, legumi e patate. Il corpo digerisce lentamente gli alimenti contenenti amido, dove si scompone in glucosio. La semola e il riso sono più facili da digerire. Quando si mangia frutta e bacche, il fegato è saturo di glicogeno.

Il ruolo dei carboidrati insaturi (complessi). I carboidrati insaturi sono responsabili del metabolismo. In loro assenza o carenza, i grassi e le proteine ​​devono sostituire l’energia mancante, interrompendo il metabolismo del sale e l’attività renale, avvelenando le cellule cerebrali. I carboidrati insaturi promuovono lo sviluppo di batteri benefici e stimolano la motilità intestinale, eliminano i grassi, rallentano l'assorbimento dello zucchero, riducono il colesterolo, eliminano la stitichezza e le emorroidi e riducono la dose di insulina per i diabetici.

Si trovano nelle fibre: cellulosa, emicellulosa, lignina, gomma, pectina. I carboidrati complessi contengono verdure, frutta, bacche, agrumi, crusca di frumento, avena."Astratto". La funzione principale dei carboidrati in una cellula è quella di immagazzinare energia per il corpo. La funzione di stoccaggio dei carboidrati è l'accumulo di una fonte di energia. Carboidrati insaturi complessi – sviluppano batteri benefici e stimolano la funzione intestinale.

Per funzionare correttamente e mantenere le funzioni vitali, il corpo umano ha bisogno di proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, la loro composizione deve essere equilibrata. I carboidrati sono un'importante fonte di energia, sono necessari per il funzionamento stabile di tutti i sistemi del corpo. Tuttavia, le funzioni dei carboidrati non si limitano a fornire energia.

Carboidrati e loro classificazione

I carboidrati sono considerati sostanze organiche costituite da carbonio, idrogeno e ossigeno. Altrimenti vengono anche chiamati saccaridi. Sono molto diffusi in natura: ad esempio, le cellule vegetali sono costituite per il 70-80% da carboidrati in termini di sostanza secca, le cellule animali - solo il 2%. Le funzioni dei carboidrati nel corpo suggeriscono che svolgono un ruolo importante nel bilancio energetico. In misura maggiore si depositano nel fegato sotto forma di glicogeno e, se necessario, vengono consumati.

A seconda della dimensione della molecola, i carboidrati si dividono in 3 gruppi:

• Monosaccaridi: sono costituiti da 1 molecola di carboidrati (sono anche chiamati chetosi o aldosi). A proposito, i famosi glucosio e fruttosio sono monosaccaridi.
• Oligozuccheri: sono costituiti da 2-10 molecole o monosaccaridi. Questi sono lattosio, saccarosio e maltosio.
• Polizuccheri: contengono più di 10 molecole. I polizuccheri includono amido, acido ialuronico e altri.

Per comprendere meglio l’importanza di queste sostanze per l’organismo è necessario scoprire quali funzioni hanno i carboidrati.

Funzione energetica

I carboidrati sono una delle importanti fonti di energia per il corpo. L'energia viene rilasciata durante l'ossidazione sotto l'influenza degli enzimi. Pertanto, la scomposizione di 1 grammo di carboidrati produce 17,6 kJ di energia. Come risultato dell'ossidazione e del rilascio di energia si formano anche acqua e anidride carbonica. Questo processo gioca un ruolo importante nella catena energetica degli organismi viventi, poiché i carboidrati possono essere scomposti per rilasciare energia sia in presenza di ossigeno che senza di esso. E questo è molto importante in caso di carenza di ossigeno. Le fonti sono glicogeno e amido.

Funzione costruttiva

La funzione strutturale o costruttiva dei carboidrati in una cellula è che sono materiali da costruzione. Le pareti cellulari delle piante sono costituite per il 20-40% da cellulosa ed è nota per conferire un'elevata resistenza. Ecco perché le cellule vegetali mantengono bene la loro forma e proteggono così i succhi intracellulari.

La chitina è anche un materiale da costruzione ed è il componente principale delle membrane fungine e dell'esoscheletro degli artropodi. Alcuni oligozuccheri sono presenti nel citoplasma delle cellule animali e formano il glicocalice. I componenti contenenti carboidrati svolgono il ruolo di recettore e ricevono segnali dall'ambiente, quindi trasmettono informazioni alle cellule.

Funzione protettiva

Il muco (secrezione viscosa), formato da varie ghiandole, contiene una grande quantità di carboidrati e suoi derivati. Insieme proteggono le vie respiratorie, i genitali, gli organi digestivi e altri dagli influssi ambientali (fattori chimici, meccanici, penetrazione di microrganismi patogeni). L'eparina previene la coagulazione del sangue e fa parte del sistema anticoagulante. Pertanto, le funzioni protettive dei carboidrati sono semplicemente necessarie per un organismo vivente.

Funzione di archiviazione

I polisaccaridi sono un nutriente di riserva per qualsiasi organismo; svolgono il ruolo di principale fornitore di energia. Pertanto, le funzioni di stoccaggio ed energetiche dei carboidrati nel corpo interagiscono strettamente.

Funzione normativa

Gli alimenti che le persone mangiano contengono molte fibre. Per la sua struttura ruvida irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino, favorendo la peristalsi (promozione del bolo alimentare). Il sangue contiene glucosio. Regola la pressione osmotica nel sangue e mantiene la stabilità dell'omeostasi.

Tutte le funzioni elencate dei carboidrati svolgono un ruolo importante nella vita del corpo, senza il quale la vita è semplicemente impossibile.

Quali alimenti contengono più carboidrati?

I più famosi sono il glucosio e il fruttosio. Una quantità record è contenuta nel miele naturale. Il miele, infatti, è un prodotto congiunto del mondo vegetale e animale.

I prodotti animali contengono meno carboidrati. Il rappresentante più importante è il lattosio, meglio conosciuto come zucchero del latte. Si trova nel latte e nei latticini. Il lattosio è necessario per popolare l'intestino con batteri benefici e questi, a loro volta, impediscono i processi di fermentazione nell'intestino pericolosi per la salute.

Una persona riceve la maggior parte dei carboidrati da alimenti di origine vegetale. Ad esempio, c'è molto glucosio nelle ciliegie, nell'uva, nei lamponi, nelle pesche, nella zucca, nelle prugne e nelle mele. Tutte le bacche e i frutti di cui sopra, così come il ribes, sono fonti di fruttosio. Otteniamo saccarosio da barbabietole, fragole, carote, prugne, melone e anguria. Anche frutta e verdura sono ricche di polisaccaridi, soprattutto nel guscio. Le fonti di maltosio includono dolciumi e prodotti da forno, nonché cereali, farina e birra. E lo zucchero raffinato, al quale siamo tutti così abituati, è saccarosio quasi al 100%. Questo è il risultato di una dura pulizia. I carboidrati svolgono funzioni che garantiscono il normale funzionamento di tutti gli organi, quindi è importante mangiare abbastanza frutta e verdura per non sconvolgere l'equilibrio naturale.

Opinione nutrizionista

Proprietà dei polisaccaridi come la lenta degradazione dell'amido, la scarsa digeribilità delle fibre grossolane e la presenza di pectina attirano l'attenzione dei nutrizionisti. La maggior parte di essi consiglia di includere fino all’80% di polisaccaridi nella dieta. Se vuoi davvero focacce e pasticcini, allora solo con farina integrale, le bacche dovrebbero essere consumate fresche. Bene, è meglio concedersi prodotti dolciari solo durante le vacanze, poiché contengono una grande quantità di carboidrati "veloci", che possono portare ad un forte aumento del peso corporeo. In altre parole, pasticcini e torte sono un modo sicuro per guadagnare chili in più. Tutto ciò che non viene speso viene immagazzinato nel fegato sotto forma di glicogeno. L'eccesso di carboidrati nel corpo può causare una malattia grave: il diabete. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di consumare tutto con moderazione: sia i dolci che i cibi ricchi di amido. Questo è l'unico modo per mantenere l'equilibrio, la funzione dei carboidrati nella cellula e nel corpo nel suo insieme non verrà interrotta. Se non te ne dimentichi, la tua alimentazione sarà sempre corretta ed equilibrata.

Pertanto, le funzioni dei carboidrati svolgono un ruolo importante nella vita del corpo, l'importante è imparare a comprendere il "linguaggio" del proprio corpo e lottare per uno stile di vita sano.

La struttura delle molecole biologiche si basa sulla capacità degli atomi di carbonio di formare legami covalenti, solitamente con atomi di carbonio, ossigeno, idrogeno o azoto. Le molecole possono avere la forma di lunghe catene o formare strutture ad anello.

Tra le molecole organiche che compongono la cellula ci sono carboidrati, lipidi, proteine ​​e acidi nucleici.

Carboidrati - Questi sono polimeri formati da monosaccaridi mediante legame glicosidico. I monosaccaridi si combinano per condensazione (la reazione è accompagnata dal rilascio di una molecola d'acqua).

I carboidrati si dividono in semplici (monosaccaridi) e complessi (polisaccaridi). Tra i monosaccaridi, in base al numero di atomi di carbonio, si distinguono triosi (3C), tetrosi (4C), pentosi (5C), esosi (6C) ed eptosi (7C). Nelle soluzioni, pentosi ed esosi possono assumere una forma ciclica.

Due molecole di monosaccaride si combinano tra loro per rilasciare una molecola d'acqua e si forma un disaccaride. Tipici esempi di disaccaridi sono il saccarosio (glucosio+fruttosio), il maltosio (glucosio+glucosio), il lattosio (galattosio+glucosio). I disaccaridi hanno proprietà simili ai monosaccaridi. Si sciolgono bene in acqua e hanno un sapore dolce.

Se si aumenta la quantità di monosaccaridi, la solubilità diminuisce e il sapore dolce scompare.

I monosaccaridi che si trovano spesso in natura sono gliceraldeide, ribosio, ribulosio, desossiribosio, fruttosio, galattosio.

La gliceraldeide è coinvolta nelle reazioni di fotosintesi. Il ribosio fa parte dell'RNA e dell'ATP. Il desossiribosio fa parte del DNA. Il ribulosio non si trova in natura nella sua forma pura e il suo estere fosforico è coinvolto nelle reazioni di fotosintesi. Il fruttosio è coinvolto nelle trasformazioni dell'amido. Il galattosio fa parte del lattosio.

I polisaccaridi che si trovano spesso in natura sono amido, glicogeno, cellulosa, chitina, inulina.

L'amido è costituito da due polimeri α - glucosio. Il glicogeno è un polimero dell'α-glucosio. È un nutriente di riserva nelle cellule animali. La cellulosa è un polimero del β-glucosio. Parte della parete cellulare delle piante. La cellulosa è costituita da catene parallele collegate da legami idrogeno. Questa reticolazione impedisce la penetrazione dell'acqua. La cellulosa è molto resistente all'idrolisi ed è una molecola strutturale.

Fine del lavoro -

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Metodi moderni di ricerca cellulare

Microscopia elettronica.. i fisici hanno proposto di utilizzare fasci di elettroni invece di un fascio di luce.. microscopio elettronico a trasmissione..

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Microscopia ottica
La cellula e i suoi organelli sono stati aperti utilizzando un microscopio ottico. Alcuni organelli erano difficili da vedere perché trasparenti. Successivamente sono stati sviluppati vari metodi

Teoria delle cellule
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Acqua e composti inorganici, loro ruolo nella cellula
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Le proteine ​​fanno parte di tutti i tessuti vegetali e animali. Nelle cellule e nei tessuti si trovano più di 170 aminoacidi diversi. Solo 26 di essi si trovano nelle proteine. Componenti proteici comuni

Funzioni delle proteine
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Enzimi
Gli enzimi sono proteine ​​specifiche presenti in tutti gli organismi viventi. Svolgono il ruolo di catalizzatori biologici. Gli enzimi possono essere proteine ​​semplici o complesse

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